Rădăcina este un fruct tart și este de obicei mâncat în rețete cu mult zahăr, așa că carii mici trebuie să fie atenți la feluri de mâncare care conține roșu pentru ei. Pe de altă parte, chiar și în cel al rubarbei există foarte puțin zahăr natural, deci este o alegere excelentă dacă puteți controla cantitatea de zahăr din alimente.
Odată a apărut popularitatea pentru a cânta pe tulpinile crude de rubarbă (care păreau să crească pretutindeni) cu stropi de sare.
A face același lucru cu zahărul este comun în alte locuri. (Nu mâncați frunzele, totuși, deoarece sunt otrăvitoare.)
Consumul de carbohidrați și fibre
- 1/2 cană de rubarbă: 1,5 grame de carbohidrat eficient (net) plus 1 gram de fibră și 13 calorii.
- 1 tulpină medie de rebarbare (puțin peste 2 uncii): 2 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibră și 11 calorii.
Index glicemic
Nu există un studiu științific al indicele glicemic al rubarbei. Sarcina glicemică de mai jos se bazează în principal pe cantitatea scăzută de carbohidrați și cantitatea mare de fibre din plante.
Încărcarea glicemică
- 1/2 ceașcă de rubarbă cubată: 1
1 tulpină medie de rhubar (puțin peste 2 uncii): 1
Beneficii pentru sănătate
Rungul este o sursa buna de vitamina K , o sursa buna de vitamina C si o sursa echitabila de potasiu. De asemenea, este o sursă decentă de luteină și unele fitonutrienți. Dacă mâncați o mulțime de ea, puteți obține un efect de laxativ.
Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați
Carolyn din toată ziua pe care o visez despre Blogul alimentar are destul de multe rețete cu conținut scăzut de carbohidrați, și mi-am găsit rețetele să fie foarte grozave.
Toate aceste rețete sunt fără gluten, precum și carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați. Verifică:
- Rabbit Crisp - Topping-ul sună atât de bine!
- Rebelul Sorbet - Pot să cumpăr o mașină de înghețată, astfel încât să pot face asta!
- Strawberry Ribbard Crumb Bars - Căpșuni și rebarb sunt o astfel de pereche naturală.
- Rucar Pecan Scones - făcute cu făină de migdale
Alte sugestii de servire
Răguț roșu: Gătiți doar resturi de ricotă cu puțină apă. Adăugați o scorțișoară sau nucșoară dacă doriți. Când este moale, îndulcește-te cu gustul cu înlocuitorul dvs. preferat de zahăr. Serviți cu frișcă fără zahăr.
Păstăi proaspătă: Fă ca și cum ai face alte feluri de muraturi, cum ar fi pepene verde muraturi, făcând un condiment tart.
Ca o legumă: Dacă faci un fel de mâncare bogată și grea, adăugând un mic resturi de mămăligă preparată poate adăuga o scânteie.
surse:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna și Brand-Miller, Janette. "Tabelul internațional privind indicele glicemic și valorile încărcăturii glicemice: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Voi. 76, nr. 1, 5-56.
USDA Bază de date națională privind nutriția pentru referințe standard, versiunea 28.