(Și cum se referă la granulele de gluten?)
Dacă aveți boală celiacă, nu există nici o îndoială că trebuie să urmați dieta fără gluten. Dar, dacă aveți sensibilitate la gluten non-celiacă (sau sindromul intestinului iritabil, de pildă), există unele dovezi medicale că o altă dietă vă poate ajuta: dieta low-FODMAP.
S-ar putea să vă gândiți chiar acum: Oh, nu - nu o altă dietă specială de întreținut.
Și da, dieta low-FODMAP poate fi oarecum complicată (dar potențial nu mai mult decât dieta fără gluten). Iată de jos în jos pe știința din spatele dieta, și cum puteți să-l urmați de fapt.
Știința din spatele dietei slabe FODMAP
"FODMAP" înseamnă "oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli". Oligosaharidele, dizaharidele, monozaharidele și poliolii sunt toate tipurile de carbohidrați care se găsesc frecvent în alimentele pe care le consumăm.
Partea "fermentabilă" este importantă pentru că asta fac aceste tipuri de carbohidrați în tractul digestiv ... iar gândirea este că această fermentație poate duce la simptomele inconfortabile (bine: dureroase) care caracterizează sensibilitatea glutenului și IBS. Cei care sunt sensibili la FODMAP par să sufere de constipație, diaree, balonare, gaz excesiv, crampe și dureri abdominale.
În dieta low-FODMAP, dezvoltată de cercetătorii de la Universitatea Monash din Australia pentru a trata sindromul intestinului iritabil, reduceți sau eliminați acești compuși, reducând astfel sau eliminând simptomele care vin împreună cu consumul acestora.
S-ar putea să vă întrebați cum se referă la glutenul de proteine, care se găsește în grâu, orz și secară. Așa cum reiese, grâul și celelalte semințe de gluten sunt alimente bogate în FODMAP - pe lângă proteina glutenului, boabele conțin, de asemenea, niveluri ridicate de fructani, un carbohidrat care este un tip de fructo-oligozaharidă.
Ce alte alimente am nevoie pentru a limita dieta low-FODMAP?
Vestea proastă este că FODMAP-urile se găsesc în multe alimente comune. Vestea bună este că este posibil să nu fiți sensibili la toate tipurile de FODMAP, astfel încât este posibil să nu aveți nevoie să limitați sau să eliminați toate aceste alimente pentru a vă simți mai bine.
Grupele de grâu se află pe lista de top: potrivit Universității Monash, cei care urmează dieta FODMAP trebuie să limiteze sau să elimine toate produsele pe bază de grâu, orz și secară, înlocuind cerealele, pastele și alte alimente fără gluten.
Dacă sunteți sensibil la alimentele FODMAP, ar trebui să aveți grijă de amidonul din grâu, care începe să se găsească în alimente fără gluten (deși amidonul din grâu dezvoltat pentru această utilizare este considerat fără gluten, este încă o sursă de fructans).
Potrivit Universității Monash, fructele care conțin niveluri ridicate de compuși FODMAP includ mere, pere, mango, piersici și prune. Bananele și strugurii sunt considerate joase FODMAP.
Legumele cu nivel ridicat de FODMAP includ usturoiul și ceapa (mulți experți recomandă eliminarea acestora complet), sparanghel, anghinare, praz, porumb dulce și legume / fasole. Puteți înlocui alimentele de salată cum ar fi salata verde și roșii, castraveți, ardei grași, fasole verde și dovlecei.
În ceea ce privește produsele lactate, creatorii de dietă recomandă limitarea sau eliminarea majorității produselor lactate care conțin lactoză, cum ar fi lapte, iaurt, înghețată și brânzeturi moi (lactoza este un FODMAP).
Brânzeturile și produsele lactate fără lactoză ar trebui să fie bine.
Expertul .com pe sindromul de intestin iritabil are un ghid cuprinzător pentru alimentele cu conținut scăzut de FODMAP aici: Expertul .com pe sindromul de colon iritabil are un ghid cuprinzător pentru alimentele cu conținut scăzut de FODMAP aici: Alimentele pe regimul alimentar scăzut FODMAP
Deci, problema mea este într-adevăr gluten? Sau este FODMAPs?
E greu de spus. Unele studii au arătat că persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiace par a fi cu adevărat sensibile la proteina glutenului, în timp ce alte studii indică faptul că o dietă scăzută FODMAP elimină simptomele lor.
Este posibil ca cineva să aibă atât boala celiacă, cât și o sensibilitate FODMAP, ceea ce ar însemna că ar trebui să fie fără gluten și FODMAP scăzut.
Încă nu este clar dacă cei care nu au boală celiacă, dar care reacționează încă atunci când consumă boabe de gluten, efectiv reacționează la glutenul de proteine sau primesc simptomele altor compuși ai boabelor (inclusiv fructanii).
Dacă medicul dumneavoastră v-a diagnosticat cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten non-celiac, trebuie să evitați în continuare toate semințele de gluten. Dar, dacă simptomele dvs. nu se limpezesc la o dietă foarte strictă, fără gluten, vă recomandăm să discutați cu medicul dumneavoastră despre încercarea unei diete scăzute FODMAP. S-ar putea să descoperiți că eliminarea anumitor alimente bogate în FODMAP ajută.
Sursă:
Lista de produse alimentare cu dietă scăzută din cadrul Universității Monash, accesată la 14 aprilie 2015.