Tomatillos sunt un fruct / legume interesante *. Arătau ca niște roșii verzi verzi (numele lor înseamnă "roșii mici"), dar sunt doar îndepărtați de roșii. Acestea cresc într-o coajă de hârtie numită caliciu și sunt strâns legate de un grup de fructe cu nume care se suprapun: Capetele de Gooseberry (fără coajă de coacăze), de casă, de aur, de fizalis și alte nume.
Tomatillos sunt pe partea acră și citrice în aromă. Consider că adăugarea lor la alte feluri de mâncare din legume și carne adaugă o notă frumoasă. Acestea sunt de obicei asociate cu gătitul mexican, America Centrală și America de Sud.
Când cumpărați pentru prima dată tomatillos, aluneca pe coji și apoi clătiți-le pentru a elimina lipicios și uscat. Ei vor păstra timp de câteva săptămâni în frigider. Puteți, de asemenea, să le îngheți întregi, apoi să le folosiți în sosuri, tocanuri etc.
Tomatillo Carbohidrați și fibre conteaza
- ½ ceasca de carne tocata sau cubulete: 3 grame carbohidrati eficienti (net) carbohidrati plus 1 gram de fibre si 21 de calorii
- 1 tomatillo mediu (1 uncie): carbohidrat eficient (net) 1 gram plus fibre de 1 gram și 11 calorii
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 2 grame de fibre și 36 de calorii
Indicele glicemic pentru Tomatillos
Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic al tomatillos.
Sarcina glicemică estimată a Tomatillos
- ½ ceasca de tomate: 1
- 1 tomatillo mediu (aproximativ 1 uncie): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
Beneficiile de sănătate ale Tomatillos
Tomatillos este o sursă bună de vitamina C și conține cantități mai mici de alte vitamine și minerale.
* Fructe vs Legume: Botanic, fructul unei plante, adică partea care conține semințele, este un fruct.
De exemplu, vinetele, fasolea verde, squashul, roșiile, avocado și castraveții sunt toate fructele plantei. În mod tradițional, totuși, numim produse alimentare sau legume în funcție de cât de dulci sunt. Tomatillos sunt folosite ca un fruct în unele locuri, de exemplu, pentru a face gem, dar, de obicei, ele sunt folosite mai mult ca o legume.
surse:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna și Brand-Miller, Janette. "Tabelul internațional de indicele glicemic și valorile încărcăturii glicemice: 2002". American Journal of Clinical Nutrition . Voi. 76, No. 1, 5-56, (2002).
USDA Bază de date națională privind nutriția pentru referințe standard, versiunea 21.