Este unul mai sănătos decât celălalt?
În fiecare an, Statele Unite importă aproximativ 90% din peștele pe care îl consumăm. Asta înseamnă că cea mai mare parte a peștilor pe care le vezi de pe masa ta a venit din altă parte și poate că nu știi dacă a fost prins sau sălbatic prins. Din punct de vedere nutrițional, nu există o diferență mare între cele două tipuri de pești, astfel încât alegerea dvs. între peștii de crescătorie sau sălbați capturați va avea de a face cu probleme economice sau de mediu.
Prezentare generală a peștilor sălbatici
Peștii prinși în sălbăticie includ toți peștii și fructele de mare prinse în plase, capcane sau cu linii de pescuit. Oamenii au recoltat pești sălbatici și fructe de mare de milenii și, de fapt, peștele și crustacea sunt considerate a fi resurse regenerabile, deoarece în condiții normale își pot umple populațiile în mod natural.
Problema este însă că o creștere a cererii de pește și fructe de mare provoacă pescuitul excesiv. Administrația Națională Oceanică și Atmosferică supraveghează pescuitul în Statele Unite și utilizează metode științifice pentru gestionarea populațiilor de pești pentru a preveni pescuitul excesiv. Acest lucru este cu siguranță un lucru bun și o modalitate de a contribui la susținerea populațiilor sălbatice de pești este creșterea disponibilității peștilor de crescătorie.
Beneficiile peștilor de fermă
Peștii din crescătorie sunt crescuți în zone închise sau în cisterne. Aproximativ jumătate din fructele de mare consumate în întreaga lume sunt crescute în ferme. Potrivit Eat Wisconsin Fish, o organizație comercială pentru fermierii de pește din Wisconsin, acvacultura (cuvântul rece pentru piscicultură) este cea mai rapidă creștere a producției de alimente din lume.
China ocupă locul 1 în producția de acvacultură, iar SUA se situează pe locul 13, cu somnul și păstrăvul fiind principalul pește de crescătorie american.
Pescuitul agricol poate fi benefic, deoarece poate suporta presiuni din zonele pescuite în mare și permite populațiilor sălbatice de pește sălbatic să se întoarcă. Peștii de pește, cum ar fi somonul, pot fi mai mari în acizii grași omega-3 în comparație cu verișorii lor sălbatici, atâta timp cât sunt hrăniți din pește omega-3.
Care este dezavantajul peștilor de fermă?
Acvacultura poate avea totuși un efect asupra mediului. În timp ce piscicultura din SUA este reglementată, nu este cazul pentru toate celelalte țări. Deoarece SUA importă majoritatea peștilor, este greu de știut dacă peștele pe care îl cumperi a venit dintr-o fermă durabilă sau nu. În ceea ce privește aroma și textura, pot exista diferențe ușoare datorită tipurilor de hrană pentru peștii de crescătorie, dar acest lucru nu este cu adevărat un dezavantaj, doar o diferență.
Comparație nutrițională
Pot exista unele diferențe nutriționale minore între peștii de crescătorie și cei sălbați capturați, dar nu suficient pentru a proclama unul sau altul ca fiind nesănătoase. De exemplu, dacă comparați profilul de nutriție pentru somnul brut de canal de crescătorie cu somnul crud sălbatic, veți găsi că somnul sălbatic are mai multă vitamină D și potasiu, dar peștele de crescătorie are mai multe grăsimi polinesaturate . Somnul sălbatic are puțină proteină, iar cel de fermă are mai multe calorii, dar, în ansamblu, peștele este o alegere sănătoasă pentru cină.
În cazul somonului, somonul de bază din Atlanticul crud are mult mai multe grăsimi polinesaturate, inclusiv puțin acid eicosapentaenoic (EPA) decât somonul sălbatic brut. De asemenea, are mai multe calorii.
Trei uncii de somon sălbatic au 121 de calorii în comparație cu trei uncii de somon de crescătorie, care are 177 de calorii.
Care sunt peștii mai siguri?
Una dintre cele mai mari preocupări legate de consumul de alimente de pește este potențialul de contaminare cu mercur. Dar speciile care sunt cel mai predispuse la problemele de mercur sunt pești mari, vechi. Peștele, peștii, rechinul și reciful macrou sunt peștii care conțin cel mai mult cantități de mercur, în timp ce ferma a strâns somn de pește, somon și păstrăvi, nu este probabil să fie o preocupare.
Un cuvânt din
Cu excepția cazului în care sunteți vegan sau vegetarian, este important să încorporați mai mult pește și fructe de mare în dieta dvs., deoarece este bogată în proteine, zinc și grăsimi sănătoase, fără a fi bogate în calorii și grăsimi saturate.
Atât peștii crescuți în crescătorie cât și peștii sălbatici sunt alegeri bune pentru o dietă echilibrată, alegerea pe care ați dori să o faceți probabil va depinde de opiniile dvs. privind mediul și durabilitatea. Monetar Bay Aquarium Aquarium Seafood Watch este o resursă excelentă pentru recomandările de fructe de mare și mediul înconjurător.
> Surse:
> Institutul de Tehnologii Alimentare. " Pești sălbatici împotriva peștilor crescuți în ferme".
> Administrația Națională Oceanică și Atmosferică. "Gestionarea pescuitului în SUA".
> Departamentul pentru Agricultura al Departamentului de Agricultură din Statele Unite. "Baza de date națională privind nutriția pentru versiunea standard de referință 28."
> Departamentul de Stat al Sănătății din Washington. "Somonul de crescătorie și somonul sălbatic".