Calorii în găină și beneficiile lor pentru sănătate
Năuturile, cunoscute și sub numele de fasole garbanzo, sunt un tip de legume care este plin de proteine, fibre și carbohidrați complexi. Există două soiuri de năut: soiul "blond", care este vândut mai ales în Orientul Mijlociu și America de Nord, și năuturile negre (numite Desi) găsite în India, Pakistan și Etiopia.
Vacii sunt disponibili pe tot parcursul anului și pot fi cumpărați în stare uscată sau conservată sau puteți cumpăra făină de năut (besan), care este adesea folosită în curry indiene ca ingredient de îngroșare - acest tip de făină are jumătate din carbohidrații de făină de grâu și este bogat în fibre.
Combinând năuturile pure cu tahini se produce hummus . Astăzi, există atât de multe varietăți de hummus variind în culori, aromă și calorii. Utilizarea mai multă tahini produce hummus care este mai scăzut în carbohidrați și mai mare în calorii. Utilizați hummus pentru a înmoi legumele pentru o gustare cu proteine și fibre, sau schimbați condimentele bogate în grăsimi (cum ar fi maioneză) pentru humus atunci când faceți salată de ton sau salată de pui.
| Chick Peas Nutrition Facts | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1/2 cana conservată (121 g) | |
| Pe portie | % Valoare zilnica* |
| Calorii 100 | |
| Calorii din grăsime 13 | |
| Fat total 1.5g | 2% |
| Saturate grăsimi 0g | 0% |
| Sodiu 280 mg | 12% |
| Carbohidrați 17g | 6% |
| Fibre alimentare 4g | 16% |
| Zahar 1.9g | |
| Proteină 5g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calciu 2% · fier 6% | |
* Pe baza unei diete de 2.000 de calorii | |
Năuturile conservate pot fi un mod eficient și eficient de a adăuga fibre și proteine în dieta dvs., dar ele sunt mai mari în soiurile de sodiu și apoi cele uscate. O jumătate de ceasca de năut conține 280 mg de sodiu. Pentru a reduce până la 40% din cantitatea de sodiu în exces sau aproximativ 110 mg, scurgeți și clătiți bine nicăieri în apă.
Năuturile sunt, de asemenea, o bună sursă de proteine pe bază de plante. Proteina este importantă în menținerea unui sistem imunitar sănătos. Este, de asemenea, blocul de păr, piele și unghii și este folosit pentru a ajuta la construirea țesutului muscular.
Beneficiile de sănătate ale națiunii
Năuturile sunt o sursă excelentă de fibre, conținând 16% din necesitățile zilnice într-o singură servire pe jumătate de ceașcă.
Aproximativ o treime din fibrele din năut sunt fibrele solubile, făcându-le o alimentație sănătoasă inimii. Studiile au arătat că persoanele care mănâncă diete bogate în fibre sunt la greutăți mai sănătoase și au un risc redus de boli de inimă și de cancer.
Năuturile sunt, de asemenea, o bună sursă de mangan și acid folic. Ele sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de magneziu, fier, cupru, potasiu și tiamină.
Năuturile, ca și alte leguminoase, conțin amidon rezistent care încetinește digestia carbohidraților. Un amidos rezistent nu este digerat deloc în intestinul subțire. Cel putin un studiu a aratat ca inlocuirea carbohidratilor digerati mai rapid cu legume imbunatateste controlul glicemic prin imbunatatirea sensibilitatii la insulina la persoanele cu diabet zaharat. Consumul de alimente bogate în amidon rezistent poate de asemenea îmbunătăți sănătatea colonului, inclusiv promovarea florei intestinale sănătoase.
Întrebări frecvente despre găină
Care sunt caloriile din chana?
Chana dal este nucleul divizat al unei varietăți de năut cunoscut sub numele de desi sau bengal gram. Are o aromă dulce și pământesc și, atunci când este gătită, are aproximativ dimensiunea și forma unui kernel de porumb. Este unul dintre numeroasele leguminoase folosite pentru a face dal, care formează temelia bucătăriei indiene.
O ceașcă de patrulea cană conține aproximativ 190 de calorii, 2 grame de grăsime, 0 grame de grăsimi saturate, 0 mg colesterol, 0 mg sodiu, 560 mg potasiu, 31 grame carbohidrați, 17 grame fibre, 1 gram zahăr și 11 grame proteine.
Când se fierbe, o jumătate de cană conține aproximativ: 126 calorii, 1,3 grame de grăsime, 0 grame de grăsimi saturate, 0 mg colesterol, 0 mg sodiu, 372 mg potasiu, 20,6 grame carbohidrat, 11,2 g fibră, 0,66 grame zahăr, 7,2 grame proteine.
Colectarea și depozitarea năutului
Când este posibil, achiziționați năuturi uscate deoarece conțin mai puțin sodiu decât cel conservat. Depozitați năutul uscat într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, plasați-le într-un recipient închis etanș.
Recipientele conservate pot fi depozitate într-o cămară sau într-un dulap și sunt bune până la cea mai bună dată de cumpărare.
Moduri sanatoase de preparare a năutului
Dacă folosiți năuturile uscate, asigurați-vă că le înmuiați înainte de utilizare.
Pentru a le înmuia mai întâi ar trebui:
- Alegeți pachetul și îndepărtați orice cenușă, pietriș sau resturi
- Puneți fasolea într-un castron și acoperiți cu apă rece, îndepărtați orice piei sau alte obiecte care plutesc la suprafață
- Scurgeți boabele într-un șuviu, apoi clătiți sub apă rece
- Întoarceți fasole într-un castron și acoperiți cu apă proaspătă rece, aproximativ trei cesti la fiecare o ceașcă de fasole
- Fasolele ar trebui, de obicei, să fie înmuiate peste noapte
- Înainte de utilizare, presați fasolea printr-un șuviu, aruncând apa
Puteți reduce timpul de înmuiere utilizând o metodă de scurgere rapidă. Pentru a vă îmbibați rapid fasolea:
- Clătiți și alegeți prin fasole
- Puneți fasole într-o cratiță și suficientă apă rece, acoperindu-le cu aproximativ doi centimetri
- Aduceți apă la fierbere și fierbeți timp de aproximativ două minute
- Scoateți din căldură, acoperiți și înmuiați aproximativ o oră
- Scurgeți fasolea și aruncați apă înainte de utilizare
Rețineți că aproximativ o sfert de ceasca de fasole uscata produce trei sferturi de cesti fierte.
Dacă utilizați boabe conservate, purjați-le și clătiți-le înainte de utilizare.
Năuturile pot fi folosite pentru a adăuga la salate, supe, tocană, chili, caserole sau o adiție la feluri de mâncare. Pui de năut pentru a face hummus pentru scufundarea legumelor sau a biscuiților din cereale integrale. Dacă urmăriți aportul de carbohidrați, aveți grijă de porțiunea dvs. de năut, deoarece este bogată în carbohidrați.
Retete cu năut
- Năut cu spanac și stafide
- Marocan Chickpea Chili
- Prăjită Jalapeno și Varful Hummus
> Surse:
> Aguilera Y, Esteban RM, Benítez V et al. Amidon, proprietăți funcționale și caracteristici microstructurale în năut și linte afectate de prelucrarea termică. Revista de Chimie Agricolă Alimentară. 57:22 (2009) 10682-8.
> Labensky, SR, Hause, AM. La gătit: Un manual de fundamentale culinare. 3 ed. Râul Saddle superioară, NJ: Prentice Hall, 2003: 632-633.