Adăugați varietate la dieta dvs.
Uitați-vă la orice preparate preambalate fără grâu sau hrană fără gluten, și este aproape o garanție că veți găsi orez, porumb sau cartofi printre ingrediente. Aceste amidonuri sunt unele dintre principalele produse alimentare pentru pacienții cu alergii la grâu sau boala celiacă.
Semințele mai puțin cunoscute pot adăuga varietăți la dieta dvs., iar multe dintre acestea sunt potențiale nutriționale. Iată o introducere la șase cereale mai puțin comune.
1 - Amarant
Amaranth, o rudă de țânțar, este adesea vândut ca făină și ca boabe întregi. Este hrănitoare pentru că este bogat în proteine și fibre, făcându-l o alegere deosebit de utilă pentru vegetarienii cu alergii alimentare.
2 - Hrisca
În America, majoritatea oamenilor mănâncă hrișcă sub formă de clătite sau tabloule de hrișcă. Acest boabe de degustare de nuci este o rudă de rubarbă și o bucată de gătit din Europa de Est.
Hrișca are o aromă consistentă care funcționează foarte bine cu legume rădăcinoase de iarna și mâncăruri de carne prăjită.
Grâul integral din hrișcă este vândut ca kasha . De asemenea, sunt disponibile fidea de hrișcă integrală de hrișcă, dar citiți cu atenție etichetele, deoarece multe tăiței soba conțin un amestec de hrișcă și grâu.
Mai Mult
3 - Mei
Este meiul fără gluten? Raspunsul este da.
O hrană discontinentă în cea mai mare parte a Africii, puteți folosi făină de mei aproape interschimbabil cu făina de orez și face un bun substitut pentru cuscus în întreaga sa stare.
Milletul are un gust blând, oarecum nuci și are cea mai bună aromă atunci când este toastat într-o tigaie uscată înainte de gătit.
Încearcă cerealele pentru micul dejun
4 - Quinoa
Quinoa este prezentat ca un "super-cereale" pentru un motiv bun. Această alternativă de grâu fără grăsimi este una dintre cele mai bogate în proteine boabe și ambalată cu vitamine și minerale.
Pastele Quinoa sunt din ce în ce mai populare; puteți găsi, de asemenea, făină de quinoa și quinoa cu cereale integrale.
Clătiți quinoa cu cereale integrale de mai multe ori înainte de a le găti pentru a elimina o acoperire amară denumită saponină care poate face gustul quinoa neatins.
5 - Teff
În Etiopia, teff este ingredientul principal într-un flatbread tradițional, moale, sourdough numit injera . Este posibil să găsiți semințele mici și făina în magazinele de sănătate sau cooperativele de băcănie. Teff devine din ce în ce mai mult disponibil în America, datorită în parte mai multor diagnostice ale bolii celiace.
6 - Orezul sălbatic
Orezul sălbatic poate arăta similar cu orezul, dar de fapt nu are legătură. Este o schimbare frumoasă a ritmului de la mâncărurile de orez "obișnuite".
Orezul sălbatic necesită mai mult timp să gătească, astfel încât să nu îl puteți folosi în locul altor tipuri de orez alb sau brun în rețete, fără a schimba timpul de gătire și cantitatea de lichid.
Făina de orez sălbatic, care dă o culoare neobișnuită și nutrețuri plăcute produselor coapte, este de asemenea pe piață.