Cartofi Nutriție Fapte

Calorii în cartofi, Brown Brown și cartofi prăjiți

Cartofii sunt bogați în amidon, astfel încât ei s-au dezvoltat un pic de o reputație proastă, datorită popularității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și a dietei paleolitice . Dar, carbohidrații nu sunt răi pentru sănătatea dumneavoastră atâta timp cât vă vegheați porțiunile. Cartofii pot fi ușor parte dintr-o dietă sănătoasă și dacă includeți piei, acestea sunt o sursă bună de fibre și vitamina C.

Informații nutriționale

Carne de pasăre Nutriție Fapte
Dimensiune de servire 1 Cartof mediu copt cu coaja
Pe portie % Valoare zilnica*
Calorii 159
Calorii din grăsime 2
Total grăsimi 0,22g 0%
Saturate grăsimi 0,1g 0%
Fat polinesaturat 0,1 g
Monounsaturated fat 0g
Colesterol 0 mg 0%
Sodiu 17 mg 1%
Potasiu 919 mg 20%
Carbohidrați 36g 28%
Fibre alimentare 4g 15%
Zaharuri 2g
Proteină 4g
Vitamina A 0% · Vitamina C 22%
Calciu 3% · Fier 10%
> * Pe baza unei diete de 2.000 de calorii

Un cartof simplu este o sursa buna de vitamina C si potasiu si are mai putin de 160 de calorii. Deși cartofii sunt bogați în carbohidrați din amidon, au un conținut scăzut de zahăr, grăsimi și sodiu.

Beneficii pentru sănătate

Cartofii sunt bogați în potasiu, care funcționează în opoziție cu sodiul pentru a ajuta la reglarea tensiunii arteriale și a echilibrului fluidelor. Este, de asemenea, esențială pentru funcția musculară și nervoasă normală. Vitamina C este necesară pentru funcția sistemului imunitar normal, coagularea sângelui și țesutul conjunctiv puternic și pereții vaselor de sânge.

Intrebari obisnuite

Nu este amidonul din cartofi rău pentru mine?

Este adevărat că cartofii sunt bogați în amidon, de unde provin majoritatea caloriilor. Lucrul cu amidonul este că este o formă de depozitare a zahărului, iar corpul tău este bun în digerarea și absorbția acestuia. Dacă consumați doar o farfurie plină de cartofi, cu nimic altceva, ați putea vedea un impact substanțial asupra nivelului de zahăr din sânge. Dar, măcar nu mănânc decât o plăcuță mare de cartofi la cină pare ciudat.

Așa cum ar fi ciudat doar să mănânci o bucată de pâine pentru masă.

Puteți combate această grabă de zahăr din sânge prin servirea cartofilor ca parte a unei mese echilibrate. Ca și o bucată de somon cu cartofi bătut și o parte a fasolei verzi. Adăugarea de proteine ​​din somon și fibre din fasole verde încetinește digestia și absorbția amidonului.

Nu sunt cartofi bogați în calorii?

Nu, nu chiar. Un cartof mediu mediu are aproximativ 150-160 de calorii. Excesul de calorii provine din modul în care consumatorii torturează lucrurile sărace, fie prin prăjirea adâncă a acestora (știți: cartofi prăjiți sau chipsuri de cartofi) sau îngroparea lor sub globuri de brânză sau sos.

Dacă vă urmăriți greutatea, trebuie să fiți atenți la ceea ce vă puneți pe cartofi. Mai multe topping-uri includ salsa, legume verde sau smântână cu grăsime redusă.

Nu cartofii conțin acrilamidă și nu este periculos?

Acrilamida este o substanță toxică care se formează în alimente amidonice atunci când acestea sunt procesate sau fierte la temperaturi ridicate. Ea afectează și cartofii și alte alimente amidonice. S-a arătat că acrilamidă provoacă cancer la animalele de laborator, dar nu știm ce niveluri de expunere la acrilamidă sunt periculoase pentru oameni. Cantitatea de acrilamidă pe care o obțineți de la cartofi este mult mai mică decât cantitățile studiate la animalele de laborator.

Prăjiturile și cartofii de copt la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp ar putea conduce la cea mai mare acrilamidă, dar aceste niveluri pot fi reduse atunci când cartofii sunt fierți mai întâi sau tratați cu soluții antioxidante .

Și ce zici de solanină, e rău?

Cartofii fac parte din familia Nightshade de legume, alaturi de rosii, vinete si alte cateva plante.

Nightshades conține cantități mici de substanță numită solanină. Unii oameni susțin că au crescut durerea de tip artrită atunci când mănâncă cartofi și alte plante Nightshade. Dar, cercetarea nu a găsit nicio legătură substanțială între durerea artrită reumatoidă și solanină.

În cantități mari, Solanine este toxic, dar cantitatea de solanină pe care o obțineți de pe cartofi nu este suficientă pentru a vă face rău decât dacă mâncați cartofi verzi sau lăstari care pot crește de la cartofii care au stat mult timp. Nu mâncați cartofi verzi - aruncați-i afară. Ei au gust amar și rău oricum.

Colectarea și stocarea

Veți găsi cartofi proaspeți în secțiunea de produse a magazinului alimentar.

Cele mai obișnuite tipuri sunt cartofii albi, galbeni și roșii și puteți găsi și acelea albastre. Ele sunt toate nutriționale similare, dar ele au texturi ușor diferite, deci este important să alegeți cartofi pe baza felului în care îi pregătiți.

Alegeți cartofi care au o textura fermă, fără tăieturi sau decolorări. Păstrați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Le puteți păstra la frigider, dar schimbă puțin aroma. Cartofii pot fi depozitați timp de câteva săptămâni, dar pot să se înmulțească. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să tăiați puieții înainte de gătire.

Majoritatea magazinelor de produse alimentare poartă cartofi de pudră premadă, cartofi ruși, cartofi congelați și cartofi prăjiți pe care îi încălziți în cuptor. Uită-te la etichete de produse alimentare pentru a verifica calorii contează atunci când magazin pentru aceste elemente.

Metode de gătit

Principala problemă legată de cartofi este cât de nesănătoase pot deveni atunci când sunt prăjite, transformate în chipsuri sau în sosuri grele, unt sau brânză. Comparați numărul de calorii pentru o singură porție de cartofi atunci când sunt pregătiți în moduri mai puțin sănătoase:

Moduri sănătoase de preparare a cartofilor

Cu cât un cartof este mai aproape de a fi un cartof real, cu atât este mai bine pentru tine. Cartofii copți, prăjiți și fierți sunt cei mai buni. Iată câteva idei:

Rețete de cartofi

Aceste rețete sunt toate gustoase, ușor de făcut și păstrează bunătatea sănătoasă a cartofilor:

surse:

Institutele Naționale de Sănătate, Institutul Național al Cancerului. Acrilamidă în alimente și cancer.

> Departamentul pentru Agricultura al Departamentului de Agricultură din Statele Unite. USDA Baze de date pentru compoziția produselor alimentare.