Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 231
Grăsime - 6g
Carbs - 36g
Proteină - 11g
Timp total 75 min
Prep 15 minute , gătiți 60 min
Porții 6 (câte o cană)
O dietă bogată în alimente pe bază de plante poate juca un rol în reducerea riscului de cancer. Încercați să faceți cel puțin două mese pe care le consumați zilnic din surse de plante , cum ar fi fasole și leguminoase , legume, nuci, semințe și cereale integrale.
Această rețetă de găină pe bază de plante este plină de aromă și căldură din ceapa tăiată și chilă fierbinte, plus un amestec de condimente colorat de pudră de curry, chimen și turmeric. Atât de multe bucătării din întreaga lume dispun de mâncăruri vegetariene, pe bază de plante, care sunt atât de gustoase și hrănitoare, încât să vă creați creativ cu preparatele dvs. și să încercați rețete din diferite culturi.
ingrediente
- 4 cesti de cacao (fie fierte din 2 cani de nuca uscata, fie din 2 cutii de 15 oz, drenate si spalate)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapa medie (galben)
- 3 catei de usturoi mediu (tocat)
- 1 chili serrano mic (membrane și semințe aruncate, tocate)
- 3 lingurite de praf curry
- 1/2 lingurita de turmeric
- 1/2 linguriță de chimen
- Opțional: 1/4 linguriță de mei (schinduf)
- 1 1/4 căni de apă (sau lichid de gătit de găină, sau bulion, împărțit)
- 1/2 linguriță de sare
- 2 linguri cilantro (tocat)
preparare
- În cazul în care gătiți năuturile din fasole uscată, înmuiați fasolea peste noapte, drenați și puneți-o într-o oală mare și acoperă-o cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe până se toarna, aproximativ 1 1/2 până la 2 ore. Scurgeți năutul, rezervând lichidul de gătit. Dacă folosiți năuturile conservate, scurgeți și clătiți fasolea și lăsați-o deoparte.
- Ștergeți aceeași oală mare pe care ați folosit-o pentru prepararea năutului. Se încălzește uleiul de măsline în oală pe căldură medie. Adăugați ceapa tăiată și salte până la translucid, aproximativ 5 minute.
- Adăugați usturoiul și serrano chile și gătiți încă 2 până la 3 minute, până la parfumare.
- Se adaugă praful de curry, turmeric, chimen și meti opțional în vas și se agită timp de aproximativ 30 de secunde.
- Adăugați 1/4 cană de apă, lichid de preparare a gălbenușului sau bulion la oală și amestecați. Adăugați năuturile gătite în ghiveci, acoperiți, răsturnați și încălziți timp de 5 minute.
- Desfaceți vasul, adăugați restul de 1 cană lichid și sarea și fierbeți neacoperit pentru încă 20 de minute.
- Se amestecă cilantrul tăiat. Serviți cu orez brun.
Ingrediente variații și substituții
Nu vă place mâncarea picantă sau dacă aveți gură uscată? Omite chilele fierbinți.
Dacă doriți să experimenteze cu un nou condiment, încercați să căutați meti, cunoscută și ca schinduf, care a fost prosternată pentru numeroasele beneficii pentru sănătate, de la ajutarea digestiei la stimularea sănătății inimii. Aroma este ușoară, dar methi este un ingredient discret în multe tipuri de curry și pâine în stil indian.
Sfaturi pentru gătit și servire
Gătirea fasolei uscate este ieftină și relativ ușoară, este nevoie doar de timp. Fasolele sunt cele mai bune atunci când sunt înmuiate peste noapte în apă, drenate, apoi se fierbe pe stove cu apă proaspătă pentru câteva ore. Faceți un lot de fasole și adăugați orice extra în salate sau feluri de mâncare legume în timpul săptămânii.
Fasolea gătită din uscat îngheață bine, pregătiți astfel o cantitate mare și înghețați resturile pentru altă utilizare. Boabele congelate se reîncălzesc în doar 5 minute când se scufundă în lichid de fierbere sau se încălzesc pe cuptor.