Datele sunt promițătoare, dar sunt limitate în domeniu
Stevia este un tip de plante care are frunze foarte dulci. Aceste frunze au fost utilizate pentru a îndulci băuturi și ca înlocuitori de zahăr în America Centrală și de Sud (precum Texas, Arizona și New Mexico). Timp de secole, triburile din Paraguay, Brazilia și Bolivia au folosit frunze de stevia pentru a îndulci ceaiurile și medicamentele tradiționale. Extrasul de stevia poate fi de 300 de ori mai dulce decât zahărul (comparativ cu Splenda, care este de 600 de ori mai dulce decât zahărul).
Lucrul mai convingător (potențial) legat de stevia este că nu afectează nivelurile de zahăr din sânge. Cu alte cuvinte, este un îndulcitor cu un conținut scăzut de calorii și poate fi avantajos pentru diabetici.
Gustul lui Stevia
Înainte de a intra în efectele asupra sănătății și în alte aspecte legate de stevia, hai să ne tăiem la urmărire: Cum gustă stevia? Ei bine, pentru a afla, mi-am facut propriul test semi-stiintific de gust stevia. Rezultatele mele sunt de acord cu consensul general că stevia, în comparație cu zahărul, durează mai mult pentru ca aroma "dulce" să se lovească și aroma dulce durează mai mult. Unele branduri de stevia par a avea un gust care este dulceata sau ușor moale. Gustul nu este, în sine, neplăcut; dar poate interacționa cu alte arome pentru a produce un gust ciudat.
Este stevia sigură?
În anii 1980, au fost prezentate mai multe studii care indicau posibilele riscuri pentru sănătate asociate cu stevia. Un studiu a constatat că, pe măsură ce stevia a izbucnit în organism, una dintre componente poate provoca cancer.
În plus, studiile au arătat rezultate mixte. În 2008, o serie de studii au venit în revistă studiilor anterioare privind stevia care păreau în siguranță. Principala constatare (care a condus la o declarație FDA de "nici o obiecție") a fost că un compus specific în stevia (Rebaudioside A, vezi mai jos pentru mai multe informații) nu a avut niciun risc de siguranță legat de acesta.
Trebuie notat totuși că unele dintre aceste studii au primit finanțare de la Cargill, o companie interesată să facă un înlocuitor de zahăr derivat din stevia.
Stevia Beneficii pentru sănătate
Mai multe vesti bune pentru Stevia au aparut atunci cand cateva studii (din nou sponsorizate de industrie) au aratat ca indulcitorii derivati din stevia nu numai ca au un gust dulce, ci pot ajuta si indivizii in a imbunatati productia de insulina (care la randul lor ar ajuta diabetul) cu hipertensiune arterială (hipertensiune arterială). Desigur, nu se știe suficient despre efectele lui Stevia pentru a ști dacă acest lucru este într-adevăr adevărat, dar veți vedea aceste studii frecvent menționate pe site-urile web ale stevia.
Linia de fund: În prezent, nu există suficiente date pentru a concluziona nimic despre utilizarea stevia pentru a trata tensiunea arterială ridicată, diabetul, osteoporoza sau orice altceva. Fiți atent atunci când citiți cercetările despre stevia. Unele studii folosesc diferite tipuri de plante, diferite metode de extracție și diferite părți ale plantelor decât altele, ceea ce face dificilă compararea datelor în cadrul studiilor.
Stevia și antioxidanți
Stevia este un antioxidant. Antioxidanții ajută organismul să lupte împotriva daunelor provocate de radicalii liberi (și limitând îmbătrânirea radicalilor liberi). Stevia, ca și în cazul tuturor plantelor, conține un număr de antioxidanți.
Acest lucru pune stevia (presupunând că este în siguranță) cu mult înainte de alți îndulcitori care nu conțin astfel de antioxidanți utili.
Politica lui Stevia
Iată unde se complică. Stevia a fost aprobată pentru o perioadă de timp în Japonia, China, Israel și în alte părți. Dar, în Statele Unite, stevia nu a fost aprobată pe deplin (deși sunt aprobate anumite tipuri de îndulcitori derivați din stevia). La sfârșitul anilor 1980 a existat un studiu care a condus la interzicerea steviei de către FDA, cu excepția cazului în care a fost etichetat ca supliment (și interzis și în Europa). FDA a trebuit să desființeze câteva companii care încearcă să vândă stevia ca aditiv alimentar în locul unui supliment.
Aceste represiuni au dus la bloguri și articole care se plâng de FDA, protejând industria zahărului prin prevenirea stevia. Acesta a fost statutul de stevia până la sfârșitul anului 2008.
Rebiana: Stevia primește aprobarea (de tip)
Rebiana este numele îndulcitorului de calorii zero, produs din stevia. Mai exact, Rebiana este produsă din glicozidul steviol rebaudiosid A (Reb-A). Acesta este, în esență, un extract dintr-o anumită parte a plantei stevia. La sfârșitul anului 2008, FDA a emis o scrisoare "fără obiecții" către Rebiana fiind utilizată ca aditiv alimentar. Rețineți că această "nici o obiecție" față de Rebiana nu înseamnă că toate extractele de stevia au fost aprobate de FDA, doar Rebiana și alte extracte de stevia care îndeplinesc criteriile de extracție menționate în documentele FDA.
Truvia și PureVia
Truvia și PureVia sunt numele îndulcitorilor utilizați care conțin Rebiana (Reb-A). Coca-Cola si Pepsi au bauturi noi care au acesti indulcitori naturali, cum ar fi Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 si alte bauturi.
Linia de fund pe stevia
Stevia este un îndulcitor și face o treabă bună în a face lucrurile dulci. Are un gust distinct, așa că încercați mai întâi să îl cumpărați în vrac. În ceea ce privește siguranța, numai Rebiana a fost aprobată de FDA. FDA și comisiile similare din Europa continuă să interzică stevia în alimente. Motivul pentru care a fost aprobat Rebiana se datorează faptului că este o formă extrem de purificată de stevia. Pentru moment, FDA spune "stai departe de stevia în alimente, cu excepția Rebiana." În ceea ce privește puterile vindecătoare ale stevia, ia în considerare toate hype-ul în acest moment. Numai că nu sunt multe studii convingătoare că stevia îmbunătățește diabetul zaharat, hipertensiunea arterială sau alte boli.
Citiți mai multe: Cum vă îmbătrânește zahărul
surse:
Prezentare generală: istoricul, funcția tehnică și siguranța rebaudiosidei A, o glicozidă steviol naturală, destinată utilizării în alimente și băuturi. Toxicologie alimentară și chimică, volumul 46, numărul 7, suplimentul 1, iulie 2008, paginile S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA aprobă 2 îndulcitori noi". The New York Times (Associated Press). 17 decembrie 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.