Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 146
Grăsime - 11g
Carbohidrați - 12g
Proteină - 3g
Timp total 30 min
Pregătiți-vă 30 de minute , gatiți 0 minute
Porții 6 (câte o cană)
Fiecare țară mediteraneană pare să aibă o versiune proprie a unei salate de vinete marinate. Nu-i de mirare. Este un fel de mâncare versatilă și gustoasă care poate fi servită ca un aperitiv sau o farfurie.
Versiunea noastră low-FODMAP își datorează aroma delicioasă de a prăji nucile de pin, de a prăji legumele și de a folosi sucul de lămâie proaspăt și ierburile în dressing.
ingrediente
- ¼ cupe de nuci de pin
- 1 ardei roșu mediu
- 1 ¾ de kilograme de vinete netede
- 1 roșu mediu, în cuburi
- ¼ canițe, numai partea verde
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- ½ ceasca de pătrunjel proaspat tocat
- 2 linguri de frunze de menta tocate
- ¾ linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți (opțional)
- 1/8 linguriță de ardei afumat
preparare
- Într-o tigaie mică, pâine prăjită la foc mediu la foc, amestecând constant timp de aproximativ 5 minute sau până când devin strălucitoare și se întunecă cu maro auriu în pete. Îi supravegheați îndeaproape, deoarece nucile ard ușor.
- Înjumătați și ardeți ardeii roșii. Taiați vinetele pe lungime în plăci de 1 inch. Grăiniți legumele pe căldură medie pe un propan sau un grătar de cărbune până când se lasă, aproximativ 15 minute.
- Când sunt suficient de reci pentru a se ocupa, tăiați cu grijă legumele la grătar și le transferați într-un vas de servire mediu.
- Adăugați roșiile, verdele de scallion, uleiul de măsline, sucul de lămâie, patrunjelul, menta, sarea, piperul negru, fulgi de ardei roșu și boia de ardei afumat. Aruncați ușor pentru a combina ingredientele și a servi cald sau rece.
Ingrediente variații și substituții
Vinetele și ardeiul pot fi, de asemenea, prăjite în cuptor. Aranjați-le pe o foaie de coacere cu folie și coaceți la 425F timp de 30 de minute, până când legumele sunt moi și încep să maroade în locuri.
Sfaturi pentru gătit și servire
Adăugați nuci de pin imediat înainte de servire.