De ce laptele trebuie să fie pasteurizat
Consumul de lapte crud poate duce la o boală alimentară care amenință viața. Nu risca.
Laptele pe care le cumperi la magazinul alimentar a fost pasteurizat (inclusiv laptele organic ). Pasteurizarea, numită după Louis Pasteur, este procesul de încălzire a alimentelor la o temperatură suficient de mare pentru a distruge bacteriile dăunătoare. Pasteurizarea nu modifică valoarea nutritivă a laptelui, astfel încât acesta conține încă aceeași cantitate de calciu și alți nutrienți.
Nu este sigur să beți lapte crud, chiar și de la fermele de lactate unde producătorii iau măsuri de siguranță suplimentare. Laptele brut poate fi periculos pentru sănătatea dvs. deoarece poate duce la bacterii care vă pot face rău. De fapt, în Statele Unite, este ilegal să se transporte și să se vândă lapte crud pe linii de stat, deși unele zone permit laptele crud să fie vândut la nivel local. Trebuie să verificați legile din statul dvs. dacă sunteți interesat să cumpărați lapte crud.
Laptele brut este deosebit de periculos pentru sugari, copii mici, vârstnici și cei cu probleme ale sistemului imunitar. Simptomele bolii includ greață, vărsături, diaree, dureri de cap, crampe abdominale, febră și dureri de corp.
Lapte brut și revendicări de sănătate
Unii susținători ai laptelui crud afirmă că pasteurizarea ucide enzimele naturale din lapte și că aceste enzime au proprietăți de vindecare (nu există dovezi științifice care să susțină această idee). Nu există dovezi credibile care să susțină afirmația că laptele crud este mai bun pentru tine din cauza a ceea ce fac enzimele în corpul dumneavoastră - enzimele sunt digerate la fel ca orice proteină alimentară.
O altă pretenție este că laptele crud este mai puțin alergenic. Dar pasteurizarea nu are nici un efect asupra proteinelor din lapte sau a zaharurilor din lapte, așa că consumul de lapte crud nu scade alergiile la lapte și nu contribuie la intoleranța la lactoză. Persoanele care nu pot bea lapte din cauza alergiilor sau intoleranței vor trebui să evite laptele crud și laptele pasteurizat.
Femeile care sunt însărcinate sau care alăptează nu ar trebui să consume lapte crud sau anumite tipuri de brânză moale. Femeile gravide pot totuși să mănânce brânză tare în vârstă, brânză de vaci și brânză topită. Potrivit Centrului american de control al bolilor:
"Evitați brânzeturile moi ca Feta, Brie, Camembert, brânză albastră și brânză în stil mexican. (Brânzeturile, brânzeturile prelucrate, brânza topită, brânza de vaci sau iaurtul nu trebuie evitate.)"
Aceste tipuri de brânză moale pot fi contaminate cu listeria, care poate provoca infecții severe la femeile gravide, la nou-născuți și la persoanele cu sisteme imune compromise.
Cu brânzeturi de durată cum ar fi cheddar, provolon și gouda nu sunt o problemă și pot fi consumate. De fapt, aceste brânzeturi sunt o excelentă sursă de calciu și proteine. Dar, ele sunt, de asemenea, bogate in calorii, asa ca controlul portiunii este o necesitate daca va veti urmari greutatea.
surse:
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Listeria (Listerioza). " Accesat la 29 martie 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente. "Lapte, brânzeturi și produse lactate - mituri despre laptele brut". Accesat la 29 martie 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.