Întrebare: Încerc să evit carnea roșie, care nu este atât de rău, cu excepția unui singur lucru. Îmi place foarte mult șuncă și nu vreau să renunț. Este slănină foarte teribil pentru tine?
Raspuns: Nu esti singur. Mulți oameni iubesc slănina.
Baconul are acea combinație de o aromă delicioasă, un conținut de grăsime plăcut la gură și un gust sărat, ușor dulce, dar totuși delicios.
Simpla gândire despre mirosul de prăjitură de șuncă poate fi suficientă pentru a vă adăposti gura.
Baconul este asociat în mod tradițional cu micul dejun , când este servit, de obicei, alături de un ou sau două, sau ca unul dintre ingredientele distinctive ale unui BLT. Dar puteți găsi bacon pe burgeri, în aperitive, pe salate și chiar acoperit cu ciocolată sau adăugat la înghețată.
Tentația de a mânca bacon poate fi dificil de ignorat. Eliza Barclay la Radio National Public a descris-o chiar ca fiind "carnea de intrare pentru vegetarieni", pentru ca pare a fi singura carne care cuceri cele mai bune intentii ale multor mancatori de carne.
Nutriție și conținut de grăsime
Din păcate, slănina nu are o bună valoare nutritivă. Conține o cantitate de colină, necesară pentru sănătatea creierului , și unii acizi grași mononesaturați, care sunt buni pentru dumneavoastră, dar sunt și foarte bogate în grăsimile saturate care sunt asociate cu boli cardiovasculare, precum și sodiu, ceea ce poate fi o problemă pentru unii oameni care au hipertensiune arterială.
În ceea ce privește calorii, o bandă tipică de slănină are aproximativ 40 de ani, ceea ce nu este rău, dar calorii se pot adăuga rapid atunci când mâncați mai multe bucăți.
Slanina prăjită are, de asemenea, mai multe amine heterociclice decât orice altă carne. Aminele heterociclice sunt asociate cu un risc crescut de apariție a unor forme de cancer. Este o carne procesată, astfel încât baconul a adăugat arome și conservanți, cum ar fi nitritul de sodiu, care poate fi, de asemenea, legat de un risc mai mare de anumite tipuri de cancer.
Din fericire, adăugarea de vitamină C (acid ascorbic) la bacon în timpul procesării anulează efectele adverse ale nitritului de sodiu.
Mai multe studii observaționale indică o corelație între consumul ridicat de carne prelucrată și sănătatea bolnavă. Dar, pentru a fi corect, oamenii care mănâncă cantități mari de carne prelucrată, cum ar fi șuncă, au, de asemenea, tendința să aibă diete sărace în general, să bea alcool mai mult, sunt mai predispuși să fumeze și de obicei sunt mai puțin activi. Este greu să știți exact cât de proaste se mănâncă cantități mari de slănină (sau orice tip particular de carne procesată) este pentru sănătatea ta, dar cred că este sigur să presupunem că slănina nu este bună pentru tine.
Efectuarea păcii cu bacon
Cea mai bună modalitate de a păstra bacon în dieta dvs. este să o utilizați ca un condiment mai degrabă decât partea principală a mesei. Puteți, de asemenea, să cumpărați șuncă de curcan care are mai puțină grăsimi decât slănina obișnuită, dar aroma și textura nu sunt la fel ca șunca de porc obișnuită.
Din moment ce baconul are o aromă puternică, nu trebuie să adăugați prea mult la feluri de mâncare. Puteți să presărați niște șuncă crocantă pe o salată verde sau să-l folosiți ca ingredient de adăugare a aromei în gătit. În plus, asigurați-vă că alegeți feluri de mâncare care necesită ingrediente sănătoase.
surse:
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. "Factura de sodiu."
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turcia WA. Principalii compuși alimentari și riscul de cancer pancreatic. Analiza cantitativă a studiilor de caz-control și de cohorta. " Cancer Epidemiol. 2012 Feb; 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Consumul de carne roșie și mortalitatea: rezultate din 2 studii prospective de cohortă". Arch Intern Med. 2012 Mar 12.
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Apariția aminelor heterociclice în produsele din carne fierte." Meat Sci. 2012 Mar; 90 (3): 739-46.
Departamentul Agriculturii al Statelor Unite, Baza de Date a Nutrienților Nationale pentru Versiunea Standard de Referință 28. "Date nutritive pentru 10862, carne de porc, vindecată, slănină, fiartă, prăjită."