Majoritatea înlocuitorilor de zahăr sunt siguri
Mulți dintre noi evită zahărul. Dar sunt îndulcitorii artificiali cei mai frecvent întâlniți atunci când urmăriți dieta fără gluten deoarece aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă?
După cum se dovedește, majoritatea îndulcitorilor artificiali sunt considerați fără gluten. Cu toate acestea, acest lucru nu este sfârșitul povestirii pentru îndulcitori artificiali, cel puțin pentru cei cu probleme digestive.
După cum se dovedește, îndulcitorii artificiali sunt considerați a fi unul dintre principalele declanșatoare ale sindromului intestinului iritabil sau IBS. Deci, în timp ce un produs poate fi lipsit de gluten, poate provoca simptomele dvs. care par a aminti de un adeziv. Acesta este un lucru pe care ar trebui să-l țineți cont dacă încercați un îndulcitor artificial și reacționați rău la el. (Aflați mai multe: Este IBS sau este gluten? Cum să spui diferența)
Deci, care dintre ele sunt lipsite de gluten?
Iată lista îndulcitorilor artificiali disponibili în mod obișnuit (inclusiv pachetele albastre, pachetele roz și pachetele galbene), împreună cu ceea ce producătorii lor au de spus despre starea lor fără gluten:
- Egal. Probabil că sunteți cel mai familiarizat cu Equal în pachete albastre, dar acest brand de îndulcitori include de fapt patru produse diferite: Equal Original (acele pachete albastre), obținute din aspartam și acesulfam potasiu; Sucraloză egală; Egal zaharină; și Equal Next, obținute din aspartam și zaharină de sodiu. Toate sunt considerate fără gluten și sigure pentru persoanele cu boală celiacă, potrivit companiei. Toate pachetele egale conțin dextroză cu maltodextrină ca ceea ce se numește "agent de umflare" sau un aditiv pentru a face produsul să pară mai substanțial (și mai mult ca zahărul).
- Splenda. Acesta este un îndulcitor artificial produs din sucraloză, găsit în pachetele galbene mici. Potrivit companiei, produsele de îndulcitor Splenda și Splenda nu conțin ingrediente derivate din grâu, orz, secară sau ovăz, deși "nu ne testează produsele finite pentru prezența glutenului".
- Sugar Twin. Sugar Twin, fabricat de B & G Foods, Inc., este fabricat din zaharină, cu dextroză adăugată pentru a face să pară mai mult zahăr. Potrivit companiei, produsele Sugar Twin nu conțin gluten și sunt produse în instalații fără gluten.
- Sweet'N Low . Găsit în acele pachete mici de culoare de pe masă, la aproape toate restaurantele, Sweet'N Low este un îndulcitor artificial pe bază de zaharină. Potrivit producătorului său, Sweet'N Low nu conține gluten și nici nu este expusă riscului de contaminare încrucișată a glutenului în timpul procesării.
Dar ce despre substituenții naturali de zahăr?
Unii oameni preferă să evite îndulcitorii artificiali, iar pentru ei, stevia este o opțiune de îndulcire fără zahăr.
Stevia, cunoscută și sub denumirea științifică Stevia rebaudiana, este o plantă din America de Sud care a fost folosită timp de secole ca îndulcitor natural. Este de 25 până la 30 de ori mai dulce decât zahărul natural (deci nu la fel de puternic ca îndulcitorii artificiali), și conține zero calorii, carbohidrați zero și un indice glicemic de zero.
Produsele fabricate cu stevia includ:
- Stevia în Raw . Această marcă de stevia vine în pachete, tablete și cantități mai mari pentru coacere și uz casnic. Se consideră că nu conține gluten; compania afirmă: "Stevia In The Raw nu conține gluten și nici nu intră în contact cu produse glutinous, cum ar fi grâul, în timpul fabricării acestuia". Unele versiuni ale lui Stevia in Raw includ dextroza si maltodextrina, ambele derivate din porumb, potrivit companiei.
- Frunza dulce . Frunza dulce face o mare varietate de produse, de la picaturi dulci lichide la pulberi cristalizate care se aseamana mai mult cu zaharul (pentru a fi utilizate in copt). Potrivit companiei, Sweet Leaf este fără gluten. De asemenea, este oferit într-o versiune organică. Sweet Leaf stevia conține inulină, o fibră vegetală care nu conține gluten, dar care poate fi un declanșator pentru persoanele care reacționează la alimentele FODMAP (multe persoane cu IBS urmează un regim alimentar scăzut FODMAP).
- Truvia . Acest îndulcitor pe bază de stevia vine în pachete, o versiune asemănătoare cu cea a zahărului alb, o variantă de zahăr brun și o versiune pentru coacere. Nu conține gluten, potrivit companiei. Produsele conțin eritritol, care este o formă de alcool de zahăr (fără calorii). Deși câțiva oameni au raportat că au primit simptome de tip IBS de la eritritol, cei mai mulți spun că e bine dacă urmăriți o dietă FODMAP scăzută.
Linia de fund
După cum se dovedește, veți fi destul de siguri cu aproape orice brand de îndulcitor artificial sau înlocuitor de zahăr natural pe piață.
Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că nu veți avea simptome digestive care pot părea mult ca o reacție a glutenului (fie din îndulcitorul însuși sau din alte ingrediente). Prin urmare, sfătuiesc să călcați cu prudență cu orice înlocuitor de zahăr până când veți vedea cum corpul dvs. reacționează la orice produs specific.