Nu toată slănina este cu adevărat fără gluten
Numai câțiva producători de șuncă garantează statutul de gluten fără slănină, în timp ce mulți alții spun pur și simplu că produsele lor de slănină nu conțin ingrediente de gluten , dar pot include urme de gluten deoarece sunt procesate într-o instalație comună sau pe echipamente partajate .
Producătorii care afirmă slănina lor sunt fără gluten includ:
- Fermele Applegate
- lui Beeler
- Boar's Head
- Dietz & Watson
- Ferma de lapte Jones
- Fermele Wellshire
Marea majoritate a produselor din bacon nu includ nici un fel de ingrediente de gluten (în general, slănina este făcută numai din burtă de porc, sare, zahăr, nitrați / nitriți, condimente și, eventual, aromă de fum). Cu toate acestea, asta nu înseamnă că baconul tău este cu adevărat fără gluten - trebuie să-l verifici pentru contaminarea potențială a glutenului .
Lista fără marcă de bacon fără gluten
Iată lista completă a producătorilor de slănină din Statele Unite, împreună cu răspunsurile pe care le-au furnizat la întrebările referitoare la baconul fără gluten, la riscurile de contaminare încrucișată și la facilitățile / echipamentele comune:
- Fermele Applegate . Applegate face slanina canadiană, șuncă naturală "duminică" (varietatea obișnuită care vine în minte când mă gândesc la "bacon"), plus șuncă de curcan natural. Majoritatea produselor Applegate nu conțin gluten, în conformitate cu această listă, inclusiv toate produsele din bacon.
- Armura . Armour, o divizie a grupului John Morrell Food, face baconul crud, slănina pre-gătită și batoanele de pre-gătite. Potrivit unui purtător de cuvânt, orice marcă John Morrell va dezvălui ingrediente de grâu pe eticheta produsului. Armura nu folosește orz, secară sau ovaz în ceea ce face. Baconul (și alte alimente fără ingrediente cu gluten) pot fi fabricate pe linii comune, dar compania respectă protocoale stricte pentru a evita contaminarea încrucișată.
- Beeler . Beeler, o companie durabilă care își ridică porcii fără antibiotice sau hormoni de creștere și cu acces ample la soare și socializare, face mai multe tipuri diferite de slănină: Original, Pepper, Piper și Apple Cinnamon. Purtătorul de cuvânt al companiei, Julie Beeler, spune că tot ce produce Beeler este fără gluten și este fabricat într-o unitate fără gluten.
- Boar's Head . Primul producător de carne de deli de la Boar captează în mod special multe dintre produsele sale fără gluten, inclusiv baconul. (De fapt, "toate cărnurile, brânzeturile și condimentele noastre nu conțin gluten", potrivit companiei.) Lista fără gluten a capului de boar poate fi găsită aici. (Suntem fanii Capului de Boar și cumpărăm frecvent baconul companiei.)
- Bob Evans . S-ar putea să vă gândiți la Bob Evans ca restaurant, dar de asemenea face o lungă listă de produse de vânzare la supermarket. Compania menține o listă cu "produse cu amănuntul potențial acceptabile" pentru persoanele cu boală celiacă, iar lista include slănină și șuncă canadiană. Deși am cerut, compania nu a furnizat informații cu privire la faptul dacă baconul este produs pe același echipament ca produsele care conțin gluten.
- Broadbent Hams . Compania Broadbent din Kentucky fabrică cinci tipuri diferite de slănină, inclusiv una care nu conține nitriți. Cu toate acestea, compania Broadbent nu face niciun fel de mențiuni fără gluten, iar mai multe dintre produsele pe care le fabrică conțin ingrediente de gluten.
- Butterball . Butterball este cunoscut pentru curcanul său, desigur, și produsul de slănină al companiei este de fapt șuncă de curcan . Potrivit paginii cu întrebări frecvente ale Butterball, numai două produse Butterball (chiftele în stil italian și curcanul umplute congelate) conțin gluten.
- Ferma Dakin . Compania de produse alimentare Dakin Farm din Vermont, bazată pe specialități, face mai multe tipuri de slănină foarte interesante, inclusiv șuncă de curcan afumată cu cobb. Din păcate, însă, compania nu are în prezent o listă de produse fără gluten.
- Dietz & Watson . Acest producător de carne deli, cârnați și brânzeturi artizanale este certificat de gluten fără Asociația Spumă Celiac, care necesită testare la mai puțin de 5 părți per milion de gluten în produse. Dietz & Watson produce șuncă obișnuită și bacon în stil canadian.
- Farmland Foods . Agricultura, care produce o grămadă de produse baconate crude și complet gătite, inclusiv soiurile aromate și cu conținut scăzut de sodiu, a început să eticheteze câteva alimente "fără gluten", potrivit unui purtător de cuvânt al companiei. Dacă această denumire nu apare, înseamnă că societatea nu va garanta că produsul nu conține contaminare încrucișată cu gluten (în ciuda unei liste de ingrediente aparent sigure). Agricultura va dezvălui ingredientele care conțin grâu (conform legii). Dextroza din produsele sale este pe bază de porumb, iar amidonul alimentar modificat utilizat în unele produse este fie pe bază de porumb, fie pe bază de cartof, spune purtătorul de cuvânt.
- A lui Godshall . Dacă sunteți în căutarea de șuncă de curcan sau de pui, asta este ceea ce Godshall specializează. Potrivit paginii Întrebări frecvente a companiei, nimic din mărcile lui Godshall nu conține gluten, cu excepția Scrapple, care conține grâu.
- Hatfield . În conformitate cu lista de produse fără gluten de la Hatfield, șunca de la Hatfield, slănina de sodiu redusă și slănina din Applewood sunt considerate fără gluten. Cu toate acestea, exersați un pic de precauție: un reprezentant al companiei mi-a spus că unele dintre produsele "fără gluten" de la Hatfield se fac pe aceleași linii ca produsele care conțin gluten. Compania spală complet linia dintre fiecare rulare de produs, spune purtătorul de cuvânt.
- Jimmy Dean . Jimmy Dean, care este deținut de Hillshire Brands, face trei bacoane diferite, dar nu sunt testate pentru gluten, potrivit unui purtător de cuvânt, care adaugă că niciun produs Jimmy Dean nu este considerat în prezent gluten (Hillshire Brands are în vedere adăugarea mai multor extinsă de etichetare fără gluten în viitor).
- Ferma de lapte Jones . Această companie este certificată fără gluten de către organizația de certificare fără gluten, ceea ce înseamnă că produsele sale trebuie să testeze sub 10 părți per milion de gluten (mai mică este mai bună). Farmacia Jones Dairy, care susține asociația Celiac Sprue și Fundația Celiac Disease, afișează în prezent cinci tipuri diferite de bacon pe lista fără gluten. Totuși, verificați întotdeauna eticheta, deoarece Jones face și câteva articole care conțin gluten.
- Carnea de câmp Neese . Neese face slănină și cârnați, iar slănina nu conține ingrediente de gluten. Fiți conștienți de faptul că Neese nu face unele produse cu gluten (Scrapple-ul țării sale conține făină de grâu) și aceste produse sunt fabricate în aceeași unitate ca și cele care nu conțin gluten. Cu toate acestea, zona cu grâu este o parte a instalației care este separată complet de locul în care se face slănina, spune un purtător de cuvânt.
- Nodin's Smokehouse . Această mică companie din Connecticut își numește slănina "mândria și bucuria noastră" și face multe tipuri diferite. Baconii lui Nodine nu conțin ingrediente de gluten. Compania produce două produse (bangerii ei englezi și irlandezi) folosind făină de cracker de grâu.
- Nueske's Applewood afumate . Nueske face 17 optiuni diferite de bacon. Potrivit paginii Întrebări frecvente a companiei, tot ceea ce face Nueske (inclusiv slănina) este considerat fără gluten. Cu toate acestea, unele articole sunt făcute de alte companii și vândute de Nueske, deci dacă cumpărați altceva, trebuie să verificați în mod dublu compania, pentru a vă asigura că celelalte produse sunt sigure.
- Oscar Mayer . Aproape toți putem găsi șunca Oscar Mayer cu ușurință la un magazin local. Oscar Mayer este o marcă Kraft Foods Co., ceea ce înseamnă că etichetele produselor alimentare vor dezvălui utilizarea oricărui ingredient din grâu, orz sau secară. Cu toate acestea, Kraft nu garantează faptul că alimentele cu ingrediente de gluten enumerate sunt complet lipsite de potențială contaminare încrucișată.
- Owens . Owens, produs de Bob Evans, face un tip de slănină. Conform listei celiacă a lui Bob Evans, este considerat "potențial acceptabil" pentru cei care urmează dieta fără gluten.
- Smithfield . Un producător important de produse din carne de porc, Smithfield face mai multe tipuri de slănină, inclusiv una care are mai puțină grăsime. Smithfield va identifica în mod clar toate ingredientele de gluten pe etichetele produsului, deci cel mai bun pariu este să verificați eticheta oricărei baconuri pe care o gândiți. Compania folosește numai ingrediente cu conținut de gluten în câteva produse în aceste zile și le-a eliminat (împreună cu alți alergeni) în majoritatea instalațiilor sale de procesare. În cazul în care alergeni sunt în uz, Smithfield utilizează o procedură strictă pentru a limita contaminarea încrucișată.
- Fermele Wellshire . Fermele Wellshire menține o bază de date cu alergen, care poate fi căutată, care vă permite să selectați alimente fără gluten, lapte / cazeină, soia, porumb, nuci, piper, usturoi și muștar. Patruzeci de produse din bacon diferite - inclusiv șuncă de curcan și șuncă de carne de vită - apar pe lista fără gluten a Wellshire.
- Wright . Wright face parte din conglomeratul Tyson Foods, Inc., și face multe tipuri diferite de bacon folosind "fum de lemn real din hickory - niciodată fum lichid". Potrivit unui reprezentant al serviciului pentru clienți Tyson, Wright și alte mărci Tyson vor dezvălui clar toate ingredientele care conțin gluten pe etichetă. Tyson își curăță liniile de producție între produse, spune ea.
Un cuvânt din
După cum puteți vedea din lista de mai sus, marea majoritate a baconului nu conține ingrediente de gluten. Deci, dacă nu sunteți deosebit de sensibil la urmărirea glutenului , este posibil să fiți bine cu cele mai multe produse din bacon.
Încă un punct pe bacon: unii producători de aromă de fum lichid folosesc efectiv pulbere de malț de orz pentru a-și face produsele ( orzul , după cum știm, este un bob de gluten). Dacă producătorul de șuncă nu poate garanta că fumul lichid din bacon este fără gluten, alegeți cu siguranță un produs diferit (multe dintre branduri utilizează fum real, nu aromă de fum, pentru a-și face slănina).
> Sursa:
> Fundația pentru bolile celiace. Ce ar trebui să mănânc? Fișa.