Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 513
Grăsime - 33g
Carbs - 43g
Proteină - 16g
Timp total 35 min
Prep 15 minute , gătiți 20 min
Porții 5 (câte 1 1/2 cesti)
Acest zesty citrus kale și salata quinoa este un hit la fiecare petrecere la care am fost invitat și prietenii mei au iubit întotdeauna. Încărcate cu verdeață, nuci și citrice proaspete, este o adevărată salată "super-alimentară" pe care vă puteți bucura de-a lungul întregului an.
Nu numai că este un fel de mâncare perfectă pentru a aduce la un ghiveci, este de asemenea o masă vegetariană prietenoasă cu familia. Copiii mei nu se plâng niciodată când fac asta, dar dacă copiii tăi nu sunt în cală , încearcă să taie foarte fin (ceapa prea!) Și aruncă puțină brânză de feta în plus.
ingrediente
- ⅓ ceasca de suc de lamaie
- ⅓ ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- 1 linguriță de sirop de arțar
- Sare și piper la gust
- 1 cană quinoa
- 2 cesti de apa
- ½ ceasca de migdale feliate sau slefuite
- 1 ceapă mărunțită fin sau ceapă dulce (~ 1/2 ceapă mare sau 1 ceapă mică)
- 2 portocale mari, decojite și tocate în bucăți de ¼ inch
- 4 căni de strugure, ușor tocate
- 1 ceasca de brânză feta mărunțită
preparare
Asigurați-dressing: Combinați suc de lămâie, ulei de măsline și sirop de arțar într-un castron mic sau borcan de zidărie. Se amestecă sau se agită bine pentru a se combina. Se condimentează cu sare și piper. Așezați-o sau păstrați-o în frigider până când este gata de utilizare.
Gatiti chinoa: Adaugati quinoa si apa intr-o cratita de dimensiuni medii. Încălziți până la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută și fierbeți până când toată apa se evaporă - aproximativ 15 minute. Flute fierte chinoa cu furculita.
În timp ce quinoa se gătește, încălziți o tigaie mică până la cea medie pe foc mediu. Adăugați migdale și se amestecă timp de 3 până la 5 minute sau până când culoarea este maro auriu maro. Îndepărtați migdalele din tigaie și lăsați-le să se răcească într-un bol mic.
Tăiați ceapa, portocalele și șuncă și adăugați-le într-un vas mare de salată. Apoi adăugați quinoa gătit, migdale prăjite și brânză feta. Se amestecă bine toate ingredientele.
- Adăugați ⅓ ceașcă de dressing la salata quinoa. Se amestecă bine să se combine și se adaugă adaosuri suplimentare la gust dacă se dorește. Serviți imediat sau puteți acoperi și depozita în frigider timp de până la 3 zile.
Ingrediente variații și substituții
În general, toate ingredientele pot fi înlocuite în funcție de preferințele alimentare sau de ceea ce aveți la dispoziție. Încercați spanacul copilului sau șurcașul tocat în loc de șuncă . Utilizați ceapa verde tăiată (numai partea verde) în locul cepei roșii / dulci pentru o variantă delicioasă de fructe de tip FODMAP. Înlocuiți migdalele cu nuci de pin, pecanele sau macadamia, după cum doriți.
Sfaturi pentru gătit și servire
Această salată este la fel de delicioasă servită caldă sau rece. Familia mea și eu mănânc acest lucru la cină, apoi îmi plac rămășițele pentru prânz în ziua următoare - fie servit rece sau ușor reîncălzit în cuptorul cu microunde.