Struguri: Nutriție

Calorii din struguri și beneficiile lor pentru sănătate

Frumusețea bogată a strugurilor nu numai că este atrăgătoare pentru ochi, ci și pentru palat. Strugurii sunt dulci, crocante și răcoritoare. Cunoscută ca ingredientul cheie pentru fabricarea diferitelor soiuri de vinuri, strugurii vin în toate formele diferite (rotunde în formă de ouă), dimensiuni (mici până la mari), arome (dulce spre acru) și culori (alb, verde, negru și roșu ).

Semințe de struguri tind să aibă mai multă aromă, dar majoritatea oamenilor preferă să mănânce struguri fără semințe.

Strugurii, fie din Europa, fie din America, sunt crescuți în Statele Unite. Strugurii europeni sunt recoltați în California, în principal pentru fabricarea și uscarea stafidei, în timp ce strugurii americani sunt utilizați în cea mai mare parte pentru a face gem, jeleu, suc și alte produse alimentare. Există multe varietăți de struguri de masă, variind de la alb, negru, verde și rubin-roșu. Ceea ce este disponibil în magazin alimentar depinde de timpul anului. Printre exemple se numără: Adora, Almeria, Fără Seamless, Crimson fără semințe, Concord, Împărat, Niagra (struguri albi), Flaming Red, Ribier, Grape fără semințe, Scarlotta, Thompson Seedless. Fiecare varietate de struguri are o aromă distinctă.

Strugurii sunt bogați în carbohidrați și zahăr. Dacă urmăriți o dietă modificată de carbohidrați, rețineți că un strugure conține aproximativ un gram de carbohidrat. Când mănânci struguri, intenționează să-ți păstrezi porția la aproximativ 12-15 struguri, echivalentă cu o jumătate de ceașcă. Diferențele de nutriție între soiuri nu sunt mari.

Fiecare servire pe jumătate de ceașcă acționează ca o sursă bună de vitamină K, C, tiamină și vitamina B6.

Vitamina K este importantă pentru oasele puternice și coagularea sângelui. Rețineți că, dacă luați coumadin sau sânge mai subțire, consumul de vitamina K trebuie să fie consecvent. Vitamina C ajută la menținerea imunității ridicate și ajută la repararea țesuturilor, cum ar fi vindecarea rănilor. Vitaminele B sunt un factor important în metabolism și în menținerea părului și a unghiilor puternice.

Beneficiile de sănătate ale strugurilor

Pe lângă faptul că este o sursă bună de vitamina C și K, strugurii conțin cantități relativ mari de fitonutrienți, în special flavonoide, cum ar fi resveratrolul (găsit cel mai înalt în pielea strugurilor roșii). Resveratrolul are antioxidanți, care pot ajuta la scăderea riscului de colesterol ridicat, hipertensiune arterială, cheaguri de sânge și boli de inimă. Acesta se găsește în pielea de struguri profund violet, roșu și negru, făcând aceste soiuri o sursă mai bogată de antioxidanți, spre deosebire de strugurii verzi. Unele cercetări arată că consumul ridicat de resveratrol poate, de asemenea, să contribuie la îmbunătățirea memoriei și a funcției cognitive la adulții mai în vârstă.

Strugurii conțin, de asemenea, quercetin (un flavonoid găsit în mere), care poate ajuta la protejarea celulelor împotriva daunelor. Există unele dovezi ale reducerii riscului de cancer și a bolilor cardiace de la acești compuși.

Sunt strugurii cu coajă albă în siguranță?

Strugurii care au o acoperire albă sub formă de pulbere sunt siguri de mâncare. De fapt, acea acoperire este de fapt menționată ca floare , o substanță naturală care protejează strugurii de pierderea umidității și de descompunere. Uneori nu se spală ușor, dar este sigur să mănânci.

Colectarea și depozitarea strugurilor

Atunci când cumpărați struguri, evitați strugurii cu mucegai sau cei care se scârțâie. Alegeți strugurii bogați în culoare. Strugurii verzi sunt cei mai dulci și cei mai buni aromați atunci când sunt de culoare galben-verde. Strugurii roșii și negri sunt cei mai buni atunci când au culori pline, bogate.

Dacă este păstrat corect, strugurii se pot păstra în frigider timp de mai multe săptămâni.

Pentru a menține prospețimea optimă, urmați acești pași:

• Inspectați exteriorul: Verificați semnele de mucegai, scânteiere sau atașare slabă a tijei. Orice struguri cu aceste semne sunt susceptibile să se deterioreze mai repede și să le afecteze pe ceilalți. Aruncați orice struguri care nu sunt în stare bună.
• Păstrați-le rece: strugurii păstrează cel mai bine dacă sunt reci. Așezați-le mai aproape de spatele frigiderului (cel mai rece loc) departe de alimentele picante, cum ar fi ceapa, deoarece acestea au capacitatea de a absorbi mirosurile.
• Păstrați pachetul original: Păstrarea strugurilor în recipientul original va împiedica ștergerea acestora. În plus, recipientul în care au fost puse în mod obișnuit are cantitatea potrivită de acoperire și ventilație pentru a contribui la prelungirea duratei de valabilitate.
• Depozitați-le necurățate: Ca multe fructe, strugurii trebuie depozitați nespălate. Spălarea înainte de depozitare poate favoriza umiditatea care poate accelera procesul de dezintegrare. În schimb, clătiți strugurii chiar înainte de consum.
• Le puteți îngheța: pentru a obține o utilizare mai lungă de la struguri, înghețați-le să se utilizeze mai târziu într-o pâine, în cocktail-uri sau chiar ca o gustare răcoritoare și răcoritoare.

Moduri sănătoase de pregătire a strugurilor

Strugurii sunt cunoscuți cel mai bine pentru a fi mâncați ca o gustare, una câte una. Dulceata lor, sucuri acționează ca bază pentru o gustare minunată. Strugurii pot adăuga, de asemenea, răsuciri la salate și pot recompensa sarele brânzeturilor și măslinelor asortate pentru un aperitiv atrăgător. În cele din urmă, strugurii pot fi utilizați pentru prepararea deserturilor sau pur și simplu tăiați în salate de fructe.

Rețete cu struguri

Descoperiți versatilitatea strugurilor creând micul dejun, prânz, cină, gustare sau desert cu diferite soiuri.

• Green Smoothie de vanilie de struguri
• Gust de ton și roșu de struguri
• PB și de struguri

> Surse:

> Berkeley Wellness. Tipuri de struguri. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

> Dohadwala, M, Vita, J. Struguri și boli cardiovasculare. Jurnalul de Nutriție. 2009; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html

> Institutul Linus Pauling. Resveratrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

> Retelny, Victoria. Adevărul colorat despre compușii complexi de antociani cu multe potențiale complexe. Mâncare și nutriție. 2016; 16-17.