Iată ce trebuie să știți despre acest element de uz casnic standard
Știați că aproape fiecare locuință din America conține un cuptor cu microunde? De fapt, datele de la Biroul de recensământ al SUA din 2011 raportează că un uimitor 97% din gospodării au acest dispozitiv. În timp ce cuptoarele cu microunde fac mese pentru oameni în timp de câteva secunde, micul dejun este rău pentru tine?
De-a lungul anilor, acest aparat standard de uz casnic a provocat multe dezbateri.
Unii susțin că microundele ucid substanțele nutritive în hrana dvs. - sau mai rău - emit radiații în mediul înconjurător. Dar alții spun că microwaving-ul alimentelor nu trebuie să reprezinte riscuri grave pentru sănătate pentru tine sau pentru masă.
Cum funcționează microundele
Potrivit unui articol actualizat de Harvard Health Publishing, "Cuptoarele cu microunde gatesc alimente folosind valuri de energie care sunt similare undelor radio, dar mai scurte. Aceste valuri sunt remarcabil de selective, afectând în primul rând apa și alte molecule care sunt asimetrice electric - un capăt încărcat pozitiv și celălalt încărcat negativ. Microundele cauzează aceste molecule să vibreze și să acumuleze rapid energie termică (căldură). "
În plus, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) observă că tehnologia cu microunde este utilizată în multe alte industrii, inclusiv în transmisiunile de televiziune, în navigația pe aer și pe mare și în telefoanele mobile.
În ciuda prevalenței microundelor acasă și a tehnologiei asociate, există încă o grămadă de puncte de vedere conflictuale cu privire la acest subiect.
Deci, cine are dreptate? Sau, este posibil ca oamenii de pe ambele părți ale problemei să aibă câteva idei valoroase?
Aici vom examina câteva mituri comune pentru a afla dacă mănâncă că "nuking" își menține valoarea nutrițională , dacă microundele ucid substanțele nutritive sau dacă scurg radiațiile periculoase în aer.
Mitul 1: Microwaving-ul ucide nutrienții
În realitate, oricând alimentele sunt expuse la căldură, pot fi pierdute substanțe nutritive precum vitamina C, acizi grași omega și unii antioxidanți.
Dar aceasta se aplică gătitului în general, nu doar atunci când utilizați un cuptor cu microunde.
După cum a raportat OMS, microwaving-ul alimentelor este o modalitate sigură de a le pregăti și păstrează aproximativ același nivel de nutrienți ca atunci când gătiți pe o aragaz sau în cuptor.
Atunci când microwavezi alimente mai groase precum produsele din carne, OMS oferă următoarele recomandări pentru a asigura metode de gătit în siguranță:
- Timpii de gătire vor varia în funcție de dimensiunea și puterea cuptorului cu microunde și vor fi, de asemenea, afectați de densitatea elementului pe care îl încălziți.
- Deoarece încălzirea cu microunde nu pătrunde în mod uniform în produsele alimentare groase, carnea care nu este bine gătită poate conține microorganisme dăunătoare care vă fac rău.
- Pentru a combate bacteriile dăunătoare atunci când se gătește în cuptorul cu microunde, OMS sugerează să vă lăsați mâncarea să se odihnească câteva minute după ce terminați încălzirea, pentru a permite dispersarea căldurii în întregul element.
Dacă te gândești la microwavrarea legumelor tale, Harvard Health Publishing vă sfătuiește să încălzi rapid alimentele, în cel mai scurt timp și cu cât mai puțină apă posibil. "In ceea ce priveste legumele, gatitul in apa le scapa de o anumita valoare nutritionala deoarece nutrientii se scurge in apa de gatit", se arata in raport.
Mitul 2: Microwaving-ul mărește riscul de cancer
Societatea Americana pentru Cancer (ACS) explica faptul ca expunerea la radiatii exista pe un spectru; microundele se află la capătul inferior și lucruri precum razele X, razele gamma și radiațiile ultraviolete sunt la extremitatea superioară a scalei.
"Microundele nu utilizează raze X sau raze gamma și nu fac alimente radioactive", spune organizația. Mai mult decât atât, "Când cuptoarele cu microunde sunt utilizate conform instrucțiunilor, nu există dovezi că acestea reprezintă un risc pentru sănătate pentru oameni. În Statele Unite, standardele federale limitează cantitatea de radiații care se poate scurge de la un cuptor cu microunde la un nivel mult inferior celui care ar dăuna oamenilor ".
Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, probabil că nu vă gândiți la al doilea rând la micul dejun. Dar adevărul este că microundele rupte pot scurge o cantitate mai mare de radiații. Deci, care sunt instrucțiunile adecvate pe care ar trebui să le respectați dacă doriți să utilizați cuptorul cu microunde în siguranță? Cine are câteva sugestii:
- Puteți reduce expunerea la microunde, asigurând funcționarea corectă a mașinii.
- Nici ușa, nici etanșanții nu trebuie să prezinte semne de deteriorare, iar substanțele de etanșare să nu fie murdare și murdare.
- Ușa trebuie să se deschidă și să se închidă corect și să se fixeze în siguranță.
- Dacă cuptorul dvs. cu microunde sau oricare dintre componentele sale sunt pe fritz, trebuie să vă abțineți de la folosire până când piesele sunt fixe sau cumpărați unul nou.
Mitul 3: Orice fel de mâncare nemetalică este sigură pentru cuptorul cu microunde
Din păcate, acest lucru nu este cazul. Un studiu din 2011 privind perspectivele de sănătate a mediului a analizat compoziția chimică a produselor din plastic comercializate - de la sticle pentru copii până la ambalarea produselor alimentare. Desi multe recipiente din plastic sunt acum etichetate "safe microwave" sau "BPA free", cercetatorii au descoperit ca majoritatea acestor produse din plastic scurg de substante chimice cu activitate estrogenica (EA). Studiile arată că creșterea EA poate contribui la probleme de sănătate și poate fi deosebit de problematică pentru mamiferele fetale și minore.
Când utilizați materiale plastice pe bază de microunde, este posibil să grăbiți defectarea recipientului și să permiteți eliberarea substanțelor chimice nocive în produsele alimentare într-un ritm mai rapid. Din fericire, există o soluție la această problemă - scoateți mâncarea din recipientul din plastic și utilizați mâncăruri din sticlă sau ceramică în locul microundelor.
Un cuvânt din
Pentru a rezuma, dacă vă încălzi mâncarea pentru cea mai scurtă perioadă de timp necesară pentru a fi gătită bine, verificați cuptorul cu microunde pentru uzură și serviți-l corespunzător și utilizați mâncăruri din sticlă sau ceramică, consensul general între organizațiile de sănătate este că utilizarea în microunde este sigur. În cele din urmă, confortul de a mânca legume sau alte opțiuni alimentare sănătoase pe care le-ați luat cu microunde depășește riscul de a nu le consuma deloc.
> Surse:
> Câmpuri electromagnetice și sănătate publică: cuptoare cu microunde. Organizația Mondială a Sănătății. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Extindeți Măsurile de Bunăstare: Condițiile de viață în Statele Unite: site-ul web al Biroului de recensământ al SUA. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Gătit și nutriție cu microunde. Harvard Health Publishing site-ul Harvard Medical School. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Microunde, unde radio și alte tipuri de radiofrecvență. Site-ul Societății Americane de Cancer. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Iordania VC, Klein DJ, Bittner GD. Majoritatea produselor din plastic eliberează substanțe chimice estrogene: o problemă potențială de sănătate care poate fi rezolvată. Perspective privind sănătatea mediului . 2011 iulie; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.