Dieta alcalină este un plan alimentar folosit adesea pentru a spori sănătatea. Cu accent pe legume și fructe proaspete, se bazează pe ideea că după ce toate alimentele sunt digerate și absorbite, ele ajung la rinichi, fie ca compuși care formează acid, fie că formează baze.
Oamenii de stiinta au folosit diverse tehnici pentru a analiza alimentele si a determina incarcatura acida sau de baza a fiecarui aliment pe corp.
Cercetătorii Remer și Manz au elaborat o măsură numită încărcătura potențială cu acid renal (PRAL). Alimentele, cum ar fi brânza, carnea, peștele, crustacea și boabele produc acid după consumare.
După cum indică diagramele de mai jos, unele alimente sunt mai producătoare de acizi sau de bază decât altele. De exemplu, spanacul este mai mult formator de bază decât pepene verde, în timp ce cedarul este mai puternic acid decât albușurile de ou.
Susținătorii dietei alcaline sugerează că o dietă bogată în alimente producătoare de acid perturbă nivelul normal al pH-ului sanguin și, la rândul său, declanșează pierderea de minerale esențiale (cum ar fi calciul), pe măsură ce corpul încearcă să restabilească echilibrul. Acest dezechilibru se spune că crește susceptibilitatea la boală.
De ce oamenii urmează o dietă alcalină?
Nu numai că se crede că îmbunătățește sănătatea, ci se spune că dieta alcalină menține masele musculare, încetinește procesul de îmbătrânire și protejează împotriva unei varietăți de probleme de sănătate, de la dureri de cap și răceală la diabet, boli cardiovasculare, pietre la rinichi și osteoporoză.
De asemenea, susținătorii susțin că dieta alcalină poate crește nivelul de energie și poate ajuta la scăderea în greutate.
Alimentele dietetice alcaline pentru a mânca
Următoarele alimente sunt frecvent recomandate ca parte a alimentației alcaline. Tabelul este adaptat din studiile Remer și Manz. Alimentele care au o valoare negativă au un efect de bază:
| ALIMENTE | Posibilitatea încărcării cu acid renal (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| fruct | |
| mere | -2.2 |
| caise | -4.8 |
| Coacăze negre | -6.5 |
| Suc de lămâie | -2.5 |
| portocale | -2.7 |
| piersici | -2.4 |
| pere | -2.9 |
| stafide | -21 |
| Căpșune | -2.2 |
| Pepene | -1.9 |
| legume | |
| Sparanghel | -0.4 |
| Brocoli | -1.2 |
| morcovi | -4.9 |
| Țelină | -5.2 |
| Castravete | -0.8 |
| Fasole verde | -3.1 |
| Salată verde | -2.5 |
| Cartofi | -4.0 |
| Spanac | -14.0 |
| roșii | -3.1 |
| băuturi | |
| Cafea | -1.4 |
| vin rosu | -2.4 |
| vin alb | -1.2 |
| Suc de mere, neîndulcit | -2.2 |
| Suc de portocale, neîndulcit | -2.9 |
| Suc de lămâie, neîndulcit | -2.5 |
| Condimente și dulciuri | |
| Miere | -0.3 |
Alimentele care sunt acide, cum ar fi sucul de lamaie, pot fi încă de bază.
Lista alimentelor cu un efect acid
Susținătorii dietei alcaline sugerează de obicei evitarea următoarelor alimente, care au o valoare pozitivă și un efect acid. Tabelul este adaptat din studiile Remer și Manz.
| ALIMENTE | Potențială încărcare a acidului renal mEq / 100g |
|---|---|
| Carne | |
| Vită | 7.8 |
| Pui | 8.7 |
| Porc | 7.9 |
| Salam | 11.6 |
| Curcan | 9.9 |
| Peste si fructe de mare | |
| cod | 7.1 |
| Păstrăv | 10.8 |
| Lapte, lapte și ouă | |
| Cheddar, grăsime redusă | 26.4 |
| Brânză brută, netedă | 8.7 |
| ouă | 8.2 |
| Albus de ou | 1.1 |
| Inghetata, vanilie | 0.6 |
| Lapte, întreg | 0.7 |
| Iaurt, simplu | 1.5 |
| Fasole și legume | |
| Linte | 3.5 |
| Produse din cereale | |
| Pâine, grâu întreg | 1.8 |
| Pâine, albă | 3.7 |
| Orez, maro | 12.5 |
| Spaghete | 6.5 |
| făină albă | 8.2 |
| nuci | |
| arahide | 8.3 |
| Nuci | 6.8 |
Cercetări privind dieta alcalină
Până în prezent, există puțin sprijin științific pentru a susține că dieta alcalină poate promova pierderea în greutate și lupta împotriva bolilor.
Cu toate acestea, unele cercetări au arătat că dieta poate oferi anumite beneficii pentru sănătate.
1) Masa musculară
Un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică din 2008, de exemplu, a constatat că dieta alcalină poate ajuta la menținerea masei musculare pe măsură ce îmbătrâniți (un factor important în prevenirea căderilor și fracturilor). Într-un studiu clinic cu durata de trei ani, care a implicat 384 bărbați și femei (vârsta de 65 ani și peste), autorii studiului au stabilit că un aport ridicat de alimente bogate în potasiu (cum ar fi fructele și legumele recomandate ca fundație pentru dieta alcalină) pot ajuta adulții mai mari să mențină masa musculară pe măsură ce îmbătrânesc.
Într-un studiu mai recent (publicat în Osteoporosis International în 2013), cercetătorii au analizat date privind 2689 de femei cu vârsta cuprinsă între 18 și 79 ani și au găsit o asociere "mică, dar semnificativă" între aderarea la dieta alcalină și menținerea masei musculare.
2) Diabetul zaharat
Există, de asemenea, unele dovezi că o dietă alcalină poate proteja împotriva diabetului. Într-un studiu publicat în revista germană Diabetologia în 2014, de exemplu, 66,485 de femei au fost urmărite timp de 14 ani. În acest timp, au apărut 1372 de cazuri noi de diabet. În analiza aportului alimentar al participanților, cercetătorii au stabilit că cei cu diete cu cel mai mare aciditate au avut un risc semnificativ mai mare de a dezvolta diabet.
Autorii studiului sugerează că un aport ridicat de alimente care formează acizi poate fi legat de rezistența la insulină, o problemă strâns legată de diabet.
3) Boala renala cronica
Se spune că o încărcătură acidă mai mare cu dietă crește acidoza metabolică și crește riscul de progresie a bolii renale. Pentru un studiu publicat în Jurnalul American de Nefrologie în 2015, cercetătorii au urmat 15.055 de persoane fără boală de rinichi de peste 21 de ani (care au făcut parte din Studiul riscului de ateroscleroză în comunități) și au constatat că după ajustarea altor factori (cum ar fi factorii de risc, , și a datelor demografice), o încărcare mai mare a acidului dietetic a fost asociată cu un risc mai mare de apariție a bolii renale cronice.
Dintre componentele dietetice individuale, un aport mai mare de magneziu și surse vegetale de proteine au avut cea mai puternică asociere protectoare cu boala renală cronică.
4) Boala cardiovasculară
O dieta bogata in acizi acide este asociata cu rate mai mari de mortalitate, potrivit unui studiu publicat in Journal of Nutrition in 2016. Pentru studiu, cercetatorii au folosit date de la Mamografia Suediei Cohorta si Cohorta si suedezii, care au inclus 36740 de femei si 44 957 bărbați la începutul unei perioade de urmărire de 15 ani. La bărbați și femei, au existat rate mai mari de mortalitate la cei care au consumat o dietă bogată în alimentație sau alimente, comparativ cu cei care au consumat o dietă echilibrată pe bază de acizi.
Un studiu publicat în Diabetologia cardiovasculară în 2016 a constatat că persoanele cu cel mai mare PRAL au avut o creștere semnificativă a bolilor cardiovasculare aterosclerotice și au tendința de a aparține grupului cu risc înalt comparativ cu cele cu scoruri PRAL cele mai scăzute.
5) Risc de fractură
Desi unele cercetari sugereaza ca o dieta alcalina poate reduce riscul de fractura, un studiu publicat in 2015 in Osteoporosis International a urmat 861 de barbati si femei in varsta de 70 de ani si a constatat ca incarcarile dietetice nu au avut asocieri semnificative cu densitatea minerala osoasa sau cu diagnosticul de osteoporoza .
Siguranță
Dacă aveți o afecțiune a sănătății (cum ar fi boala rinichilor sau cancerul), asigurați-vă că vă adresați-vă medicului dumneavoastră înainte de a efectua orice schimbare în dieta dumneavoastră. În plus, persoanele cu medicamente care afectează concentrațiile de calciu, potasiu sau alte minerale ale organismului trebuie să se consulte cu medicul înainte de a încerca dieta alcalină.
Urmărirea alimentelor alcaline prea strictă, fără a lua în considerare alți factori (cum ar fi proteinele sau consumul total de calorii) poate duce la probleme de sănătate precum deficitul de proteine sau nutrienți sau pierderea excesivă în greutate.
Există unele produse comercializate ca "apă alcalină" sau produse alcaline care formează. Siguranța acestor produse nu este cunoscută.
Ar trebui să încercați dieta alcalină?
Deși o dietă alcalină nu trebuie utilizată în locul tratamentului standard pentru orice stare de sănătate, adoptarea unei diete pe bază de plante bogată în fructe și legume vă poate ajuta să obțineți o stare generală de sănătate și să vă protejați împotriva anumitor boli.
Există o mulțime de alimente pe lista de formare a acizilor (cum ar fi boabe, fasole, nuci) care au atribute pozitive și există alimente pe lista de formare a bazei (cum ar fi cafea și vin) care ar trebui consumate doar cu moderare. Mai degrabă decât să vizualizați listele de produse alimentare ca liste de alimente pentru a mânca și alimente care trebuie evitate, gândiți-vă la alimentele care formează acizi și baze într-un continuum și să depuneți eforturi pentru o dietă echilibrată.
surse:
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Dieta alcalină favorizează masa țesutului slab la adulții mai în vârstă. Am J Clin Nutr. 2008 Mar; 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, și colab. Sarcina dietei pe bază de acid și riscul de diabet zaharat de tip 2: studiul de cohortă E3N-EPIC. Diabetologia. 2014 februarie; 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N, și colab. Asocierea între încărcătura acidă dietetică și riscul bolilor cardiovasculare: anchete la nivel național (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 Aug 26; 15 (1): 122.
> Jia T, Byberg L., Lindholm B, și colab. Sarcina pe bază de acid dietetic, funcția renală, osteoporoza și riscul fracturilor la bărbați și femei în vârstă. Osteoporos Int. 2015 Feb; 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, și colab. Acidul dietetic și incidența bolii renale cronice: Rezultatele studiului ARIC. Am J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Posibilitatea încărcării cu acid renal a alimentelor și influența acestuia asupra pH-ului urinar. J Am Diet Assoc. 1995 Jul; 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. O încărcătură alimentară alcalină mai mare este asociată cu indicii mai mari ai masei musculare scheletice la femei. Osteoporos Int. 2013 Jun; 24 (6): 1899-908.
> Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Asociația modestă în formă de U între încărcarea acidului dietetic și riscul de cauză generală și mortalitatea cardiovasculară la adulți. J Nutr. 2016 Aug; 146 (8): 1580-5.
Disclaimer: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.