Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 207
Grăsime - 15g
Carbohidrați - 17g
Proteină - 4g
Timp total 35 min
Pregătiți 30 de minute , gatiți 5 minute
Porții 8 (aproximativ 1,5 cesti fiecare)
Această salată este minunată pentru a vă distra în timpul sărbătorilor sau ca o completare răcoritoare la un vas cald de iarnă . Are un conținut redus de carbohidrați, deci este perfect pentru o masă prietenoasă cu diabetul și este, de asemenea, bogată în grăsimi nesaturate sănătoase pentru un plan de masă sănătoasă pentru inimă. În plus, semințele de rodie sunt o sursă de antioxidanți, iar nucile și uleiul de nucă adaugă acizi grași omega-3.
ingrediente
- 3/4 cești de nuci tăiați coapte
- 2 linguri de otet de cidru de mere
- 1 linguriță de sirop de arțar
- 1/4 linguriță de sare de mare
- 1/4 cană de ulei de nuc prăjită
- 5 cesti de telina, feliate pe o abatere abrupta (latimea de 3/4 "), rezervati frunzele de telina
- 2 cani de rădăcină de țelină roșie, decojite și tăiate în felii de mătase (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 cani de semințe de rodie
- 4 cesti de scortisoare, tulpini groase indepartate
- 1/2 cana de frunze de patrunjel
- 1/2 ceașcă de frunze de țelină (sau orice ați rezervat la tăierea țelinei)
- 1/4 linguriță de sare de mare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 325F. Când cuptorul este preîncălzit, se întind năciurile într-un singur strat pe foaia de coacere și se toastă timp de aproximativ 15 minute sau până când acestea dau o aromă "nuci" și sunt puțin mai întunecate.
- Între timp, amestecați împreună ingredientele pentru dressing (oțetul de cidru de mere prin intermediul uleiului de nuc).
- Când nucile sunt prăjite și ușor răcite, adăugați-le într-un castron mare, împreună cu ingredientele rămase.
- Asigurați-vă că dressingul este bine emulsionat (se amestecă bine sau se agită într-un recipient închis) și se adaugă la salată.
- Aruncă ușor să combine. Serviți imediat.
Ingrediente variații și substituții
Țelina și nucile sunt o completare naturală a reciproc, dar alte nuci cum ar fi alune sau migdale se vor împerechea bine. Dacă utilizați o piuliță diferită, puteți folosi fie un ulei de nuci potrivit, utilizați încă ulei de nuc sau înlocuiți-l cu ulei de măsline extra virgin (deși uleiul de nutreț adaugă într-adevăr o mulțime de aromă).
Această rețetă solicită ulei de nuc prăjită care are o aromă "mai nutră" decât uleiul obișnuit de nuc, dar dacă nu este disponibil, nucul obișnuit va gusta încă mult!
Dacă nu puteți găsi Nasture, optați pentru un alt verde piper, cum ar fi arugula.
Țelina de rădăcină, aka celerina, este o legumă de rădăcină foarte strâns legată de țelină. Deși nu este rădăcina reală a tulpinilor de telina cunoscute, ea are o aromă asemănătoare, dar o textura mult mai diferită. Este o legumă foarte versatilă, care poate fi consumată în stare crudă (fiartă subțire) sau gătită (prăjită, aburită, piure, sau ca ingredient principal într-o supă curată).
Dacă nu reușiți să o găsiți, puteți să-l lăsați complet din această rețetă sau să-l înlocuiți cu feniculul crud subțire.
Sfaturi pentru gătit și servire
Nucile pot fi preparate în avans și depozitate într-un recipient etanș la aer în cămară. Țelina poate fi tăiată înainte și este înghețată cu o zi înainte.
Dacă se înmoaie sau începe să se înmoaie, o puteți reîmprospăta într-un castron de apă cu gheață înainte de utilizare. Pansamentul poate fi făcut în avans și poate fi păstrat la frigider timp de până la o săptămână.
Semințele de rodie pot fi găsite în magazinul alimentar, dar sunt mult mai scumpe decât cumpărarea de rodii întregi. Cel mai simplu mod de a scoate semințele dintr-o rodie este să o tăiați în jumătate, să țineți fiecare jumătate deasupra unui castron și să-l atingeți (destul de tare!) Cu spatele unei spatule sau linguri de lemn, stoarse ușor, astfel încât semințele să cadă a cochiliei. Poate doriți să purtați un șorț deoarece acest lucru poate deveni puțin dezordonat, dar este foarte eficient!
Această salată este servită cel mai bine imediat după ce urzica se va umple rapid. Dacă doriți să faceți acest lucru în avans, așteptați să adăugați râia până când înainte de servire.