Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 178
Grăsime - 9g
Carbohidrați - 9g
Proteină - 16g
Timp total 22 min
Pregătiți 10 minute , gatiți 12 minute
Serviri 6 (câte 2 kebab)
Carnea de porc și merele sunt o combinație clasică, dar merele sunt bogate în FODMAP. Această variantă prietenoasă cu IBS folosește struguri în loc de mere pentru a dărui dulceața, pentru un fel de mâncare principală sau aperitiv festiv și atractiv. Kebab-urile pot fi asamblate înainte de timp și pot fi păstrate la frigider până la oprire.
ingrediente
- 1 lingurita de chimen de pamant
- 1 lingurita de seminte de schinduf
- ¼ linguriță de pământ
- ¼ linguriță de cardamom
- ¼ linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură de carne de porc
- ½ ceasca de busuioc proaspat ambalat (24 frunze mari)
- 24 struguri de mare roșu
preparare
- Îndepărtați douăsprezece fiare de lemn de 10 inch în apă timp de cel puțin 20 de minute, pentru a împiedica arderea lemnului pe grătar.
- Într-un castron mic, combinați chimionul, schinduful, paradisul, cardamomul, sarea și piperul și lăsați-l deoparte.
- Tăiați carnea de porc în cuburi de dimensiuni uniforme de 3/4-inch. Se presară amestecul de condimente pe cuburile de porc și se amestecă până se acoperă bine.
- Porniți fiecare kebab glisând un cub de carne de porc pe bivol. Înfășurați o frunză de busuioc în jurul unui strugure și introduceți firul pe briș, astfel încât frunza să fie străpunsă în două locuri și prinsă în loc. Continuați filetarea, alternând cu cuburile de carne de porc, până când fiecare boabe are trei bucăți de carne de porc și două struguri înveliți în bazilă, fiind atenți să nu lase decalaje. Lăsați loc la capetele brazdei pentru a se descurca cu kebaburile.
- Preîncălziți grătarul de gaz (sau, dacă utilizați cărbune, lăsați cărbuni să ardă până când sunt acoperite cu un strat subțire de cenușă cenușie). Grătar pentru 10 până la 12 minute, întoarcerea ocazional până când carnea de porc este doar puțin roz în mijloc sau la nivelul dorit de coacere.
Ingrediente variații și substituții
Strugurii din globul roșu funcționează cel mai bine în această rețetă, deoarece mărimea lor și pielea fermă îi vor ajuta să supraviețuiască gratar fără a cădea din bivol, dar pot fi folosite și alte struguri .
Kebab-urile pot fi de asemenea fierte. Puneți un suport pentru cuptor la aproximativ 3 cm sub elementul de încălzire din partea de sus a cuptorului și preîncălziți carnea de pui. Liniați o foaie de copt cu folie de aluminiu și întindeți kebaburile deasupra foliei. Furați-vă, urmărind îndeaproape și întorcându-vă de mai multe ori, până când carnea de porc a atins nivelul dorit. Strugurii pot începe să caramelizeze în locuri și se vor înmuia oarecum.
Sfaturi pentru gătit și servire
Pentru a usca frunzele de busuioc după ce le spălați, puneți-le cu prosoape de hârtie sau le rotiți uscate într-o mașină de măcinat cu salata.
Serviți aceste kebaburi pe cont propriu ca un aperitiv sau peste verde într-o salată. Sau, le servesc peste un bob de alegere pentru a le face într-o masă consistentă.
Schindurile de semințe nu sunt adesea întâlnite în bucătăria occidentală și pot fi greu de găsit în afara magazinelor de specialitate. Dacă puteți obține mâinile pe unele, probabil că vor fi întregi și va trebui să le tăiați singuri.
Poate doriți să le toastați mai întâi, într-o tigaie uscată, pentru o aromă suplimentară. Dacă nu le puteți urmări, nu vă faceți griji; aceasta reteta va fi minunata si fara ei.