Cele mai multe alimente procesate ar avea un aspect plictisitor dacă nu ar fi pentru coloranții alimentari care sunt adăugați în timpul procesului de fabricație. Imaginați-vă băncile de bere în loc de cele neon-portocalii luminoase.
Producătorii de alimente vor să consolideze culorile alimentelor procesate cu coloranți alimentari. Unele coloranți sunt făcute din extracte de plante și alte substanțe naturale, dar multe culori sunt create artificial.
Culorile artificiale sunt, de asemenea, numite culori certificate deoarece trebuie să fie aprobate de către Food and Drug Administration (FDA) din Statele Unite. Acești agenți de colorare artificiali sunt mai ieftini și mai eficienți pentru adăugarea de culori în comparație cu omologii lor naturali care provin din fructe, legume și minerale.
Există două tipuri de aditivi colorați certificați numiți coloranți sau lacuri:
Coloranții se dizolvă în apă și sunt de obicei utilizați ca pulberi, granule sau lichide. Acestea sunt frecvent utilizate în băuturi, produse de panificație, confecții și produse lactate.
Lacurile nu se dizolvă în apă și sunt mai stabile decât coloranții, deci sunt utilizate pentru colorarea produselor alimentare conțin grăsimi și uleiuri sau în produse care nu conțin umiditate, cum ar fi amestecurile de cake, bomboane dulci și guma de mestecat.
Veți găsi acești aditivi de culoare certificați atunci când vă uitați pe etichetele produselor alimentare:
- FD & C albastru nr. 1 și 2
- FD & C verde nr. 3
- FD & C Red Nr. 3 și 40
- FD & C galben nr. 5 și 6
- Orange B
- Citrus Red nr. 2
Siguranță și certificare
FDA consideră mai mulți factori înainte de a permite ca culorile artificiale să fie certificate, cum ar fi compoziția substanței; cantitatea care ar fi utilizată în mod obișnuit într-un produs; cantitatea de obicei consumată; și orice efecte sănătoase și factori de siguranță.
Culorile artificiale care o transformă în alimentele pe care le consumați ar trebui să fie în siguranță. Au existat afirmații că copiii care consumă alimente cu coloranți artificiali au mai multe șanse de a avea probleme de comportament. Acest lucru este posibil, dar pentru a fi sincer, majoritatea studiilor care au găsit astfel de asociații sunt destul de slabe. Anumite coloranți roșii au fost găsiți a cauza cancer la șobolani de laborator și au fost ulterior interzise.
Culorile artificiale trebuie să figureze în lista ingredientelor de pe eticheta Nutrition Facts , dar deoarece sunt considerate sigure, nu este necesară nici o altă avertizare sau etichetare suplimentară.
Dar nu-i vreau în mâncarea mea
Deși colorările artificiale sunt sigure pentru a fi consumate, știu că mulți oameni preferă să le evite. Ceea ce este bine, pentru că nu aveți nevoie de ele. Vreau să spun că știu că ești obișnuit să vezi alimentele procesate cu vopsele vii, dar evitându-le nu înseamnă că trebuie să mănânci mâncare plictisitoare.
Culori cum ar fi extractul de annatto (galben), sfecla deshidratată (alb-roșu până la brun), caramel (galben până în bronz), beta-caroten (galben până la portocaliu) și extract de piele de struguri (roșu, . Acestea tind să fie mai scumpe decât culorile artificiale, deci nu sunt folosite în mod obișnuit pentru a cultiva alimentele procesate ieftine.
Sau puteți alimenta total alimentele procesate și lipiți de alimente întregi, cum ar fi fructele și legumele care sunt în mod natural colorate și mai bune pentru sănătatea dumneavoastră.
surse:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Culori artificiale alimentare și simptome de deficit de atenție / hiperactivitate: concluzii pentru vopsea". Neurotherapeutics. 2012 Jul; 9 (3): 599-609. Accesat la 5 aprilie 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Culorile alimentare artificiale promovează hiperactivitatea la copiii cu sindroame hiperactive? O meta-analiză a studiilor controlate placebo dublu-orb". J Dev Behav Pediatru. 2004 Dec; 25 (6): 423-34. Accesat la 5 aprilie 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente. "Rezumatul aditivilor de culoare pentru utilizare în Statele Unite în alimente, medicamente, cosmetice și dispozitive medicale." Accesat la 5 aprilie 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.