Adevărata inițiativă a sănătății stabilește înregistrarea direct pe cercetarea greșită
Ancel Keys a fost unul dintre cei mai importanți oameni de știință din domeniul nutriției din ultima jumătate de secol. El a fost printre primii, dacă nu și primul, să recunoască ceva pe care noi toți îl acceptăm acum: boala de inimă nu este o consecință inevitabilă a îmbătrânirii și poate fi afectată - și eventual prevenită - prin dietă și stil de viață.
Keys a efectuat cercetări importante, de cele mai multe ori ca membru al facultății de la Universitatea din Minnesota, timp de multe decenii și a fost activ în mod profesionist până la vârsta de 100 de ani, în 2004, până la vârsta de 100 de ani. invenția "K-ration", mese portabile de nutriție adecvată pentru militarii detașați, numiți pentru el; și prima recunoaștere oficială a unei " diete mediteraneene ". Cei din domeniul nutriției sau, de asemenea, al câmpurilor medicale sunt de asemenea probabil să fi auzit despre ecuația "Keys-Hegsted", folosită în mod obișnuit pentru a estima efectele diferitelor grăsimi în dieta pe nivelurile de colesterol din sânge.
Studiul celor șapte țări
Cu toate acestea, cea mai faimoasă și potențial cea mai importantă lucrare a fost studiul "Șapte țări". Inceput in anii 1950, acesta a fost un efort de a examina variatiile dietei in tarile si populatiile si de a determina efectele asupra bolilor de inima.
Studiul sa suprapus substanțial cu cunoscutul studiu Framingham Heart.
Studiul Framingham ne-a învățat că nivelurile de colesterol din sânge prevăd riscul bolilor cardiace, un alt lucru pe care tindem să-l acceptăm astăzi, dar care - desigur - cineva a trebuit să-și dea seama în primul rând. Studiul "Șapte țări" ne-a învățat că nivelurile de colesterol din sânge și riscul bolilor cardiace variază la rândul lor cu aportul alimentar de grăsimi saturate din carne, carne prelucrată și lapte.
Cu cat aportul de grasimi saturate este mai mare in dieta, cu atat ratele de boli de inima si moartea prematura sunt mai mari.
Cu zeci de ani în urmă, lucrarea lui Keys și a colegilor săi din întreaga lume a fost apreciată și respectată. Cheile i-au avut pe delincvenții, desigur; oricine are gândire care este îndrăzneț, inovatoare și pe afișaj public. Dar el a fost în mare parte sărbătorit de către colegii din întreaga lume, și publicul, ca unul dintre pionierii cheie în înțelegerea noastră de nutriție, boli de inima, epidemiologie și moderne. Poate că dovezile semnăturii în acest sens, altul decât acoperirea revistei TIME, au fost dezvoltarea unei intervenții la nivel de populație în nordul Karelia, Finlanda, ghidată în principal de munca și constatările cheilor.
Concentrată pe reducerea conținutului de grăsimi saturate și sodiu din dietă și pe reducerea fumatului într-o populație cu rate de boli cardiace deosebit de ridicate, Proiectul de la Karelia de Nord a redus aceste rate de boli de inimă cu peste 80% și a adăugat în medie aproximativ zece ani la viață speranța.
Este probabil cea mai mare demonstrație unică pe care o avem despre puterea stilului de viață ca medicament la nivelul populației.
Răsucirea faptelor
Această narațiune a avut o schimbare în anii care au condus la moartea lui Keys și de atunci.
În Statele Unite, spre deosebire de Karelia de Nord, Finlanda, constatările lui Keys și al colegilor nu au dus la o schimbare a populației la mai puțină carne și brânză, mai multe fasole și verde cu frunze. Mai degrabă, o gamă întreagă de alimente bogate în grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi au apărut ca ideea că grăsimea alimentară ar trebui să fie tăiată cu ridicata a ținut.
Nici alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și nici reducerea tuturor soiurilor de grăsimi alimentare nu s-au conformat cu constatările sau recomandările lui Keys, care a fost, în special, un avocat al unei diete mediteraneene de alimente sănătoase, întregi, bogate în grăsimi nesaturate. Cu toate acestea, detractorii lui au acuzat vina pentru diferitele boondoggles de "consum redus de grăsimi" pe el.
Deoarece Keys nu mai era în jur ca să se apere, acuzațiile au fost în mare parte fără răspuns.
Mai recent, mai multe afirmații specifice despre munca, metodele și constatările din chei și studiul celor șapte țări, în special, au devenit teme importante în cărțile cu cel mai bine vândut și în comentariile pe internet. Concluziile specifice sunt că țările au fost înscrise în studiu selectiv, în încercarea de a dovedi o credință specială față de dieta pe care Keys o avea deja; că datele din studiu au fost prezentate selectiv și în mod părtinitor în publicații; că în țara celor șapte țări au fost mai mult de șapte țări; și că efectele zahărului asupra riscului bolilor de inimă au fost ignorate sau chiar ascunse în mod activ.
A existat o perioadă în care exprimarea unor astfel de opinii publicului necesită un fel de filtru editorial. În această epocă modernă a blogosferei, acest lucru nu mai este cazul. Oricine are o părere și acces la Internet poate să-și transmită punctul de vedere la destinatari care sunt la fel de predispuși să-i repete pe social media. Așa cum a remarcat în mod amenințător Vladimir Lenin: "O minciună spusă destul de des devine adevărul". Acest lucru pare să fie pentru politica noastră modernă și este cu siguranță adevărat în nutriția modernă.
Asta contează pentru noi toți. Argumentele potrivit cărora cheile "falsificate" sunt utilizate în mod obișnuit pentru a ajuta la a face greșelile legate de grăsimi saturate de-a lungul întregii vieți și pot, și poate chiar ar trebui, să mănânce mai multă carne, unt și brânză cu impunitate. Cazul predominant care stă la baza oricărui număr de cariere proeminente în contrarianismul nutrițional pare a fi acesta: munca Keys și studiul celor șapte țări fac parte din fundația nutriției moderne și această fundație este defectuoasă; prin urmare, tot ceea ce este construit pe acea fundație este de asemenea defect.
Aceasta ar fi, într-adevăr, o verificare a realității esențiale dacă ar fi adevărată. Cu toate acestea, nu este.
Cartea albă a inițiativei True Health Initiative
Preocupat de faptul că munca lui Keys și a colegilor a fost prezentată greșit, inițiativa True Health - o organizație non-profit pe care am fondat-o, care reprezintă o adunare globală de experți și influențatori în medicina stilului de viață și în disciplinele conexe - obținerea de detalii nu din furajele de blog-uri repetate, dar din documentele originale care se întorc până la 60 de ani; și prin întrebări către co-anchetatorii de la Keys din întreaga lume, care au fost acolo la acea vreme.
Rezultatul este acum disponibil pentru toți pentru a vedea . Faceți referire direct la hârtie pentru detalii, dar pe scurt: Țările nu au fost înscrise selectiv sau în mod părtinitor; datele nu au fost prezentate selectiv sau în mod părtinitor; zahărul nu a fost ignorat, iar rolul său în bolile de inimă a fost raportat exact în acord cu datele; și au existat exact șapte țări în studiul celor șapte țări. Cu alte cuvinte, orice afirmație populară despre chei și studiu este falsă.
Avem dovezi abundente, complet independente de Keys, că dietele bogate în surse de carne saturată de grăsime, carne prelucrată, lactate, alimente prăjite, alimente rapide - sunt asociate cu rate ridicate de boli cronice și deces prematur. De asemenea, avem dovezi că dietele bogate în carbohidrați rafinat și zahăr adăugat au datorii similare. Dietele de alimente în întregime, sănătoase, în majoritate plante, cu conținut scăzut de grăsimi saturate, precum dieta mediteraneană favorizată de chei, sunt asociate decisiv cu contrariul: longevitatea, vitalitatea și evitarea bolilor cronice.
Știm acest lucru din surse care nu au legătură cu activitatea lui Ancel Keys, dar o știm inițial din activitatea fundamentală a lui Keys și a colegilor săi. Numeroasele pretenții populare ale defectelor din această fundație sunt false. Fundația este solidă, iar hârtia albă - care vizează doar dezvăluirea adevărului documentat istoric - servește pentru a restabili integritatea sa.