Calorii în Lobster și beneficiile pentru sănătate
Nu este nimic asemănător cu a vă scufunda dinții în carnea dulce, dulce a unui homar proaspăt aburit. Deși adesea gândit ca o delicatesă din cauza costurilor sale, homar este o sursă de proteine minunat versatil, care oferă o mulțime de beneficii nutriționale. Lobsterul are un conținut scăzut de calorii, grăsimi și sodiu, bogat în proteine, vitamine B, fosfor și potasiu.
Un membru al familiei crustaceelor, homarul este o crustacee tare, cu adăposturi comune care se găsesc în apă proaspătă și salină.
Lobsterii au cochilii exterioare maro-albastru-negru care devin roșii atunci când sunt fierți. Cele mai comune specii de pe piață sunt homarul Maine, găsit în apele reci de-a lungul coastei de nord-est, și homar spinocel, cel mai des vândute ca cozi înghețate și identificate ca homar de rock. Sparanghelii sunt fie cozi de apă rece care provin din Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă, fie cozile de apă caldă care se găsesc în afara Florida, Brazilia și Caraibe.
Există, de asemenea, forme neclintite de homar găsit în apele tropicale și subtropicale din întreaga lume; totuși, aroma lor a fost considerată a fi inferioară atât homarilor principali cât și spinoși. În sfârșit, homarurile Langoustine sunt mici homari din Atlanticul de Nord.
Lobster Nutrition Facts și beneficii pentru sănătate
| Lobster Nutrition Facts | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 4oz Lobster crud (113 g) | |
| Pe portie | % Valoare zilnica* |
| Calorii 127 | |
| Calorii din grasime | |
| Total grăsimi 1,7g | 3% |
| Saturația grăsimii 0,3 g | 0% |
| Colesterol 79 mg | 26% |
| Sodiu 201 mg | 8% |
| Carbohidrați 2,8 g | 1% |
| Fibre alimentare 0g | 0% |
| Zaharuri 0g | |
| Proteină 23g | |
| Vitamina A 1% · Vitamina C 3% | |
| Calciu 6% · fier 14% | |
| * Pe baza unei diete de 2.000 de calorii | |
Lobsterul este o sursă de proteine cu conținut scăzut de calorii, o porțiune de patru uncii conținând 23 de grame. Proteina este un macronutrient esențial, care este important în ceea ce privește funcția imună, reparația celulară, construirea mușchilor și producerea de energie.
Lobsterul este, de asemenea, o sursă bună de fosfor, un mineral important în mai multe procese biologice, inclusiv mineralizarea oaselor, semnalizarea celulară și producția de energie.
Este, de asemenea, o sursă bună de magneziu și conține o cantitate mică de potasiu. Magneziul este implicat în mai multe căi, inclusiv producția de energie și sinteza proteinelor, iar dietele bogate în potasiu pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
Lobsterul este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B, care contribuie la producerea de energie și la fier, o componentă esențială în transportul de oxigen, producția de energie și sinteza ADN-ului.
Întrebări frecvente despre homar
Nu este homarul ridicat de colesterol?
Lobsiul conține un anumit nivel de colesterol, totuși, o mică parte (aproximativ patru uncii) nu oferă o cantitate mare.
Ghidul alimentar USDA pentru americani 2015-2020 a ridicat liniile directoare de limitare a colesterolului alimentar la nu mai mult de 300 mg / zi. Cu toate acestea, este important să se limiteze alimentele bogate în colesterol, care conțin, de asemenea, niveluri ridicate de grăsimi saturate și trans-cum ar fi carne prelucrată și vindecată, alimente prăjite și prelucrate.
Schimbarea în gândire este pentru că am învățat de-a lungul anilor că colesterolul dietetic nu poate afecta colesterolul din sânge la fel de mult precum am crezut. În schimb, ar trebui să ne concentrăm asupra limitării grăsimilor nesănătoase, cum ar fi grasimile trans și a grăsimilor saturate, și a consuma mai multe grăsimi de calitate, cum ar fi cele polinesaturate și mononesaturate.
Colectarea și stocarea homar
Dacă sunteți în căutarea de a cumpăra o langustă live, există câteva lucruri pe care doriți să le priviți pentru.
- Shell: Lobsterii cresc prin vărsarea cochiliei lor vechi și grele și înlocuind-o cu o coajă moale, nouă. Cel mai tânăr homar de câteva ori pe an, în timp ce cei mai în vârstă se topeau aproximativ o dată pe an.
Dacă doriți o aromă dulce și un homar mai ușor de deschis, veți dori să găsiți o homar cu o coajă mai moale. Aceste homari au, de asemenea, niște apă în cochilie, care pot fi folosite pentru supă și pentru a aroma alte alimente. Dacă cumpărați o langustă mai tare, este posibil să primiți mai multă carne cu un gust mai brun.
- Sex: Majoritatea experților homar spun că ambele genuri au gusturi la fel de moi și delicioase, totuși, numai homari femele au "coral" sau icre, care este un sac intern de ouă comestibile care pot fi folosite pentru a îmbogăți rețete. Dacă doriți o homar femelă, întoarceți-o cu capul în jos și priviți la picioarele mici pe coadă, cele mai apropiate de cap sunt organele de reproducere. Dacă sunt greu, este un bărbat, dacă sunt moi și pene, este o femeie.
- Activitate : Ar trebui să fie fetiș și să nu fie leneși.
- Aspect și simt: Ar trebui să fie grele pentru mărimea lor. Cozile trebuie să se încurce când le ridici.
- Dimensiune: Cu cat este mai mare homarul, cu atat costa mai mult. Lobsters variază în mărime de la "pui", care sunt de aproximativ o lire, la "jumbo", care poate fi mai mult de două și jumătate de lire sterline.
Dacă nu sunteți interesat să cumpărați homă proaspătă vii, puteți cumpăra, de asemenea, carne de homar disponibilă, proaspătă, congelată sau blanșată. Multe magazine de pește vor găti chiar și homari pentru tine, să le spargă, să salveze carnea și să-ți dea cochilia dacă ai nevoie de ei pentru a face un stoc sau o supă.
În cele din urmă, cozile de homar pot fi cumpărate și pot fi cumpărate în sau din cochilie, proaspete sau congelate.
Dacă achiziționați homari vii, păstrați-i pe fundul frigiderului pentru a evita contaminarea încrucișată, într-o pungă cu un pachet de gel înghețat în interior. Pot rămâne în viață timp de 36 până la 48 de ore și ar trebui să fie aruncați dacă nu sunt în viață înainte de a le găti.
Moduri sănătoase de a pregăti homar
Lobsterii sunt cunoscuți pentru aroma dulce, bogată și textura savuroasă. Pentru că sunt natural aromate, ele pot fi pregătite pur și simplu și gustoase delicioase.
În mod obișnuit, lăstarii sunt preparați folosind metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce le face o opțiune sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. Acestea pot fi sacate, aburite, fierte, coapte sau grilate și gustoase delicioase calde și reci. Carnea de homar poate fi folosită în feluri de mâncare preparate, salate, supe și sosuri. Scopul este de a evita alimentele care conțin cantități mari de maioneză, unt sau smântână, deoarece aceste tipuri de alimente tind să aibă mai multe calorii și grăsimi.
În plus față de carnea albă, tomulea (care este un ficat de măsline verde) și coralul (icre de reproducere găsite la speciile de homar de femei) pot fi consumate. Aceste părți interioare ale homarului sunt de obicei folosite în sosuri.
Rețete cu homar
Lobsterul de abur de bază
Cozii de lobster roșu la gratar
Lobster, Avocado și Salată de Grapefruit
> Surse:
> Institutul Linus Pauling. Magneziu. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Institutul Linus Pauling. Fosfor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Departamentul american de Sănătate și Servicii Umane și Departamentul Agriculturii al SUA. 2015-2020 Orientările dietetice pentru americani. Ediția a VIII-a. Decembrie 2015.
> USDA Nutrition Database. Baza națională de nutrienți pentru versiunea standard de referință 28. Raport de bază: 15154, Crustacee, homar spinocel, specii mixte, crude