Paleoliții erau vânători și culegători. Ca diete cu conținut scăzut de carbohidrați, suntem mai puțin interesați de modul în care au trăit și de a fi mai interesați de modul în care mănâncă în timp ce o fac. Toată mâncarea lor a venit din ceea ce putea să vâneze și să găsească în jurul lor. În cea mai mare parte a perioadei, majoritatea culturilor au avut tendința de a fi nomade, urmărind surse de hrană și nu s-au stabilit niciodată prea mult pentru aceasta.
Vârsta neolitică și ce înseamnă pentru dieta lor
Perioada de după perioada paleolitică se numește neolitic, care a început cu aproximativ 10.000 de ani în urmă. În acest moment, agricultura a făcut posibil ca oamenii să se stabilească într-un singur loc. Viața oamenilor a devenit mai sedentară, deși este încă activă prin standardele actuale. Mai ales, oamenii au început să crească surse de amidon, în special boabe, care ar putea fi stocate. O altă mare inovare în ultima parte a perioadei neolitice a fost dezvoltarea ceramicii, ceea ce a făcut mai ușor gătitul și transportul alimentelor de bază. Acest lucru a afectat foarte mult dieta lor. Scriitorii care folosesc dietele paleolitice indică atât dovezi referitoare atât la persoanele preistorice, cât și la cele mai recente populații de vânători-culegători, care arată că agricultura a crescut bolile cronice, cum ar fi bolile de inimă la aceste populații.
Cum modelele de alimentație și nutriția variază între perioada paleolitică și cea modernă?
Există o serie de diferențe majore între dietele noastre și cele ale "oamenilor de peșteră".
Paleo vs. diete moderne: tipuri de alimente
Mai devreme, înainte ca focul să fie controlat, s-au consumat numai alimente care ar putea fi consumate crude. Acest lucru a exclus boabe, leguminoase și niște tuberculi, cum ar fi cartofii. Chiar și atunci când oamenii timpurii au început să folosească focul pentru a găti hrana, s-au limitat în principal la prăjire sau la prăjire.
În afară de carne, câteva nuci sau boabe prăjite de foc erau aproape tot ce mâncau. În plus, înainte ca animalele să fie domesticite (în jur de 5000 - 6000 de ani în urmă), laptele și produsele lactate nu au fost consumate. Evident, orice zahăr rafinat, altul decât miere ocazională, sau alimente prelucrate, au fost în totalitate.
Paleo vs. diete moderne: proteine
Ceea ce a fost mâncat exact de către oamenii de la începutul anului a variat în mod clar în funcție de geografie, dar majoritatea dietelor sunt considerate a fi cel puțin jumătate de alimente pentru animale (inclusiv insecte) și multe până la 70% alimente de origine animală. Adunarea suficientă a alimentelor pentru plante pentru a sprijini oamenii foarte activi pur și simplu nu ar fi fost fezabilă în majoritatea locurilor.
Marele mare verde de frunze
În ciuda acestui fapt, s-au consumat cantități mari de vegetație; unele estimări sunt că, în multe zone, oamenii devreme au mâncat până la 6 kilograme de verde pe zi. Aceasta este o mulțime de verde - despre o pungă alimentară-plin, dar acest lucru produce doar aproximativ 400 la 700 de calorii. Cu toate acestea, încărcătura nutritivă a acelor verde este imensă, producând de multe ori necesarul zilnic minim de vitamine și minerale. Desigur, alte părți ale plantelor au fost consumate, inclusiv nuci și fructe, deși probabil că nu am putut recunoaște strămoșii fructelor zaharoase pe care le mâncăm astăzi.
grăsimi
O diferență cheie care a fost identificată între dieta paleolitică și dieta standard de astăzi este diferența dintre tipurile de grăsimi pe care le consumăm:
- Noi consumăm mult mai puțin grăsime omega-3. Acesta este tipul de grăsime pe care o considerăm de obicei ca fiind în pește uleios și semințe de in, dar se pare că carnea de vânat conține mai multe grăsimi omega-3 decât animalele domestice. Verzii conțin, de asemenea, acest tip de grăsime - în cantități mici pentru a fi siguri, dar mulți oameni timpurii au mâncat o mulțime de verdeață. (Probabil că carnea de joc are mai multe grăsimi omega-3 este pentru că mănâncă verde.)
- Noi consumăm mai mult grăsimi saturate. Când ne îngrășăm bovinele pe cereale și porumb, creștem cantitatea de grăsimi saturate din carne. Persoanele timpurii au mâncat mai multe pești în multe locuri, deoarece ar fi trebuit să fie aproape de o alimentare cu apă. O mare parte din grăsimea noastră saturată vine din produse lactate, pe care paleoliții nu le mâncau.
- Noi consumăm mai multe grăsimi omega-6. Unul dintre punctele mari pe care le fac autorii dietelor paleo este faptul că consumul nostru de grăsimi omega-6 a crescut rapid în același timp cu scăderea cantității de grăsimi omega-3. Acest lucru se datorează în principal cantității mari de ulei de soia și uleiuri de semințe, cum ar fi uleiul de porumb, în dietele noastre.
- Există dovezi în creștere că această scădere a grăsimilor omega-3 împreună cu creșterea grăsimilor omega 6 contribuie la inflamația care stă la baza multor boli moderne cronice, inclusiv a bolilor de inimă, a diabetului și a artritei.
Adevărul în spatele câtorva mâncători din Paleo au mâncat
- Proteine: Estimările sunt că dieta acestor oameni devreme a fost de aproximativ 20 la 35 procente proteine. Autorii dietei dieta recomandă diete bogate în proteine, de obicei la capătul superior al acestui interval.
- Fiber : Deși acest lucru a variat foarte mult prin geografie și sezon, majoritatea oamenilor din Paleo au consumat diete bogate în fibre, de până la 100 până la 200 de grame de fibre. (Cu cât clima este mai caldă, cu atât mai multe plante și fibre.)
- Încărcarea glicemică: Nu contestă faptul că oamenii din paleoliți au mâncat o dietă mult mai puțin glicemică decât cea din ziua de astăzi. Carbohidrații au contribuit probabil cu aproximativ 20 până la 40% din calorii și niciunul nu a fost transformat în zaharuri și cereale.
- Consumul de vitamina și minerale: Se pare că alimentele care au fost adăugate încă de la începutul acestor zile au servit, în principal, la diluarea concentrației de nutrienți în dietele noastre. Cerealele nu sunt foarte nutritive dense în comparație cu legumele, carnea și fructele de mare, în timp ce zaharurile adăugate și cele mai multe uleiuri de gătit sunt lipsite de nutrienți.
- Sursa de produse alimentare: Se spune că majoritatea oamenilor paleoliți au consumat anual peste 100 de specii diferite de alimente. Majoritatea oamenilor nu realizează acest lucru în lumea de astăzi și totuși știm că un sortiment de produse alimentare, în special o varietate de fructe și legume, este unul dintre chiriașii de bază ai unei diete sănătoase echilibrate.
- Cantitatea de sare: Cu siguranță, mâncăm mai mult sare acum. Loren Cordain consideră că raportul modificat de potasiu la sodiu este important.
Linia de fund
Simplul adevăr este că nu există o modalitate ușoară de a compara modul în care mâncăm acum și cum oamenii mâncau în perioada paleoliticului. Nu numai că aceleași alimente nu erau ușor disponibile, dar stilul lor de viață, durata vieții și metodele de gătit erau semnificativ diferite, lăsând o "gaură" de genul încercând să vină cu asemănări într-un timp și spațiu diferit pentru oameni.