Majoritatea fibrelor sunt, ca și alți carbohidrați , alcătuită din multe molecule de glucoză. Cu toate acestea, fibrele nu se descompun în glucoză înainte de a ajunge la colon și de multe ori nici măcar acolo. Chiar și așa, fibrele au efecte asupra digestiei noastre pe tot drumul și au alte beneficii pentru corpul nostru. Iată ce fibră face în corpul nostru.
Stomacul
În stomac, fibrele sunt voluminoase, așa că tinde să ne facă să ne simțim plini.
Cu toate acestea, fibrele insolubile se deplasează rapid din stomac, cu excepția cazului în care există grăsimi, proteine sau fibre solubile pentru a le încetini. Fibrele solubile , în special tipurile vâscoase care țin pe apă, vor încetini golirea stomacului, mai ales atunci când sunt consumate cu mult lichid și puțin grăsime. Acest lucru este cel puțin parțial din cauza faptului că fibrele solubile tinde să scadă efectul glicemic al unei mese - conținutul stomacului intră mai încet în intestinul subțire și, de acolo, sângele.
Intestinul mic
În intestinul subțire, este o situație similară - prezența fibrei insolubile tinde să accelereze "timpul de tranzit" în sus, iar fibrele solubile în gel încetinesc lucrurile.
Colonul
După cum am văzut în celelalte părți ale acestei serii, în colon există o altă întreagă lume digestivă care se întâmplă cu bacteriile (mai ales prietenoase) din colon.
Viața în colon
Este obișnuit să se gândească la colon ca pe un loc în care apa este îndepărtată din ceea ce rămâne din digerarea mâncării, iar restul este mutat spre toaletă.
Dar, de fapt, există o lume întreagă în intestine, ocupată de zece ori de bacterii ca numărul tuturor celulelor noastre umane (aceasta include toate bacteriile de la gură până la anus). Noi literalmente nu am putut rămâne în viață dacă nu ar fi fost pentru minunatele bacterii prietenoase din sistemele noastre digestive, în care se luptă, se fabrică substanțe utile și sistemul imunitar este susținut.
Știați că în "Colon World":
- Vitaminele sunt construite (în special vitamina K și unele vitamine B)
- Mai multe minerale sunt absorbite în sânge
- Bacteriile prietenoase elimină cele care provoacă boli, cum ar fi Salmonella
- Bacteriile prietenoase reduc nivelurile unor toxine, cum ar fi amoniacul
- Sunt produse grăsimi speciale, numite acizi grași cu lanț scurt (SCFA), majoritatea fiind absorbite în sânge, dar unele sunt folosite pentru a alimenta celulele colonului.
- Starea de sănătate a celulelor de colon, care se transformă rapid, este în cea mai mare parte dependentă de bacteriile "Colon World", care, la rândul lor, depind de alimentele pe care le dăm acestor bacterii.
Este vorba despre acizii grași cu lanț scurt care primesc cea mai mare atenție recent. Este dificil să le primim în mâncarea noastră, astfel încât organismul se bazează pe procesul care se desfășoară în "Colon World" pentru a face aceste grăsimi pentru noi. Dovezile constau în faptul că ele sunt importante pentru menținerea sănătoasă a celulelor colonului și prevenirea unor astfel de afecțiuni precum colita ulceroasă, cancerul de colon și boala diverticulară. Acestea pot, de asemenea, ajuta la reglarea colesterolului și chiar, într-o anumită măsură, la răspunsurile la insulină.
Tipuri de fibre care hrănesc colonul
Tipurile de fibre care sunt cele mai susceptibile de a fi fermentate sunt cele solubile - gume, pectine etc., găsite în alimente cum ar fi fructe de pădure , fasole, semințe de in , prune, mere și ovăz și în unele suplimente de fibre, cum ar fi cele care utilizează psyllium și guar gumă .
Oligosaharidele și amidonul rezistent oferă de asemenea furaje pentru bacterii. Diferitele "produse alimentare cu bacterii" produc diferite tipuri de SCFA și alte produse, deci este important să obțineți o varietate de fibre în alimentele noastre.
Fibrele insolubile (care se găsesc în alimente cum ar fi legumele, tărâțele de cereale, de exemplu, tărâțele de grâu, nucile și semințele) nu sunt disponibile pentru fermentație, dar este încă important în colon. Nu numai că furnizează vrac în scaun, tendința sa de a "accelera lucrurile de-a lungul" înseamnă că fermentația va avea loc pe toată lungimea colonului, inclusiv în apropierea capătului, unde apare majoritatea cancerului de colon.
Fără fibre insolubile, cea mai mare parte a fermentației ar avea loc în partea superioară a colonului, astfel încât celulele de colon acolo să obțină cea mai mare parte a beneficiului.
Alte beneficii
Pe lângă reducerea efectului glicemic al meselor și contribuția la sănătatea colonului, există dovezi că fibrele pot beneficia de noi în alte moduri. Se pare că ajută la scăderea colesterolului și trigliceridelor și, de asemenea, poate ajuta la prevenirea:
- Ulcerele, în special la începutul intestinului subțire (ulcere duodenale)
- Diabet
- Boala de inima
- Cancer
> Sursa:
> Consumul de referință dietetic pentru energie, carbohidrați, fibre, grăsimi, acizi grași, colesterol, proteine și aminoacizi (Macronutrients) (2005), Food and Nutrition Board, Academia Națională de Științe.