Informații nutriționale și încărcătura glicemică a ciupercilor portobello
Ciupercile Portobello sunt pur și simplu crescute de ciuperci crimini. Ciupercile Portobello (în special cele mari) pot fi folosite ca alternative sănătoase pentru multe alimente preferate atunci când încercați să mâncați mai puțin carbohidrați sau să încercați să consumați fără gluten.
De exemplu, capacele mari ale ciupercilor portobello pot servi ca vehicule pentru alte ingrediente, cum ar fi pizza topping, orez brun, quinoa, sau alte cereale cu conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten.
Datorită texturii lor, portobello face o alternativă de carne delicioasă și consistentă la un vegetarian sau vegan. Portobello la grătar poate fi folosită în loc de chifle de hamburger. Aceste ciuperci, de asemenea, ia bine la marinate care oferă mai multă aromă.
Atunci când gătiți cu ciuperci portobello, mulți preferă să elimine branhiile, deoarece acestea pot deveni foarte întunecate și pot exuda lichid care înnebunește aromele celorlalte ingrediente.
Consumul de carbohidrați și fibre pentru ciupercile Portobello
| 1/2 ceasca de ciuperci ciuperci portobello crude | 1,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 0,5 grame de fibră și 11 calorii |
| 1 cap portobello mare (aproximativ 3 uncii) | 3 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibre și 22 de calorii |
| 1/2 ceasca de ciuperci portobello la gratar | 1,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1,5 grame de fibre și 21 de calorii |
Indicele glicemic pentru ciupercile Portobello
Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic al ciupercilor .
Indicele lor glicemic , care indică modul în care acestea afectează zahărul din sânge, se presupune a fi foarte scăzut, deoarece nu are zaharuri și amidonuri.
Sarcina glicemică estimată a ciupercilor Portobello
Sarcina glicemică ia în considerare atât indicele glicemic cât și cantitatea de alimente care este consumată. O sarcină glicemică de 10 sau mai puțin este considerată a fi scăzută și ar trebui să aibă un efect redus asupra răspunsului la glucoză sau răspuns la insulină.
Ciupercile Portobello și alte ciuperci au o încărcătură glicemică scăzută.
| Dimensiune de servire | Sarcina glicemică estimată |
| 1/2 ceasca de ciuperci ciuperci portobello crude | 1 |
| 1 cap portobello mare (aproximativ 3 uncii) | 2 |
| 1/2 ceasca de ciuperci portobello la gratar | 2 |
Beneficii de sănătate ale ciupercilor Portobello
Ciupercile Portobello sunt o sursă excelentă de cupru, seleniu, riboflavină și niacină și o sursă foarte bună de acid pantotenic, potasiu și fosfor. Ele sunt o bună sursă de tiamină.
Rețetă cu ciuperci cu conținut scăzut de carbohidrați
Aveți posibilitatea să înlocuiți ciupercile portobello (sau varietatea mai mică cunoscută sub numele de ciuperci crimini) pentru ciupercile cu buton alb în rețete și invers.
- Crude fara somon afumat, praz si ciuperci de ciuperci : Cele mai multe quiches sunt facute cu cruste cu carbohidrati, dar o versiune fara cruste este usor de facut si grozav pentru orice masa. Puteți să vă regândiți oricare dintre rețetele quiche și să le coaceți fără crustă. Puteți controla chiar și dimensiunile porțiunilor prin coacerea lor în forme de brioșă de silicon.
> Surse:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabele internaționale ale indicelui glicemic și ale valorilor încărcăturii glicemice: 2008. Îngrijirea diabetului . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database pentru Standard Reference, Departamentul de Agricultura al Statelor Unite. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.