Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 209
Grăsime - 16g
Carbohidrați - 9g
Proteină - 10g
Timp total 35 min
Prep 15 minute , gătiți 20 min
Porții 8 (câte o cană)
Am încercat să fac această supă (și supă de brânză de broccoli) pe parcursul anilor, dar nu am fost niciodată total mulțumit de rezultat. Cele mai multe rețete au amidon de porumb sau făină, care, desigur, am vrut să evit. Părea că, dacă aș pune destulă brânză în supă pentru a gusta într-adevăr brânză, a fost un fel de bruște și tind să se despartă de reîncălzire.
Odată cu experimentarea, am descoperit că numai o lingură de amidon de porumb poate stabiliza o jumătate de kilogram de brânză și adaugă doar puțin mai puțin de un gram de carb pe cană. (Dacă nu doriți să folosiți nici măcar această amidon de porumb, consultați sfaturile de la sfârșitul rețetei.)
ingrediente
- 1 conopidă mare de cap (aproximativ 7 inci în diametru, ruptă sau tăiată în florete aproximativ egale)
- 1 ceapa medie (tocat)
- 5 cuișoare de usturoi (presate, rase sau fin tocate)
- 4 cești (pui sau bulion sau 4 căni de apă cu bază de pui, cum ar fi Better Than Bouillon)
- 3 frunze de dafin
- 1 linguriță de cimbru (uscată sau 1 lingură de cimbru proaspăt)
- 1 pinion cayenne (sau alt ardei cald)
- Opțional: 1/2 linguriță de ardei gras (adaugă o culoare roz roz)
- Sare și piper la gust
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1/2 lingură de brânză de cheddar (alb preferat)
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 mustață de lingură (galbenă sau maro)
preparare
- Într-o oală mare sau cuptor olandez (cel mai bine este să păstrați aproximativ 3 litri), încălziți uleiul și gătiți ceapa până când începe să se înmoaie aproximativ 4 sau 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde.
- Se adaugă conopida și se amestecă. Apoi adăugați supa de pui, ierburi și condimente. Acoperiți-o și aduceți-o la foc. Gatiti pana cand conopida este moale, aproximativ 10 minute. Scoateți frunzele de dafin.
- În timp ce legumele se gatesc, gatiți brânza și aruncați-o cu amidonul de porumb.
- Atunci când conopida este moale, purtați supa cu un blender imersiune (stick), dacă aveți unul. În caz contrar, piureul se amestecă într-un amestecător obișnuit, dar aveți grijă să nu se amestece prea mult într-un timp - lichidele fierbinți se pot "exploda" atunci când se amestecă, scurgând lichid fierbinte peste tot.
- Adăugați crema și brânza. Se amestecă după ce se topește brânza și se adaugă muștarul. Gustați și reglați sarea și condimentele. Garnitura cu arpagic, patrunjel sau slănină se sfărâmă.
Sugestii suplimentare de difuzare
Această supă este de asemenea bună cu șuncă sau verde.
Pentru a face fără amidon de porumb
Pentru a fi clar, nu este rău fără amidonul de porumb, este doar mai puțin bun, mai ales la reîncălzire. Alte lucruri pe care le puteți face sunt să utilizați aproximativ jumătate din cantitatea de brânză sau nici o brânză - supa este, de fapt, destul de bună ca o supă cremoasă de conopidă. S-ar putea să doriți să adăugați un plus de smântână în acest caz. De asemenea, puteți încerca adăugarea unor brânză cremă, deoarece acest lucru tinde să aibă un efect stabilizator în unele sosuri.