Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 102
Grăsime - 7g
Carbohidrați - 8g
Proteină - 2g
Timp total 35 min
Pregătiți 5 minute , gatiți 30 de minute
Porții 8 (câte o jumătate de cană)
Este ca și cum soarele a fost capturat pe farfurie! Aceasta este similară cu ratatouille, dar are o textura și arome ușor diferite. Este grozav ca o salată în ziua următoare sau reîncălzit pentru o umplutură cu omele.
ingrediente
- 1/4 c. ulei de masline
- 1 ceapă mică (tocată)
- 1 lb. vinete (orice varietate, tocată în cuburi)
- 1 mare verde (sau
- Ardei roșu , tocat)
- 1/2 lb. dovlecei (tocat sau felii)
- 3 cuișori usturoi (presați, rași sau tocați)
- Roșii de 3/4 lb (proaspete sau conservate și drenate)
- 1/4 la 1/3 c. vin sec alb (sau înlocuitor de bulion de legume sau de pui)
- Sare si piper
- Opțional: 1 sau 2 picături de sos fierbinte
- 1/2 c. busuioc proaspat tocat (sau 1 lingura uscata)
preparare
În această sauté de legume, în funcție de căldura tortului și de sucul de legume, pot începe să rămână. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați o stropire a vinului sau a bulionului pentru ao desface.
- În ulei se încălzește tigaia cu ceapă. Când ceapa este bine sizzling, adăugați vinete și gătiți timp de 4 până la 5 minute. Săruri peste toate. Apoi adăugați ardei, gătiți timp de 2 - 3 minute, adăugați dovlecel și gătiți timp de 2-3 minute.
- Împingeți legumele spre marginile tăvii și gătiți usturoiul în centru (poate fi necesar să adăugați un pic mai mult ulei) timp de 30 până la 60 de secunde până la parfumare.
- Dați roșiile și amestecați pentru a elibera sucul (din nou, acest lucru păstrează totul de la lipirea). Adăugați restul vinului sau bulionului și busuiocul uscat dacă îl utilizați. Gătiți până când roșiile sunt destul de bine defalcate. Vinetele ar trebui să fie destul de ciudat.
- Adăugați piper negru și sos fierbinte, dacă îl utilizați. (Doar o picătură de sos fierbinte, vrei doar să "perk" arome, nu fi picant.) Gustați și reglați condimentele. În cazul în care roșiile și vinul o fac puțin cam acidă sau aromele nu par să se amestece bine, adăugați o cantitate foarte mică de îndulcitor - nu mai mult de 1 linguriță. Veți fi surprins de modul în care acest lucru poate schimba întregul fel de mâncare.
- Se amestecă în busuioc proaspăt și se scoate căldura.
Cât timp gătiți după acest punct este într-adevăr de până la tine. Uneori îl pregătesc pentru a-mi concentra aromele și pentru a le face mult mai puțin. Dacă vă opriți în acest moment, totuși, ar trebui să aveți aproximativ 4 căni de legume, făcând 8 porții.