Cum dieta bogată în carbohidrați afectează colesterolul și trigliceridele? În general, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați tind să îmbunătățească lipidele din sânge.
trigliceridele
Trigliceridele sunt forma în care organismul stochează grăsime (grăsimea corporală este în principal formată din trigliceride.) Când vorbim despre nivelul trigliceridelor cuiva, cu toate acestea, înseamnă, de obicei, cantitatea de trigliceride care apare în sânge atunci când este testată.
Un nivel ridicat de trigliceride este un factor de risc pentru bolile de inima si accident vascular cerebral. Prea multă trigliceridă din sânge se numește hipertrigliceridemie .
Numeroase studii constată că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați determină scăderea nivelului trigliceridelor: de fapt, rezultatele sunt destul de consecvente și dramatice. O scădere a trigliceridelor din sânge a fost chiar numită "amprentă a unei diete cu conținut scăzut de carbide" și mulți medici recomandă acum reducerea carbohidraților ca prima linie de apărare împotriva nivelurilor ridicate ale trigliceridelor. Mai mult decât atât, mulți medici care recomandă diete cu conținut scăzut de carbohidrați la pacienții lor utilizează trigliceride din sânge ca marker pentru a spune dacă pacientul urmărește dieta cu fidelitate.
High-Density Lipoprotein Colesterol (HDL) - "bun colesterol"
HDL colesterol pare să protejeze împotriva bolilor de inimă; devine un factor de risc pentru bolile cardiace, dacă este scăzut. Oamenii de stiinta cred ca transporta excesul de colesterol inapoi la ficat, unde este defalcat.
Există, de asemenea, dovezi că un aspect al HDL este implicat în răspunsul inițial după leziuni sau boli acute și că persoanele cu niveluri mai ridicate de HDL au îmbunătățit recuperarea. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați tinde să crească nivelurile de colesterol HDL, deci este un lucru bun.
Low-Density Lipoprotein Colesterol (LDL) - "Bad Colesterol"
Deși există o controversă în acest sens, colesterolul LDL este considerat "rău" în ceea ce privește riscul bolilor cardiace.
Relația dintre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și colesterolul LDL este mai complexă decât în cazul trigliceridelor și a colesterolului HDL. Există câteva studii în care LDL este redus într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, unele în care nu se schimbă, iar altele în care acesta crește. Dar există un singur lucru în legătură cu modificările LDL, care este în concordanță cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, și anume că determină o schimbare a dimensiunii particulelor de colesterol.
Ce dimensiune a particulei are de făcut cu ea?
Dovezile se acumulează că mărimea particulelor de colesterol are multe de a face cu riscul bolilor de inimă. În principiu, cu cât sunt mai mici particulele, cu atât este mai mare riscul - se crede că particulele mici pot fi depozitate mai ușor în pereții vaselor de sânge.
Vestea bună pentru aceia dintre noi, conform unui regim alimentar scăzut, este că studiile privind dieta și dimensiunea particulelor de colesterol au demonstrat în mod constant că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați produc particule de colesterol de dimensiuni mai mari. Cu toate acestea, o particulă de dimensiuni mai mari cântărește mai mult decât una mai mică. Atunci când LDL-ul crește într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, se poate datora particulelor mai mari, deoarece greutatea este ceea ce se măsoară. (Un colesterol total de 200, de exemplu, înseamnă 200 mg pe decilitru.)
Pe de altă parte, dietele bogate în carbohidrați par să producă un procent mai mare de particule mai mici de colesterol la unii oameni.
Deci LDL total scade (particulele sunt mai mici, deci totalul este mai ușor.) În timp ce lectura poate fi scăzută, poate fi înșelătoare, pe măsură ce riscul crește în aceste cazuri.
O modalitate bună de a rezolva riscul? Mărimea particulelor LDL pare a fi puternic corelată cu nivelul trigliceridelor (trigliceridele ridicate merg cu mărimea particulelor mici și invers). Deci, dacă trigliceridele sunt scăzute, particulele LDL sunt probabil mai mari.
Linia de fund
Reducerea conținutului de carbohidrați în alimentație are în general un efect pozitiv asupra colesterolului și a trigliceridelor din HDL și LDL din sânge. Totuși, există motive diferite pentru colesterolul ridicat în diferite persoane.
Ca și aproape tot ceea ce se întâmplă în corpul nostru, există multe variații individuale. Există aproape sigur o componentă genetică puternică a tuturor diferitelor corelații între lipidele din sânge și riscul de îmbolnăvire.
surse:
Lamarche, Benoit și colab. "Un studiu prospectiv, bazat pe populație, privind dimensiunea particulelor lipoproteinelor cu densitate scăzută ca factor de risc pentru boala cardiacă ischemică la bărbați." Canadian Journal of Cardiology 2001 Aug; 17 (8): 859-65.
Siri, Patty și Krauss, Ronald. "Influența carbohidraților și a grăsimilor dietetice asupra distribuțiilor de particule LDL și HDL". Rapoarte actuale de ateroscleroză 2005 Nov; 7 (6): 455-9.
Volek, Jeff și colab. "Modificarea lipoproteinelor prin dietă cu conținut scăzut de carbohidrați" Journal of Nutrition 2005 Jun; 135 (6): 1339-42.