Portocalele sunt fructe citrice rotunde, cu o carne suculentă, de culoare portocalie (unele sunt roșii) și piele portocalie subțire. Portocalele pot fi dulci sau amare. Portocale dulci, cum ar fi Valencia, ombilicul (un soi fără semințe) și portocalele de sânge sunt disponibile pe tot parcursul anului, prin sezonul lor de vârf, fiind din decembrie până în aprilie. Portocalele amare, cum ar fi Sevilla, și bergamotul sunt folosite în primul rând pentru uleiurile esențiale care se găsesc în pielea lor.
De exemplu, uleiul de bergamot oferă ceaiului Earl Gray aroma sa distinctivă.
Portocalele conțin o cantitate moderată de carbohidrați, dar sunt, de asemenea, ambalate cu substanțe nutritive. Scopul este de a consuma portocale proaspete în loc de suc de portocale pentru a primi cantitatea maximă de fibre și nutrienți. Mai degrabă decât sucul de băut, care poate adăuga excesul de calorii și zahăr la alimentația dvs. și crește rapid zahărul din sânge, utilizați un suc proaspăt stoarse de suc de portocale pentru a adăuga aroma la carne, apă și legume.
| Fructele de nutriție din Orange | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1 fruct (diametru 2-5 / 8 ") (131 g) | |
| Pe portie | % Valoare zilnica* |
| Calorii 62 | |
| Calorii din grăsime 1 | |
| Total grăsimi 0,2g | 0% |
| Saturate grăsimi 0g | 0% |
| Fat polinesaturate 0g | |
| Monounsaturated fat 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 0 mg | 0% |
| Potasiu 237,11 mg | 7% |
| Carbohidrați 15,4 g | 5% |
| Fibre alimentare 3.1g | 13% |
| Zaharuri 12,2 g | |
| Proteină 1,2 g | |
| Vitamina A 6% · Vitamina C 116% | |
| Calciu 5% · Fier 1% | |
* Pe baza unei diete de 2.000 de calorii | |
O portocalie mică, de dimensiunea unei mingi de tenis, conține 62 de calorii și 15,4 grame de carbohidrați.
Rețineți că porțiunile mai mari vor conține mai multe calorii și carbohidrați. Prin urmare, dacă achiziționați portocale foarte mari, nu vă puteți mânca decât într-o singură ședință.
Beneficii pentru sănătate
Portocalele sunt o sursă excelentă de vitamina C , mai mult decât grapefruit , ambalând în mai mult de o zi într-o mică porție.
Vitamina C este un antioxidant puternic care are proprietăți anti-îmbătrânire. Vitamina C joacă, de asemenea, un rol în repararea celulelor și stimularea imunității.
Portocalele sunt, de asemenea, o bună sursă de potasiu, tiamină și acid folic. Potasiul poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Unele studii sugerează că persoanele cu cele mai mari consumuri de tiamină au un risc scăzut de a dezvolta cataractă. Și acidul folic este important în dezvoltarea fătului - aportul adecvat poate preveni defectele tubului neural.
În cele din urmă, portocalele conțin, de asemenea, fitonutrienți care pot proteja celulele de deteriorare și pot reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Mi-am curățat portocalul și am observat că e roșu înăuntru. Este sigur să mănânci?
Da, ați cumpărat probabil un portocaliu de sânge. Portocalele de sânge sunt un tip dulce de portocale, cu piele roșie, roșcată și carne de culoare sângelui roșu. Acestea pot fi consumate crude, sucuri sau folosite în salate și sosuri.
Colectarea și stocarea
Alegeți portocale proaspete care se simt pline și grele pentru mărimea lor. Cu cât fructele sunt mai grele, cu atât mai mult va fi. Ei ar trebui să aibă pielea nealterată, fără găuri. Nu vă fie teamă de portocalele care au o crustă verde, deoarece culoarea pielii depinde de condițiile meteorologice.
Puteți încerca, de asemenea, prospețime prin miros: dacă nu miroase ca o coajă de portocală, treceți la următorul.
Portocalele nu coacă mult după ce au fost luați. Prin urmare, ar trebui să le păstrați în frigider, astfel încât acestea să dureze câteva săptămâni, spre deosebire de aproximativ o săptămână de pe tejghea.
De asemenea, puteți achiziționa portocale și suc de portocale. Dacă cumpărați portocale conservate asigurați-vă că nu conțin zahăr adăugat și clătiți-le înainte de utilizare. Consumul de suc de portocale nu este cea mai bună alegere, deoarece sucul se poate alimenta cu calorii în plus și cu zahăr, ceea ce duce la creșterea în greutate și la spori de zahăr din sânge. Dar puteți folosi sucul pentru a face salată sau pentru a adăuga aroma la marinate.
Moduri sănătoase de pregătire a portocalelor
Mancati portocalele crude cu mana sau adaugati-le la salate, sosuri sau deserturi.
Grate sau julienne poftă pentru sosuri sau garnitură. Gustul lor dulce și frumosul colorant pot adăuga unele pizzazz la o felie de pui simplu sau pește.
Rețete
Începeți-vă dimineața cu câteva felii de portocale care să vă însoțească vasul de ou, sau să-l tăiați în bucăți și să-l adăugați la iaurt sau salată. Utilizați sucul pentru a face calorii scăzute, sosuri aromate, și marinate.
- Salată de nucă de portocale
- Balsamica de creveți de creveți din portocaliu
- Portocaliu glazurat cu morcovi împrăștiați
> Surse:
> Labensky, SR, Hause, AM. La gătit: un manual de fundamentale culinare. 3 ed. Râul Saddle Super, NJ: Prentice-Hall, 2003: 638.
> Institutul Linus Pauling. Tiamină. Accesat online. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/thiamin