În general, îndulcitorii fără calorii sunt siguri, altfel nu ar fi aprobați pentru utilizare. Dar, folosirea îndulcitorilor artificiali este controversată pentru unii oameni, chiar dacă toți par a fi în siguranță și au făcut parte din multe diete ale oamenilor de zeci de ani.
Istorie
Unul dintre cei mai vechi îndulcitori fără calorii este zaharina și are un istoric interesant, inclusiv înfricoșarea cancerului fals.
Zaharina a fost descoperită în 1879 și a fost folosită la începutul secolului XX ca înlocuitor de zahăr pentru diabetici. Zaharina nu este la fel de populară cum a fost odată, dar este încă disponibilă ca îndulcitor sub formă de pulbere. Motivul pentru care zaharina este atât de scăzută în calorii este că este de 200 până la 700 de ori mai dulce decât masa de zahăr, deci este foarte puțin necesar.
Studii timpurii
Zaharina are o istorie îndelungată de utilizare sigură de către oameni. Dar, unele studii de laborator publicate în anii 1970 au arătat că cantități mari de zaharină au provocat tumori vezicii urinare la șobolanii de sex masculin. Aceste constatări au condus la o decizie a Administrației Alimentare și Medicamentului de a interzice îndulcitorul, dar în schimb, Congresul Statelor Unite a adoptat o lege care impune ca următoarea etichetă de avertizare să fie plasată în mod vizibil pe orice produs alimentar care conține zaharină.
"Utilizarea acestui produs poate fi periculoasă pentru sănătatea ta. Acest produs conține zaharină care a fost determinată să provoace cancer la animalele de laborator."
Cercetătorii doreau să afle mai multe despre modul în care zaharina ar putea provoca cancer. Dar când au săpat mai adânc, au descoperit că mecanismul de formare a tumorii vezicii urinare la șobolanii de sex masculin nu se referă la biologia umană - șobolanii masculi sintetizează o anumită proteină care nu se găsește în corpul uman.
Întrucât nu exista niciun motiv să se creadă că zaharina ar provoca cancer la oameni, a fost eliminată de pe lista substanțelor care provoacă cancer la om și legea care impune eticheta de avertizare a fost abrogată.
Produsele vândute în Statele Unite care conțin zaharină nu mai sunt obligate să poarte etichete de avertizare.
Utilizarea curentă
Zaharina poate fi exonerată ca agent cauzator de cancer, dar nu este folosită prea des astăzi - mai ales pentru că îndulcitorii mai noi, cum ar fi aspartamul și sucraloza , nu au un gust amar puternic.
Pulberea Sweet'N Low este disponibilă în majoritatea magazinelor de produse alimentare și este găsită ca ingredient în câteva alimente. O sifonă dieta numită TaB este încă îndulcită cu zaharină, dar conține, de asemenea, aspartam.
surse:
Academia de Nutriție și Dietetică. Poziția Academiei de Nutriție și Dietetică: utilizarea îndulcitorilor nutritivi și non-nutritivi. J Am Diet Assoc. 2004 Feb; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.
Institutul Național al Cancerului. "Îndulcitori artificiali și cancer: întrebări și răspunsuri". http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-substanțe.
Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente. "Îndulcitori artificiali: fără calorii ... dulci!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.