Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 542
Grăsime - 16g
Carbohidrați - 23g
Proteină - 75g
Timp total 270 min
Pregătiți 30 de minute , gatiți 240 de minute
Porții 4
Ropa vieja este un fel de mâncare cubanez de carne și roșii. În spaniolă, "ropa vieja" înseamnă "haine vechi" - felina finită de carne de vită mărunțită cu legume, cum ar fi ardeii și ceapa, arată ca o grămadă de haine sfâșiate. În mod tradițional, tăierea de carne folosită în ropa vieja este o friptură de flanc, care nu numai că a devenit costisitoare, dar și că nu are suficientă grăsime pentru a încetini procesul de gătire în mod corespunzător fără a se usca. Deci, această versiune solicită carnea de vită - o tăietură care are mult mai multă grăsime (și este mult mai accesibilă) care beneficiază de un timp îndelungat - și este lăsată singură (spre deosebire de mărunțire) pentru a fi mai mult ca o tocană. Când este plină de legume organice și roșii cu conținut redus de sodiu, ropa vieja este o masă nutritivă care oferă proteine, precum și antioxidanți, vitamine și minerale, reducând în același timp sarea.
Unul dintre cele mai bune lucruri despre acest fel de mâncare este acela că "continuă să ofere" - este chiar mai bună a doua zi, iar restul de carne poate fi tocat și adăugat împreună cu legumele la tortilla (puțin avocado și cilantro se complimentează frumos) sau plasat peste squash-ul de spaghete pentru un fel de mâncare alternativă "paste".
ingrediente
- Sare și piper negru la gust
- Friptura de 3 lire sterline (tăiată în cuburi de 2 până la 3 inci, un măcelar poate face acest lucru)
- 1 ceapă mică (tocată, ceapă roșie sau galbenă)
- 1 ceasca de telina (sau mai mult, tocata)
- 1 (cutie de 15 uncii) rosii (tocata, cu un continut scazut de sodiu)
- 2 ardei verzi verzi (tocați)
- 2 ardei roșii medii (tocați)
- 2 frunze de dafin
- 1 (6-uncie) poate pasta de tomate (low-sodiu)
- 2 linguri de pulbere de chili
- 1 lingurita oregano
- 1 lingura de supa de carne de vita (low-sodiu sau Herb-Ox Sodium-Free Bouillon sau 3 cuburi de bovine de bovine)
preparare
- Sareti si piperati carnea si lingurati-o intr-o tigaie pe varf.
- Se pune ceapa si telina pe fundul unui vas . Puneți carnea rumenită deasupra.
- Scurgeți roșiile rezervând sucul. Răstește roșiile și ardeii peste carne, împreună cu frunzele de dafin.
- Într-un castron mic sau în ceașcă de măsurare lichidă, amestecați restul ingredientelor împreună (inclusiv sucul de roșii rezervat) și turnați peste carne și legume.
- Gatiti 2 la 3 ore la mare, sau la 5 la 7 ore la joasa.
Ingrediente Substituții și adaosuri
Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare asemănătoare cu carnea de vită ropa vieja tăiată tradițional - dar nu doriți să folosiți friptura de flanc - întrebați-vă măcelarul să taie o bucată de mandrină mai înaltă decât este mai largă, în cazul în care boabele rulează pe verticală. Apoi, odată ce vasul este terminat de gătit, tăiați carnea cu 2 furci (sau așteptați să se răcească și să-și folosească mâinile).
Ropa vieja este una dintre acele feluri de mâncare unde puteți adăuga aproape orice legume și va avea gust delicios. Luați în considerare adăugarea morcovilor împreună cu țelina. Spre sfarsitul timpului de gatit aruncati in masline verde, capere si patrunjel proaspat.