De ce acest tip de grăsime este o alegere mai bună pentru dieta dumneavoastră
Grasimile monosaturate sunt recomandate ca alegeri mai bune în dieta ta decât grăsimile saturate. Termenul nesaturat se referă la atomii de hidrogen legați la moleculele de grăsime. Moleculele de grăsimi saturate au hidrogen legat la fiecare loc de legare, în timp ce grăsimile nesaturate au una sau mai multe legături duble la locurile de legare și, prin urmare, mai puține molecule de hidrogen.
Grasimile monosaturate au unul ("mono") din aceste legături lipsite de hidrogen.
Datorită acestui aranjament chimic, grăsimile monosaturate sunt de obicei lichide la temperatura camerei, dar pot deveni solide în frigider. Toate grăsimile oferă nouă calorii pe gram.
Grasimile monosaturate sunt de obicei gândite ca grăsimi sănătoase atunci când sunt consumate cu moderatie și preferând grăsimile saturate și grăsimile trans . Există dovezi că acestea vă pot reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Uleiul de măsline este cel mai frecvent asociat cu acest tip de grăsime, deoarece majoritatea grăsimilor sale sunt mononesaturate sau polinesaturate.
De asemenea, cunoscut ca: MUFA, acidul oleic (care este un tip de grăsime mononesaturate), acizii grași mononesaturați
Surse de grăsimi mononesaturate
Pe lângă uleiul de măsline, în care 77% din grăsimi sunt mononesaturate, sursele excelente includ nuci macadamia (80% din greutate este mononesaturate), alune (77%), avocado (71%), migdale (70% procente), pecan (59%) și arahide și ulei de arahide (46%).
De asemenea, în timp ce uleiurile obișnuite de floarea-soarelui și șofrănel nu sunt surse bune de grăsime mononesaturate, unele dintre semințe au fost crescute pentru a produce mai mult de acest tip de ulei. Aceste uleiuri sunt, de obicei, etichetate cu ulei de floarea-soarelui sau ulei de șofrănel "oleic" și pot conține până la 81% grăsimi mononesaturate.
Aproape toate sursele naturale de grăsimi sunt un amestec de grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate.
De exemplu, aproape jumătate din grăsimea din carnea de vită este mononesaturată, iar restul este saturată.
Grasimile trans sunt uleiuri parțial hidrogenate produse în mod artificial, adesea folosite pentru hrănirea alimentelor și pentru produsele coapte. Grasimile trans cresc nivelul de colesterol LDL si reduc nivelul de colesterol HDL bun, potrivit American Heart Association.
Beneficiile grăsimilor monosaturate
Se crede că cel puțin unele dintre beneficiile dietei mediteraneene protectoare a inimii se datorează consumului ridicat de ulei de măsline și grăsimile sale mononesaturate. Există unele dovezi pentru următoarele beneficii de protecție ale acestei grăsimi:
- Grasimile sunt satioase: este posibil sa aveti mai putina foamete cand includeti grasimi intr-o masa.
- Niveluri scăzute de colesterol LDL: American Heart Association recomandă ulei de măsline și alte surse de grăsimi monosaturate pentru a ajuta la menținerea colesterolului sanguin la un nivel sănătos.
- Risc redus al bolilor de inima si al accidentului vascular cerebral: Acesta este motivul pentru care dieta mediteraneana a intrat pentru prima data in atentia expertilor in bolile cardiace. Asociația Americană a Inimii recomandă grăsimile monosaturate deoarece acestea pot contribui la reducerea nivelului colesterolului LDL din sânge, reducând astfel riscurile cardiovasculare.
> Surse:
> Grăsimi mononesaturate. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Trans Fat. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA Baza de date națională pentru nutrienți pentru referință standard. Departamentul Agriculturii din Statele Unite. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.