Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 275
Grăsime - 14g
Carbohidrați - 28g
Proteină - 10g
Timp total 40 min
Preparați 15 minute , gătiți 25 min
Porții 2
Acest fel de mâncare vegetariană face un mic dejun sau un brunch de weekend frumos și este suficient de consistent pentru a lucra ca un mic dejun pentru cină în fiecare săptămână. Acest haos delicios, minus ouăle, face de asemenea un fel de mâncare mare pentru legume. Toate ingredientele sunt scăzute în FODMAP, astfel încât să vă puteți bucura fără să declanșați simptomele IBS.
ingrediente
- 5 linguri ulei de măsline uleiat cu usturoi, împărțit
- Cartofi roșii de ½ lire cu piele, cuburi de ¼ inch
- 3 uncii de vinete netede, ½-inch cubulete (1 ceasca)
- 3 oz de ardei gras roșu, ¼-inch cubuleț (3/4 cești)
- 1/8 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 3 uncii de dovlecei , 1/4-inch cubulețe (3/4 ceașcă)
- ¾ linguriță de frunze de oregano uscate
- 1/3 ceasca de verde scallion felii subtiri
- 2 ouă mari
preparare
- Într-o tigaie mare, încălziți 2 lingurițe de ulei de usturoi, pe căldură medie.
- Adăugați cartofii, împrăștiați uniform în tigaie și lăsați-i să stea netulburți până la maro auriu pe fund, de la 1½ la 2 minute. Slăbiți cartofii cu o spatulă și răsturnați bucățile.
- Sautee, amestecând ocazional, timp de încă un minut. Adăugați 2 lingurițe de ulei de usturoi infuzat, vinete, ardei grași, sare și piper. Gatiti legumele, amestecand si rotindu-i bucatile pana cand vinetele si piperul se inmoaie si devin maronii in pete, aproximativ 5 minute.
- Adăugați dovlecei și oregano și gatiți până când dovlecelul este crocant, dar oferind 3 până la 4 minute. Adăugați ¼ cești de apă și amestecați până când lichidul este evaporat și cartofii sunt gătite în aproximativ 1 minut. În cazul în care cartofii nu sunt terminate, se adaugă 2 linguri de apă, se acoperă, se reduce căldura până la scăzut și se fierbe legumele timp de până la 8 minute. Îndepărtați-l de la căldură și amestecați în ciuperci. Acoperiți pentru a vă încălzi.
- Încălziți o tigaie mică peste căldura medie. Adăugați 1 lingurita de ulei de usturoi. Scoateți ouăle în tigaie și sezonați ușor cu sare și piper. Gătiți până când ouăle sunt gătite prin "partea însorită" sau "peste ușoară". Pentru a servi, puneți 1 ¼ căni de haș pe o farfurie și deasupra cu un ou prăjit.
Ingrediente variații și substituții
Înlocuiți carnea cu ¼ cupă de paiete măcinat.
Utilizați squash galben de vară în formă de dovlecei în loc de dovlecei.
Omiteți ardei roșii și înlocuiește ardeiul de ardei prăjit în formă de ciorbă, adăugat în ultimul minut de gătit.
Pentru căldura picantă adăugați ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți sau mai multe ciuperci de ardei cayenne.
Se presară vasul cu o anumită brânză parmezană rasă înainte de a servi pentru un gust mai bogat.
Sfaturi pentru gătit și servire
Vă recomandăm să gătiți ouă până la capăt pentru a evita riscul de boală provocată de alimente. Dacă îți place ouăle tale însorite în partea de sus, adaugă o lingură de apă la tigaie atunci când ouăle sunt aproape terminate, acoperă tigaia, reduc căldura și lasă aburul să gătească vârfurile ouălor.