Definiția dicționarului de "nutrient" este ceva care oferă hrană, care este o definiție largă. Dar în domeniul nutriției și dietă, nutrienții sunt mai specifici. De fapt, există șase categorii specifice de nutrienți, toate fiind necesare pentru a susține viața:
- Carbohidrați
- proteine
- grăsimi
- Vitamine
- minerale
- Apă
Gruparea nutrienților
Oamenii le place să pună lucrurile în categorii, deoarece este ușor să-și amintească ce fac și putem compara și contrasta cu alte lucruri.
În nutriție, adesea grupăm nutrienții după dimensiune sau ceea ce fac în organism. Începem cu două grupuri, micronutrienți și macronutrienți (de obicei, apa este lăsată singură în grupul propriu).
Carbohidrații, proteinele și grăsimile se numesc macronutrienți, deoarece sunt mari și substanțe nutritive din punct de vedere energetic, deoarece acestea oferă carburantul necesar organismului pentru a face lucruri. Vitaminele și mineralele se numesc micronutrienți, deoarece sunt mult mai mici comparativ. Asta nu înseamnă că sunt mai puțin importante; ele sunt în continuare substanțe nutritive esențiale, dar aveți nevoie doar de biți mici.
Micronutrienții pot fi clasificați dacă sunt solubili în grăsimi sau solubili în apă. Vitaminele A, D, E și K sunt solubile în grăsimi , iar vitaminele complexe B și vitamina C sunt solubile în apă . Mineralele sunt grupate ca minerale principale sau minerale , în funcție de cantitatea de minerale necesară.
De asemenea, puteți grupa substanțele nutritive, indiferent dacă acestea sunt organice sau nu, prin care înțelegem chimia organică, nu agricultura ecologică sau producția alimentară .
Apa și mineralele sunt anorganice, în timp ce restul sunt organice deoarece conțin atomi de carbon.
Trei motive pentru care nutrienții sunt importanți
- Ele oferă energie. Carbohidrații , grăsimile și proteinele furnizează energia pe care corpul are nevoie să o efectueze pentru toate reacțiile biochimice care apar pe parcursul zilei (și noaptea). Energia este măsurată în calorii (kilocalorii, din punct de vedere tehnic, dar de obicei le numim doar calorii). Gram pentru grame, grăsimile au mai multe calorii decât carbohidrații sau proteinele; un gram de grăsime are nouă calorii, iar celelalte două au patru calorii pe gram.
- Sunt necesare pentru structurile corpului. Grăsimile, proteinele și mineralele sunt folosite ca materii prime pentru a construi și menține țesuturile, organele și alte structuri cum ar fi oasele și dinții. Carbohidrații nu sunt pe această listă, dar organismul dvs. poate lua orice carbohidrați suplimentari și să le transforme în grăsimi, care pot fi stocate în țesut adipos.
- Ele ajută la reglarea funcțiilor corpului. Toate cele șase clase sunt implicate în reglarea diferitelor funcții ale corpului, cum ar fi transpirația, temperatura, metabolismul, tensiunea arterială, funcția tiroidiană, împreună cu multe altele. Când toate funcțiile diferite sunt în echilibru, corpul tău se spune că este în homeostază.
Nu sunt destul de nutrienți, dar sunt încă importante
S-ar putea să fi citit despre fitonutrienți , care nu sunt incluse în clasele majore. Aceasta este probabil pentru că sunt destul de noi în lumea cercetării nutriționale și nu sunt esențiale pentru supraviețuire.
Fitonutrienții sunt compuși chimici găsiți în plante care oferă beneficii potențiale pentru sănătate. Deoarece acestea apar în mod obișnuit în alimentele care sunt, de asemenea, hrănitoare, poate fi dificil de știut cât de mult din beneficiile pentru sănătate se datorează nutrienților obișnuiți sau fitonutrienților. Unele dintre fitonutrienții cunoscuți includ polifenoli și carotenoizi.
Fiber este un tip de carbohidrați pe care corpul dvs. nu îl poate digera, astfel încât să nu furnizeze energie sau structură.
Fibrele sunt necesare pentru funcționarea sistemului digestiv, deoarece acestea se adaugă în vrac la scaun, astfel încât este mai ușor de eliminat. Există două tipuri de fibre: fibre solubile care se dizolvă în apă și fibre insolubile care nu se dizolvă.
> Surse:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick și colab. Nutriție avansată și metabolismul uman . Australia, Învățarea cu privire la resurse, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutriție: știință și aplicații". A treia editie. Wiley Publishing Company, 2013.