Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 170
Grăsime - 7g
Carbohidrați - 23g
Proteină - 5g
Timp total 100 min
Pregătiți 30 de minute , gătiți 70 de minute
Porții 6 (1/2 cartof, 1/2 sos de sos)
Piei de cartofi sunt pe lista celor mai apreciați apetisanți din pub-uri și restaurante. Nu e de mirare - sunt atât de inimii și de gustoase.
Versiunea noastră low-FODMAP, pe care o puteți face acasă, este prietenoasă cu IBS. Nu numai că, folosindu-se ulei de măsline extra-virgin pentru cuptorul-prăjiți cartofii în loc să le gătești într-o prăjitură de grăsime adițională, o menține mai sănătoasă. Am scos toate opririle pentru a adăuga arome la aceste piei de cartofi fără FODMAP.
Infuzarea uleiului cu aroma de usturoi, după cum se arată în această rețetă, este o tehnică preferată pentru gătitul FODMAP scăzut. Folosind roșii extra-speciale, oțet balsamic, ierburi proaspete și parmezan măcinat păstrează lucrurile prietenoase cu IBS, în timp ce savurați gusturile!
ingrediente
- 3 cartofi de culoare roșie medie (1 lire sterline 5 uncii total)
- 2 catei de usturoi proaspeti
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 14,5 uncii pot fi roșii la foc, castrați fără roșii , deshidratați
- 1 lingură de oțet balsamic
- ½ lingurita de sare
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- ½ ceasca de busuioc proaspat tocat, plus plus pentru garnitura
- ½ ceasca de parmezan proaspat rasa
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 400F.
- Îndepărtați cartofii pentru a îndepărta murdăria și trageți fiecare câte o dată cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă. Așezați-le pe o tavă de copt și coaceți până când oferta de furculiță este între 45 și 50 de minute. Îndepărtați cartofii din cuptor și lăsați-l să se răcească până când se pot manipula în siguranță aproximativ 10 minute.
- În timp ce cartofii coace, infuzi ulei cu usturoi. Se taie cuișoarele de usturoi în bucăți mari. Într-o cratiță medie, puneți usturoiul pe foc mediu în ulei de măsline până când începe să se înroși. Aruncați usturoiul. Se toarnă toata lingura uleiului într-un castron mic și se lasă deoparte.
- La uleiul rămas în tigaie, adăugați roșiile drenate, oțetul balsamic, sarea și piperul. Se aduce la fierbere peste căldură medie, apoi se reduce căldura pentru a se încălzi.
- Când cartofii sunt suficient de răciți pentru a se descurca, tăiați-le pe jumătate în lungime. Folosind o lingură mare, luați o parte din carnea albă a cartofului afară, lăsând pielea puțin peste grosimea de ¼ inch. Se răcește carnea de cartof scoasă din cartof pentru altă utilizare.
- Așezați jumătățile de cartofi pe o tavă de copt neagresivă și le periați din toate părțile cu uleiul rezervat cu usturoi. Întoarceți-le în cuptor până când sunt crocante și maro, aproximativ 20 de minute.
- Chiar înainte de servire, amestecați busuiocul tocat în amestecul de roșii. Se toarna sosul în fiecare dintre piei de cartofi. Se presara cartofii umpluți cu ¼ ceasca de brânză parmezan proaspăt rasă și busuioc suplimentar tocat, dacă se dorește.
Ingrediente variații și substituții
Dacă aveți ulei pe bază de usturoi pe bază de usturoi, înlocuiți-l cu usturoiul de usturoi și uleiul de măsline; omiteți pasul de infuzare a uleiului.
Dacă busuiocul proaspăt nu este disponibil, înlocuiți ½ linguriță de busuioc uscat sau condimente italiene.
Pentru o variantă vegană, omiteți brânza de parmezan.
Sfaturi pentru gătit și servire
Această rețetă a fost concepută pentru cartofi de copt groși, cum ar fi rujurile. Se pot folosi și alte cartofi, dar timpul de gătire și textura vor varia.