Dacă ați citit despre carbohidrați și diete cu conținut scăzut de carbohidrați, s-ar putea să vă întrebați despre toate recomandările care afirmă că este bine să consumați cereale integrale. În articolul nostru despre carbohidrații complexi , chiar descriem produsele făcute cu făină (da, chiar făină de cereale integrale) ca digerarea cât mai repede cu cât unele zaharuri. Deci, care-i treaba?
Valoarea nutrițională a alimentelor față de efectul asupra zahărului din sânge
Pentru persoanele care răspund bine la dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, este important să se rezolve valoarea nutritivă a unui aliment de la efectul asupra zahărului din sânge.
Pentru cineva care este (alegeți-vă cum înseamnă lucruri similare): sensibil la zahăr, prediabetic, diabet zaharat tip 2, rezistent la insulină sau are sindrom metabolic, menținerea stabilității glucozei în sânge este o prioritate importantă pentru sănătate. În acest fel, nu este foarte diferit de orice condiție care este tratată prin dieta-compromisuri trebuie să fie făcute. Cine este alergic la grâu, de exemplu, poate să mănânce o dietă echilibrată și sănătată, fără să-i dăuneze corpului. Deci, poate cineva care se straduieste pentru zahar din sange stabil, care este cat mai aproape de cel normal.
Este cu siguranță adevărat că făina de grâu întreg este mult mai hrănitoare decât făina rafinată ("albă"). Dacă tolerați bine zahărul, alegeți cu siguranță pâinea de 100% din cereale integrale; are mai multe fibre și tot felul de nutrienți. Dar grâul întreg și pâinea albă au în esență același impact asupra zahărului din sânge, ceea ce înseamnă că ar fi bine să mănânci o lingură mare de zahăr.
Un alt mod de a spune este că majoritatea pâinii au un indice glicemic ridicat. Pe de altă parte, dacă găsiți o pâine special concepută pentru a avea un conținut scăzut de carbohidrați, aceasta poate fi o alegere bună pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Aceste pâine de specialitate înlocuiesc, de obicei, mai multe fibre pentru partea amidonată a grâului.
Rețineți că dacă nu grindați cerealele în făină, sunteți mult mai bine. Îi ia corpul mult mai mult pentru a-l digera, deci nu provoacă un vârf atât de ridicat în glucoza din sânge. Cu alte cuvinte, boabele "întregi" ar trebui să fie în mod ideal "întregi" atunci când sunt consumate.
Deoarece organismele diferitelor persoane se ocupă de zaharuri mai mult sau mai puțin bine, este important să nu atingeți nivelul ideal de carbohidrați . Unii oameni fac bine atâta timp cât stau departe de carbohidrații digerați rapid cu totul. Alții pot mânca puțin. Pentru persoanele care nu monitorizează glucoza din sânge cu un monitor de acasă, poftele de carbohidrați și creșterea în greutate sunt două dintre marcatorii de alimentație într-un mod care leagă prea mult glucoza din sânge. Alții se pot simți "înfundați" sau obosiți.
Nu există nutrienți în boabele pe care nu le puteți găsi în multe alte alimente. Multe produse de panificație pot fi făcute din făină de nuci și din făină de semințe de in , fără creșterea zahărului din sânge (și o creștere corespunzătoare a insulinei). Tot ceea ce a spus, există opțiuni mai bune și mai rău atunci când căutați pâine, din punctul de vedere al carbohidraților. Iată cum să găsiți o pâine sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați .
Notă suplimentară: Studiile care arată că beneficiile de sănătate ale boabelor integrale compară în mod obișnuit consumul de cereale integrale pentru a consuma boabe rafinate, nu pentru a mânca deloc boabe.