Alimentele funcționale au început ca un concept în anii 1980 în Japonia, unde au fost în mod oficial definite ca "alimente pentru o utilizare specifică a sănătății". De atunci, alimentele funcționale au devenit o tendință de dietă și nutriție.
Alimentele funcționale pot face mai mult decât să furnizeze doar macronutrienții și micronutrienții pe care corpul dumneavoastră le au pentru reacțiile biochimice normale. Acestea conțin compuși sau ingrediente care pot contribui la reducerea riscului pentru anumite condiții de sănătate sau la promovarea unei sănătăți mai bune.
Acești compuși pot să apară în mod natural în alimentele funcționale sau pot fi adăugați prin fortificare sau îmbogățire.
Ce înseamnă alimente funcționale
Termenul "alimente funcționale" nu are nici un înțeles legal în Statele Unite, dar este definit de Institutul de Tehnologii Alimentare drept "alimente sau componente alimentare care oferă un beneficiu pentru sănătate dincolo de nutriția de bază". Administrația pentru Alimentație și Medicamente (FDA) nu are o definiție pentru aceasta, dar reglementează ce se poate face pe etichetele alimentelor și băuturilor.
Health Canada definește alimentele funcționale ca fiind "similare în aparență sau poate ca un aliment convențional este consumat ca parte a unei diete obișnuite și este demonstrat că are beneficii fiziologice și reduce riscul bolilor cronice dincolo de funcțiile nutriționale de bază". Acțiunea concertată a Comisiei Europene privind știința funcțională a alimentelor în Europa consideră că alimentele sunt funcționale dacă au un efect benefic asupra uneia sau mai multor funcții ale organismului și sunt încă sub formă de alimente, și nu de un supliment alimentar.
Academia de Nutriție și Dietetică definește alimentele funcționale ca alimente care includ alimente întregi și alimente fortificate, îmbogățite sau îmbunătățite, care au un efect potențial benefic asupra sănătății atunci când sunt consumate în mod regulat, ca parte a unei diete variate, la niveluri eficiente. " ADN-ul descompune alimentele funcționale în patru categorii: alimente convenționale, alimente modificate, alimente medicale și alimente destinate unei diete speciale.
Alimente convenționale
Acestea sunt cele mai de bază ale alimentelor funcționale, deoarece nu au fost modificate prin îmbogățire sau fortificare; ei încă se află în starea lor naturală. Cele mai multe fructe și legume întregi intră în această categorie deoarece sunt bogate în fitochimice, cum ar fi licopenul și luteina, precum și alți compuși beneficii.
Alimente modificate
Alimentele care au fost îmbogățite, fortificate sau îmbunătățite cu substanțe nutritive sau alte ingrediente benefice. Sucul de portocale fortificat cu suc de portocale, pâinea îmbogățită cu acid folic și margarina îmbogățită cu steroli vegetali sunt alimente funcționale care au fost modificate. Băuturile energice care au fost îmbunătățite cu ierburi precum ginseng și guarana, precum și alte alimente controversate, pot intra și în această categorie.
Produse alimentare medicale
FDA definește alimentele medicale ca "alimente care sunt formulate pentru a fi consumate sau administrate enteral sub supravegherea medicului și care sunt destinate administrării specifice a unei boli sau afecțiuni pentru care cerințele nutriționale distincte, bazate pe principii științifice recunoscute, sunt stabilite prin evaluare medicală. "
Alimentele medicale includ formule specializate destinate persoanelor care prezintă probleme de sănătate deosebite.
Aceste alimente necesită ajutorul și supravegherea unui furnizor de asistență medicală.
Alimente pentru uz alimentar special
Acestea sunt similare cu alimentele medicale, dar sunt disponibile în comerț și nu necesită supravegherea unui furnizor de servicii medicale. Aceste alimente satisfac nevoi dietetice speciale datorate unor condiții de sănătate specifice, cum ar fi boala celiacă, intoleranța la lactoză sau obezitatea.
Produse alimentare fără gluten , produse lactate fără lactoză și alimente concepute pentru a ajuta la scăderea în greutate sunt considerate alimente destinate unei diete speciale dacă aveți aceste condiții. Alimentele pentru sugari sunt, de asemenea, în această categorie.
Cereri de sănătate
FDA permite ca anumite mențiuni de sănătate să fie plasate pe etichetele produselor alimentare.
Conținutul de nutrienți, revendicările privind structura și funcțiile sau mențiunile de sănătate pot fi introduse pe etichete. Pretențiile privind conținutul de nutrienți descriu conținutul alimentelor și pot include cuvinte precum "liber", "scăzut" și "redus". Alimentele fără calorii, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și alimentele cu conținut redus de sodiu afișează aceste tipuri de revendicări.
Structura și funcțiile revendică descriu rolul nutrientului în funcția corpului. O etichetă de iaurt, de exemplu, poate pretinde că "calciul dezvoltă oase puternice". Mențiunile de sănătate trebuie aprobate de FDA. De exemplu, alimentele care conțin ulei de măsline sau ovăz și fulgi de ovăz pot face afirmații specifice despre modul în care aceste ingrediente afectează sănătatea.
surse
Hasler CM, Brown AC; Academia de Nutriție și Dietetică. Poziția Academiei de Nutriție și Dietetică: Alimente funcționale. J Am Diet Assoc. 2009 Apr; 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
Statele Unite Food and Drug Administration. "Eticheta revendică alimentele convenționale și suplimentele dietetice." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.