Taierea carnii pentru o felie perfecta
Probabil că ați întâlnit instrucțiunile pentru a "tăia cu cereale" în rețete înainte. Iată ce înseamnă și cum să faceți acest lucru.
Descoperirea misterului tăierii împotriva cerealelor
Adesea, rețetele nu explică acest lucru foarte bine, dar iată ce înseamnă să tăiați sau să treceți peste boabe.
Unele bucăți de carne au linii distincte în ele. Friptura din flanc, friptură de fustă, piept, și brânză din Londra sunt exemple bune.
Aceste linii lungi sunt fibre care trec prin carne și sunt greu de mestecat. Aceste bucăți de carne sunt în mod obișnuit tăiate (înainte sau după gătire) într-un mod astfel încât fibrele să fie tăiate, făcând carnea mai delicată și mai ușor de mestecat.
Cum sa taie impotriva cerealelor
Uită-te cu atenție la friptura de pe panoul de tăiere din imagine. Linii orizontale rulează de la stânga la dreapta peste friptura de deasupra cuțitului. Dacă tăiați această friptură în aceeași direcție ca acele linii, va trebui să mestecați prin fibre sau veți sfârși cu bucăți.
Dacă tăiați liniile, cuțitul va fi făcut deja lucrul acesta. Gândiți-vă, în mod similar, la felierea unei tulpini de telina. Corzile sunt mai puțin susceptibile de a fi prinse în dinți dacă le tăiați în mai mici lungimi. Pentru multe tăieri de carne, tăierea împotriva granulelor înseamnă să-l tăiați pe lățime în loc de lungime.
Atunci când felierea acestui tip de carne este adesea recomandată să se taie subțire la un unghi de 45 de grade. Dacă friptul este subțire (cum ar fi friptura de flanc), nu vă faceți griji în privința unghiului, deși este mai elegant în benzi unghiulare.
Fripturi pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați
Biscuiții sunt o opțiune de masă excelentă atunci când utilizați o dietă bogată în carbohidrați .
Nu numai că sunt bogate în proteine, dar au și cantități generoase de vitamine B12, B3 și B6.
Căutați mai multe informații? Iată câteva sfaturi pentru a vă pregăti friptura:
- Cum să gătești o friptură din carne de vită alimentată cu iarbă: carnea de vită alimentată cu iarbă sau carnea de vită alimentată pe pășune este mai scumpă și are de asemenea un gust diferit față de oamenii de vită din Statele Unite sunt obișnuiți. Și metoda de gătit este diferită. Iată cum să tratăm acest tip de carne de înaltă calitate.
- Cum să faci fripturi ieftine gust bun : Există o serie întreagă de tehnici diferite pentru pregătirea unor bucăți ieftine de carne, cum ar fi friptura de fustă, friptura de flanc, coji de sus și altele. Iată câteva sfaturi.
Cut-uri populare de friptura
Dacă nu sunteți sigur ce tăietură de friptură să căutați, iată câteva dintre cele mai populare:
- Friptura de vită: De asemenea, cunoscută sub numele de filet mignon sau chateaubriand, aceasta este cea mai delicată decupare, deși nu la fel de aromă precum tăieri mai puțin favorabile.
- Friptura de top: De asemenea, friptura de fier plat, această tăietură provine de pe umăr și este extrem de delicată.
- Friptura din carne de vită: comercializată sub formă de friptură din New York City sau Kansas City, această tăietură este slabă și plină de aromă.
- Friptura de porter: acest fript gigant este un pumn de putere atât de sensibilitate cât și de aromă și este o alegere bună pentru grătar.
- T-bone steak: O altă alegere gustoasă pentru grătar, această friptură este cam la jumătatea scării de sensibilitate.
- Ribeye friptură: Această tăietură este mai aromă decât tendință , datorită marmurei sale grele.
- Friptura din flanc: o tăietură plată, subțire, cunoscută și sub denumirea de Broiler din Londra, care nu este deosebit de delicată, dar îmbină o mulțime de aromă.
- Friptura de friptură de sus: O altă tăietură aromată, dar nu deosebit de delicată.
> Surse:
> Atkins. A Cut Above: Ultimul tău Ghid pentru friptură. 2017.
> Kraft Foods. Tender Ten: Cuts populare de steak clasificate de Tenderness. 2008.