Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 143
Grăsime - 5g
Carbohidrați - 22g
Proteină - 4g
Timp total 90 min
Pregătiți 30 de minute , gătiți 60 de minute
Porții 6
Colțarul verde este o mâncare cu conținut scăzut de calorii, dar nutrient dens, oricât de des oriunde, mai ales în gătitul de stil sudic, verdele sunt gătite cu slanină sau alte feluri de carne sarată și bogată în grăsimi. Această rețetă are un confort sudic și o reduce în jos prin utilizarea boia de ardei și a păsărilor de curte de condimente pentru a aroma verde. Găluștele de porumb din porumb sunt luminate prin folosirea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi în loc de laptele integral mai tradițional și numai cu o lingură de unt.
Colțarul verde este o parte specială a acestei rețete de luptă împotriva cancerului. Acestea fac parte dintr-o clasă de legume cunoscute sub numele de legume crucifere (altele din familie includ broccoli și conopidă, germeni de Bruxelles, kale, bok choy, napi și ridichi) care conțin un grup de substanțe cu conținut de sulf, cunoscute sub numele de glucozinolat dați acestor legume aroma lor unică și aroma ușor amară.
În timpul preparării alimentelor, a mestecării și a digestiei, glucozinolații se descompun pentru a forma compuși biologic activi (indoli, nitrili, tiocianați și izotiocianați) care sunt cercetați pentru efectele lor potențiale împotriva cancerului.
ingrediente
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă medie, tăiată
- 2 usturoi mediu, tocat
- 1 lingură verde de colibri, tulpini îndepărtate și frunze tocate în bucăți de mărime mușcătură
- 1 lingurita boia de ardei afumata
- 1 linguriță de păsări de curte de condimente (fără sare adăugată)
- 1¼ linguriță sare, împărțită
- 4 cani de apă sau un bulion de legume sau de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 2/3 cană de făină universală
- 1/3 cana de porumb galben
- 2 lingurite de zahăr brun deschis
- 1 lingurita de praf de copt
- 1 unt de lingurita, taiata in bucati mici
- 1/2 cana lapte cu conținut scăzut de grăsimi
preparare
1. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, la căldură medie. Adăugați ceapa și păstrați-o timp de 5 minute până când este translucidă și începe să se înroși. Se adaugă usturoiul și se scutește încă un minut.
2. Adăugați bomboanele, boia de ardei, condimentele de păsări de curte și 1 linguriță de sare și păstrați-le timp de 2 minute. Treceți încet în apă / bulion.
3.Simmerați amestecul de colectare, descoperit, timp de 15 minute, amestecând ocazional.
4.În timp ce collards fierbe, pregătiți găluște de porumb: Whisk împreună faina, porumb, zahăr brun, praf de copt și o picătură de sare.
5. Amestecați untul cu vârfurile degetelor. Se amestecă laptele și se amestecă cu o lingură de lemn până se combină. Lasati aluatul sa stea timp de 5 minute.
6.Locurile rotunde de aluat de aluat în bile. Este posibil să trebuiască să vă udați mâinile pentru a nu păstra aluatul.
7. Scoateți găluștele deasupra verdeațelor. Gatiti, acoperiti si neperturbati, la caldura scazuta pana cand haltele se umflau si se fierbeau, aproximativ 20 de minute.
8.Season la gust cu sare și piper, ladă în boluri și servi.
Ingrediente variații și substituții
Collards nu este preferatul tău? Încercați o combinație de vaci și o felie subțire, în loc de colaci pentru o variantă de legume crucifere. Acest duo va oferi o abundenta de vitamina A si vitamina C.
Nu ai condimente păsări de curte? Se amestecă împreună o linguriță de zahăr, cimbru, rozmarin și piper negru și se folosește în loc de condimente păsări de curte pentru un gust și un profil de nutriție similar.
Sfaturi pentru gătit și servire
Asociați acest amestec de găluște cu 4 uncii de carne de pui sau boabe fierte pentru a crește proteina.