Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 100
Grăsime - 6g
Carbohidrați - 11g
Proteină - 2g
Timp total 15 min
Pregătiți 15 minute , gatiți 0 minute
Porții 5 (câte 1 1/4 cesti)
Variante de gazpacho sunt servite în întreaga lume ori de câte ori bucătăria are influențe spaniole sau portugheze. Această versiune sărbătorește aroma roșiilor, proaspătă din grădina dvs. sau de pe piața locală a fermierilor.
Doar nu este gazpacho fără ulei de măsline. În această rețetă prietenoasă cu IBS, uleiul de măsline uleiat cu usturoi are dublă taxă, deoarece contribuie și la aroma delicioasă de aliu. Bomboanele de usturoi sunt "ieșite" pentru rețetele cu conținut scăzut de FODMAP, deoarece sunt surse puternice de oligozaharide și în mod obișnuit slab tolerate de persoanele cu IBS. Din fericire, oligozaharidele nu trec în preparate pe bază de ulei, deci uleiul de usturoi poate fi folosit pentru aromă.
ingrediente
- 1 cană de suc de roșii conservat
- 4 roșii proaspete mari, tăiate în pene
- 1/4 ounã de otet de vin rosu
- 2 linguri de ulei de măsline umplute cu usturoi
- 1 castravete medie, decojite și tăiate în felii de 1 inch
- 1 ardei galben mare, însămânțat și cubat
- 3/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți (opțional)
- 1/4 cupă de arpagic, tăiat (opțional)
preparare
- Puneți sucul de roșii, roșiile, oțetul, uleiul, castravetele, ardeiul galben, sarea, ardeiul negru și oregano în castronul unui mixer sau procesor de alimente în ordinea indicată.
- Impulsați blenderul pentru a curăța legumele până când se obține o textură netedă. Dacă preferați un gazpacho mai tradițional, opriți procesarea atunci când legumele sunt încă fragile, lăpați în boluri de servire, și serviți-o topped cu fulgi de ardei roșii și arpagic.
Ingrediente variații și substituții
O tombola de 28 de uncii poate fi înlocuită cu roșii tăiate la foc, dacă nu sunt disponibile roșii proaspete.
Sfaturi pentru gătit și servire
Uleiul de măsline uleiat cu usturoi este ușor de achiziționat; uneori este comercializat ca "ulei de scufundare". Datorită tehnicilor de prelucrare a alimentelor disponibile în comerț, uleiul preparat comercial, preparat din usturoi, poate fi depozitat în frigider după deschidere.
Pentru a-ți face propriul ulei de usturoi, curățați un cățel sau două de usturoi și păstrați-le într-o cratiță mică sau tigaie cu cantitatea necesară de ulei. După câteva minute, scoateți carnea de usturoi și continuați cu rețeta, utilizând uleiul aromat. Pot fi făcute mai multe loturi de ulei din infuzie de usturoi, dar trebuie utilizate sau înghețate în termen de patru zile pentru a preveni boala provocată de alimente.