1 - De ce ar trebui să mănânci somon
Somonul este bine cunoscut ca o sursă de acizi grași omega-3 care vă ajută să vă mențineți inima și creierul sănătoși. Este, de asemenea, bogat în vitamine complexe B, câteva minerale și poate adăuga o cantitate substanțială de vitamina D la doza zilnică. Salmonul conține, de asemenea, astaxantin , un carotenoid care are legătură cu vitamina A. Astaxantinul poate avea proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Deși somonul este bogat în grăsimi omega-3, nu este ridicat în grăsimi totale, cum ar fi carnea roșie. De fapt, o servire de somon de 3 uncii are mai puțin de patru grame totale de grăsime și mai puțin de 200 de calorii, mai ales din cele 18 grame de proteine. De aceea majoritatea experților în nutriție și dietă spun că somonul este bun pentru tine.
Dar, uneori, lucrurile rele se întâmplă cu alimente bune atunci când sunt pregătite în moduri care adaugă calorii din grăsimi suplimentare sau zaharuri. Deci, uita-te la șase modalități sănătoase de servire a somonului, împreună cu legăturile cu rețete ușoare și delicioase.
2 - Somon la grătar
Somonul de gătit pe un grătar este considerat a fi sanatos, deoarece nu necesită adăugarea de alte grăsimi, în afară de puțină acoperire de ulei pe grătarul însuși. Somonul este perfect pentru grătar - mai ales atunci când îl comparați cu peștele alb, deoarece carnea rămâne fermă în timp ce gătește și nu se descompune.
Grătare funcționează perfect atât pentru fileturi de somon și fripturi. Nu ai grill? Un cuptor de broiler ar trebui să facă truc. Dar dacă gratuiți sau coaceți somonul - nu treceți prea departe, durează doar 10-15 minute din timpul total de gătire.
Sfat pentru Pro: păstrați-vă cina la somon la grătar sănătoasă, servind peștele cu o mică presiune de lamaie. Adăugați o salată mare făcută cu verdele dvs. favorit sau orice legume colorate gătite.
3 - Salmonul tăiat
Braconajul implică gătirea somonului într-un lichid care se fierbe ușor într-o tigaie de pe cuptor. Puteti folosi apa cu ierburile si condimentele preferate sau incercati sa va bateti pestele in vin sau bulion. Rezultatul este un somon delicat, delicat, pe care îl puteți servi cu un iaurt cu iaurt redus și sos de mărar și cu legume preferate.
Braconajul nu durează deloc și somonul tău va fi gata în doar câteva minute. Puiul somon deservit este adesea servit la rece, dar poate fi servit cald cu o parte a fasolei verzi cu abur.
Sfat pentru Pro: servi somon răcit cu pâine, salată de cartofi și sparanghel, ca un prânz răcoros și sănătos de vară.
4 - Somon toc
Atât filetele, cât și fripturile pot fi coapte în cuptor folosind doar câteva ingrediente într-o tavă sau chiar în hârtie de pergament. Coacerea este sănătoasă deoarece nu adaugă peștelui nici o cantitate suplimentară de grăsimi sau calorii. Desigur, este important să nu adăugați sosuri mari de calorii la pește.
Coacerea durează puțin mai mult decât alte metode de gătit, cu aproximativ 20 până la 30 de minute în cuptor, în funcție de temperatura pe care o alegeți.
Sfat pentru Pro: serviți somonul dvs. coapte cu varză de Bruxelles și nuci și un pahar de vin alb.
5 - Somonul afumat
Somonul afumat se prepară prin tratarea mai întâi a peștelui într-o soluție de soluție salină, apoi lăsând peștele să se usuce puțin înainte de a petrece timp în fumul creat prin arderea așchiilor de lemn într-un fumător. Este adesea servit ca o gustare sau folosit ca ingredient.
Nu este nevoie să cumpărați somon afumat preambalat, chiar dacă nu aveți fumător. Puteți fuma somonul pe un grătar sau chiar în interior.
Afumatul somon nu este nesănătos, dar nu are la fel de mult din acizii grași omega-3 ca somonul proaspăt sau conservat. Și trebuie să țineți cont de rețetele care necesită somon afumat.
Sfat Pro: servi felii afumate de somon pe biscuiți din cereale integrale, cu doar puțină brânză de cremă și câteva căprioare deasupra.
6 - Somon conservat
Știu că "alimentele prelucrate" tind să se încruntă, dar somonul conservat este o excelentă sursă de bunătate a somonului și nu va merge rău într-o săptămână dacă uitați să-l gătiți. Vreau să spun, sunt multe de spus pentru confortul peștilor conservați.
Cheia păstrării sănătoase a somonului conservat este alegerea rețetelor potrivite. Combinați somonul conservat cu ingrediente proaspete și încercați să evitați globurile uriașe de maioneze, tone de brânză sau alte alimente cu conținut ridicat de calorii. Pur și simplu servi conserve de somon pe pâine integrală de cereale cu salata verde și o felie de tomate sau adăugați-l la salata de grădină pentru a face o masă de ea.
Sfat pentru Pro: cele mai multe cutii de somon conțin, de asemenea, oase și piele, ceea ce majoritatea oamenilor nu par să le deranjeze. Dar daca esti ca mine si totalizati cu ideea de oase de peste in mancarea ta, cititi etichetele si cautati brandurile "fantezii".
7 - Somonul brut
Somonul brut este adesea servit ca sushi sau sashimi, dar s-ar putea găsi și carpaccio de somon, crudo sau ceviche. Somonul proaspăt este încărcat cu acizi grași omega-3 și are o aromă minunată.
Preferatul meu este nigiri, sau sushi format manual - și chiar mai bun cu orez brun. Sashimi este de asemenea bun, dar aveți grijă cu unele dintre maki, care sunt rulourile, atunci când comandați dintr-un meniu - adesea sunt servite cu sosuri de calorii înalte care pot învinge peștii delicați.
Sfat Pro: cumpărați somon de sushi de calitate superioară dacă serviți un vas de somon crud.
Sursă:
Departamentul de Agricultura din Statele Unite ale Americii Serviciul de Cercetare Agricolă Baza Națională a Nutrienților pentru Versiunea Standard de Referință 28. "Raportul de bază: 15210, Pește, somon, chinook, gătit, căldură uscată". https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4688.