Suc de tofu prăjit cu toc

Repere nutriționale (pe fiecare servire)

Calorii - 478

Grăsime - 12g

Carbohidrați - 72g

Proteine - 19g

Timp total 75 min
Pregătiți 40 de minute , gătiți 35 de minute
Porții 4

Nudle boluri pot fi ușor adaptate pentru a face uz de orice legume aveți la îndemână. Este necesar ca legumele pentru această rețetă să fie curățate și tăiate cu mult înainte de începerea gătitului. Tofu-ul solid și extra-ferm sunt foarte scăzute în FODMAP deoarece fibra din soia a fost redusă în timpul procesului de fabricare a tofu-ului. Tofuul este apoi ambalat într-o baie de apă, iar eventualele oligozaharide rămase se scot din el. Apăsând această apă înainte de marinarea tofu-ului, aceasta ajută la absorbția sosului și îmbunătățește rumenirea.

ingrediente

• 1/3 ceasca plus 2 linguri de apa (impartita)
• 1 linguriță de amidon de porumb
• ¼ sos de sos de soia (sodiu redus)
• 3 linguri de zahăr brun deschis (ambalat)
• 2 lingurite rădăcină de ghimbir (proaspăt tocată și curățată)
• 1 lingură de lingură
• 1 lingură de oțet de orez
• 1 pachet de 14 uncii tofu (extra ferm)
• 8 uncii de orez Fidea Thai (nefierte)
• 2 lingurite ulei de canola
• 2 cuișoare de usturoi (proaspete, ușor zdrobite)
• ¼ fasole verde (proaspete, tăiate și tăiate în bucăți de 1 inch)
• 1 cupa edamame cu coajă (înghețată)
• 1 morcov mare (curățat și tăiat în diagonală în oale groase de 1/8 inch)
• ½ ardei roșu (roșu și tăiat în bucăți de 1 x 1 ½ ")
• 2 lingurițe ulei de susan (prajit)
• ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți (opțional)

preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 400 F. Îndepărtați cu generozitate o coală de coacere cu spray de copt sau cu un ulei de canola.
2. Într-un castron mic, amestecați 2 linguri de apă și amidon de porumb; se amestecă până se înmoaie și se lasă deoparte.
3. Într-o cratiță mică, combinați sosul de soia , rămânând 1/3 cești de apă, zahăr brun, ghimbir, mirin și oțet de orez. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând periodic. Se fierbe timp de 2 minute. Puneți căldura la foc, amestecați din nou amidonul de porumb și apa și amestecați amestecând în mod continuu amestecul de amidon de porumb în sosul fierbinte. Simmer până când amestecul se îngroașă, aproximativ 1 minut. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.

1. Peste o chiuvetă, puneți palmele mâinilor de pe ambele părți ale blocului tofu și stoarceți ușor cu o presiune uniformă, ca și cum ați stoarce un burete, până când devine mai dificil să vedeți că apa iese. Tăiați tofu în jumătate longitudinal, apoi în cruce într-un total de 16 bucăți de aproximativ 1/3-inch grosime.
2. Puneți tofu pe foaia de coacere pregătită. Periați fiecare piesă cu un strat subțire de sos pe ambele părți. Coaceți până când marginile inferioare ale tofuului au caramelizat, între 14 și 16 minute. Întoarceți bucățile de tofu și reveniți la cuptor pentru a coace până când fundul a rumenit sau caramelizat pe margini, cu încă 8 până la 10 minute.
3. În timp ce tofu se coace, într-un depozit mare acoperit, aduceți aproximativ 4 litri de apă într-o fierbere de fierbere la căldură. Adăugați fidea și întoarceți apa la fierbere, amestecând ușor de câteva ori pentru a separa blocul de fidea în fire. Începeți testarea după ce fidea a fiert aproximativ 2 minute și continuați testarea la intervale de 1 minut. Când fidea este fragedă, turnați-o într-un filtru și clătiți-o cu apă rece.

1. Într-o tigaie mare sau mare, pe căldură medie-mare, ulei cald de canola, învârtindu-se pentru a acoperi vasul. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoi, fasole verde și edamame și amestecați-prăjiți timp de 1 minut. Se adaugă morcovii și piperul și se amestecă mai mult timp încă 4 minute sau până când legumele încep să devină licitate. Scoateți cuișoarele de usturoi și aruncați-le (acest lucru menține antena scăzută - FODMAP).

1. Adăugați amestecul de sos de soia rămas la wok, amestecați pentru a acoperi legumele și gătiți încă un minut. Îndepărtați-l din căldură și amestecați în ulei de susan și fulgi de ardei roșu, dacă este folosit.
2. Împărțiți fidea în 4 boluri. Încărcați fiecare castron cu ¼ din legume și 4 bucăți de tofu. Serviți cu sos de soia suplimentar, dacă doriți.

Ingrediente variații și substituții

Pentru un bol de orez, înlocuiți fidea cu 4 cupe de orez fiert.

Înlocuiți 3 kg de pui pentru tofu. În loc să coaceți, dați puiul brut și amestecați-l prăjiți în 2 lingurițe de ulei până când este complet fiert. Puneți-l deoparte și întoarceți-l în mișcare, prăjiți împreună cu sosul chiar înainte de servire.

Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați fără gluten sos de soia .

Sfaturi pentru gătit și servire

Pentru mai multă comoditate, utilizați bomboane verzi, ardei și morcovi proaspete sau înghețate.

Sosul poate fi preparat mai devreme în timpul zilei și este refrigerat până când este necesar.