Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 161
Grăsime - 12g
Carbohidrați - 8g
Proteină - 7g
Timp total 20 min
Prep 20 min , gătiți 0 min
Serviri 12 porții
Această adaptare cu conținut scăzut de carbohidrați a salatei tradiționale de 3 sau 4 fasole face două ajustări - este fără zahăr, iar fasolea este mai puțin amidon.
Dacă doriți să utilizați boabe de rinichi sau năut în loc de boabe de soia sau edamame negre, este preferabil să nu folosiți boabe conservate, care sunt mai glicemice și au un amidon mai puțin rezistent decât dacă cumpărați boabele uscate și le înmuiați și le preparați singuri. Dacă doriți o salată de trei fasole, utilizați doar 16 oz de fasole verde și eliminați unul din celelalte.
ingrediente
- 12 oz de fasole verde (proaspata sau congelata sau puteti folosi conserve daca preferati)
- 1 (15 oz) poate fasole galben coarda (sau proaspete sau congelate, după cum este disponibil)
- 1 (15 uncii) poate soia negru
- 1 cană edamamă (proaspătă sau congelată, scoasă din coajă)
- 1/3 ceasca de ardei gras rosu (tocat)
- 1/3 ceasca de ardei verde (tocat)
- 1/4 ceasca ceapa rosie (tocat)
- 1/4 ceasca de patrunjel (tocat)
- 3 linguri de otet de vin rosu
- 1 lingurita de muștar (pregătită)
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- 1 linguriță de ierburi (amestecuri uscate grecești sau italiene, cimbru sau orice doriți)
- Pentru gust: sare și piper
- 1/2 cesti de ulei de masline (sau alt ulei)
preparare
- Combinați fasolea, ardeii, ceapa și patrunjelul într-un castron mare.
- Se amestecă otetul cu muștar și condimente, fie într-un bol mic, fie într-un agitator, cum ar fi un borcan de sticlă. Se adaugă uleiul și se amestecă sau se agită pentru a se combina. Se toarnă peste fasole și legume și se aruncă.
Notă privind uleiul: Singura problemă cu utilizarea uleiului de măsline extra virgin este faptul că are tendința să se solidifice atunci când este refrigerată. Dacă salata va fi mâncată într-o singură ședință sau dacă sunteți dispus să lăsați-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a mânca, puteți folosi extra-virgin dacă doriți.
O altă alternativă este un tip mono de șofrănel sau ulei de floarea-soarelui de înaltă calitate, cum ar fi marca Saffola.