Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 266
Grăsime - 12g
Carbs - 37g
Proteină - 3g
Timp total 36 min
Prep 20 min. , Cook 16 min
Porții 9 (câte 2 cookie-uri fiecare)
Amestecul de făină fără gluten în aceste cookie-uri este doar potrivit pentru a le face să fie moi, dar totuși chewy, cu margini delicioase crocante. Ca cele mai multe cookie-uri fără gluten, acestea au cea mai bună textură și aromă atunci când se bucură imediat după coacere, deci împărțiți-le proaspăt făcute. Semințele Chia ajută la legarea acestor cookie-uri și la adăugarea unei filme de nutrienți.
ingrediente
- 1 unt de unt, moale (1/2 ceasca)
- 1 ou mare
- 2 ½ lingurițe de orez portocaliu răsucite, împărțite
- 1/3 ceasca de suc de portocale proaspat stoarsa
- ¼ ceasca de lapte fara lactoza
- 1½ linguri de semințe de chia
- ½ linguriță extract de vanilie
- ¼ ceasca de ghimbir confiate
- ¾ ceasca de faina tapioca cernuta
- ½ ceasca de faina de ovaz
- ¾ ceasca de făină de orez brun
- ¾ linguriță praf de copt
- 1/3 cești ambalate în zahăr brun deschis
- 1 lingură de zahăr granulat
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 325F și pliați două foi de cookie.
- Într-un castron mediu, amestecați împreună untul înmuiați, oul, aproximativ două treimi din coaja portocalie, sucul de portocale, laptele, semințele de chia și extractul de vanilie. Lăsați acest amestec să se odihnească timp de cel puțin 5 minute pentru a hidrata semințele de chia.
- Într-un procesor de bucătărie sau blender, impulsați ghimbirul dulce până când devine o pastă sau o pulbere, în funcție de nivelul de umiditate al ghimbirului. Se amestecă în ingrediente lichide.
- Într-un vas separat de amestecare, se amestecă împreună faina de tapioca, ovaz și orez brun. Se amestecă praful de copt și zahărul brun.
- Se adaugă ingredientele uscate ingredientelor umede și se amestecă pentru a se combina. Se va forma un aluat moale, consistența unui batut de tort gros.
- Folosind o lingură, împărțiți aluatul în perechi de pe fiecare coală, lăsând cel puțin un centimetru între cookie-uri. Nu strângeți cookie-urile împreună; s-au răspândit în timp ce se coaceau.
- Într-un castron mic, se combină zahărul granulat cu zestul portocaliu rămas; presărați uniform pe vârfurile cookie-urilor.
- Coaceți cookie-urile pe suportul intermediar al cuptorului timp de 16 până la 20 de minute, până când fundul și marginile cookie-urilor sunt maro aurii. Transferați cookie-urile într-un suport de răcire și serviți cu promptitudine.
Variații și înlocuiri
Pentru a face această rețetă fără gluten, achiziționați făină de ovaz certificată fără gluten. Sau fă-ți propria făină prin măcinarea ovazului fără gluten într-o pulbere cu un blender sau un procesor de bucătărie.
Ouăle pot fi omise din această rețetă. Aluatul va fi mai rigid, iar cookie-urile vor avea o textura asemanatoare.
Sfaturi pentru gătit și servire
O portocalie mare oferă suficiente sucuri și zest pentru această rețetă.