Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 320
Grăsime - 19g
Carbohidrați - 1g
Proteină - 34g
Timp total 135 min
Prep 15 minute , gătiți 120 min
Porții 10 (5 oz de pui, 1,5 T sosuri)
Roșca de pui este un clasic și o bază pentru oamenii care urmează dietele low-FODMAP. Această rețetă este suficient de delicioasă pentru o mică adunare la o masă de sărbătoare, dar este destul de ușoară pentru a face săptămânal o livrare de pui proaspăt.
Mai degrabă decât să adăugăm complexități pentru a face această rețetă "fantezie", am ținut-o pur și simplu simplu. Chiar dacă aveți abilități de gătit limitate și câteva unelte de bucătărie, puteți frige un pui și puteți face o carne slabă FODMAP. Pentru bucătarii mai noi, poate fi dificil să se judece când se face o friptură, așa că cumpărați un termometru alimentar rapid și ușor de citit și săriți presupunerile.
ingrediente
- 6 kilograme de carne de pui
- 1 lingurita de condimente păsări de curte
- 1½ linguri de amidon de porumb
- 2 linguri de apă rece
- ¼ linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 450F. Periați sau pulverizați un vas de coacere de 13 x 9 x 2 inchi cu ulei.
- Deschideți ambalajul în jurul puiului și dați lichidele în chiuvetă. Așezați pieptul de pui dezbrăcat în sus în tava de prăjire. Scoateți pachetul de băuturi din cavitatea puiului, despachetați-l și puneți-l în tava de prăjire. Presați puiul cu condimente de păsări de curte.
- Fierbeți timp de 15 minute, apoi reduceți căldura la 350F. La fiecare 30 de minute, bateți puiul prin adăugarea de sucuri acumulate peste vârfurile și părțile laterale ale păsării. Începeți verificarea temperaturii interne a puiului după ce friptura a fost făcută în total 1½ ore, apoi verificați din nou la fiecare 15 minute până când temperatura ajunge la 165F în părțile cele mai groase ale cărnii de sân și de coapse. Durata totală de gătit va fi de aproximativ 2 ore pentru un pui de 6 lire; dacă a ta este mai mare sau mai mică, timpul de gătire va varia. Temperatura internă este mai importantă decât ceasul de măsurare atunci când puiul este făcut. Lăsați carnea să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de sculptură și servire.
- În timp ce puiul se odihnește, se toarnă sucurile din tava de prăjire într-o ceașcă de măsurare; grăsime se ridică la vârf în doar câteva momente. În cazul în care sunt prezente mai mult de două linguri de grăsime, luați în considerare îndepărtarea unora dintre acestea, apoi adăugați apă, dacă este necesar, la o marcă de 1 cupă.
- Într-o cratiță mică, amestecați împreună amidonul de porumb și apa rece, apoi amestecați în sucurile calde. Pe foc mediu, gatiti sosul, amestecand frecvent, pana se ingroasa si se toarna. Se amestecă sarea și piperul și se servesc calde, cu puiul.
Ingrediente variații și substituții
Conservarea păsărilor de curte poate fi omisă.
Sfaturi pentru gătit și servire
Un termometru alimentar rapid poate fi achiziționat pentru mai puțin de 10 dolari la cele mai multe magazine de bacanie.
Nu clătiți sau uscați puiul înainte de a fi prăjit. Gătirea păsării la 165F va avea grijă de orice preocupări legate de siguranța alimentelor.