În aceste zile nu este prea greu să găsești legume proaspete pe tot parcursul anului, dar dacă îți cumperi legumele atunci când sunt în sezon, vei găsi că au cea mai bună aromă și, în multe cazuri, vor fi mai accesibile. Deci, iată o defalcare a celor mai bune momente de cumpărare și cum să selectați legumele preferate.
Primăvară: martie, aprilie și mai
anghinare
Este ușor să găsiți anghinare în cutii sau borcane, dar dacă vă placeți anghinare proaspete, cel mai bun sezon este primăvara.
Căutați anghinare care au frunze bine închise și fără pete. De asemenea, ei ar trebui să se simtă puțin greu pentru dimensiunea lor atunci când îi țineți. Când îi duceți acasă, puneți-le în frigider și folosiți-le în decurs de o săptămână.
Sparanghel
Sparanghelul proaspăt de ofertă este delicios și este cel mai bun în acest moment. Talpa trebuie să fie mirositoare și fermă, dar nu lemnoasă. Stați departe de sparanghelul care este înțepenit sau se pare că este strâns. Păstrați sparanghelul proaspăt prin împachetarea capetelor cu un prosop umed de hârtie și puneți-le într-un recipient din plastic. Mănâncă-le într-o săptămână sau cam asa ceva.
Brocoli
O asemenea varietate de legume, broccoli, poate fi folosită în salate, mâncăruri laterale și mâncăruri. Alegeți broccoli care are culoarea verde în adâncime, miroase proaspăt și nu este înțepenit. Păstrați-l în frigider și utilizați-l în termen de trei sau patru zile înainte de a merge prost.
Porumb dulce
Veți începe să vedeți urechi proaspete de porumb dulce în primăvara târzie, deși este mai abundent în vară.
Alegeți urechile cu coji verzi și căutați niște sâmburi care nu sunt deshidratate. Luați porumbul acasă și puneți-l în frigider și utilizați-l în două sau trei zile pentru a obține cea mai bună aromă.
Fasole verde
Fasolea verde simplă este întotdeauna disponibilă în cutii sau înghețată în saci, dar sunt mult mai bune atunci când sunt proaspete.
Căutați fasole verde, care se simte ca și cum o să se aplece când le aplecați. Evitați-le dacă sunt limp sau arata deshidratat. Păstrați fasole proaspătă verde în frigider timp de până la o săptămână.
mazăre
Mazărea verde este un alt veggie pe care o puteți găsi în cutii și secțiunea de congelare. Dar mazărea proaspătă este doar atât de bună, iar primăvara este cel mai bun moment pentru a le găsi în secțiunea de produse. S-ar putea să găsiți mazăre care sunt încă în cochilii lor verde luminoase sau ele pot fi deja decojite pentru confortul dumneavoastră. Pastrati-le la frigider si folositi-le in termen de trei zile sau cam asa ceva.
Spanac
Spanacul proaspăt poate fi folosit ca o salată verde sau pe sandwich-uri, sau poate fi gătit și servit ca o farfurie. Spanacul este cel mai bun în lunile de primăvară. Căutați frunze de spanac, care sunt frumoase și verzi și clare. Păstrați spanacul în frigider timp de până la cinci zile.
Swiss Chard
Chardul elvețian este o legume minunate, cu frunze verzi închise și tulpini colorate. Și culoarea este cheia pentru a selecta chardul proaspăt elvețian. Du-te pentru chard care este curat cauta si nu are frunze galbene sau maronie. Păstrați-l în frigider, dar asigurați-vă că îl utilizați în trei sau patru zile.
Vara: iunie, iulie și august
Porumbul dulce, fasolea verde și mazarea continuă să prospere în timpul verii.
sfecla
Sfecla este una dintre primele legume rădăcinoase care se cristalizează vara. Alegeți sfecla cu piele fermă și frunze care au un aspect sănătos. Atât rădăcina, cât și frunzele sunt comestibile, așa că atunci când ajungi acasă, tăiați vârfurile de aproximativ un centimetru sau doi deasupra rădăcinii și păstrați rădăcinile în frigider timp de până la 3 săptămâni. Gatiti frunzele de sfecla in doua-trei zile.
Squash crocantă
Lumina verde galbenă este pregătită în timpul verii. Alegeți squash-ul ferm și simțiți greu atunci când le ridicați. Evitați squash-ul care este prea mare și selectați squash mai mic sau mediu. Squashul croakneck va dura în frigider timp de până la o săptămână sau cam asa ceva.
castraveți
Castraveții sunt întotdeauna disponibili ca muraturi, dar vara este momentul în care veți găsi cele mai bune ciuperci proaspete. Cumpărați cele feroase, grele și verde închis. Evitați castraveții care sunt decolorați sau scobitori. Păstrați băncile dvs. la frigider timp de până la o săptămână.
Vânătă
Iată un alt veggie de vară. Alegeți vinetele care sunt strălucitoare și întunecate în culoare și se simt grele pentru dimensiunea lor. Stai departe de vinete care sunt crăpate sau prost decolorate. Când vă aduceți vinetele la domiciliu, puneți-le în frigider timp de o săptămână sau cam asa ceva.
Fasole Lima
Lima fasole sunt întotdeauna disponibile în cutii, dar ele nu sunt niciodată la fel de gustoase ca fasole proaspătă puteți găsi acest timp al anului. Alegeți boabe de lime care sunt încă în coajă. Luați-le acasă și păstrați-le în frigider pentru câteva zile.
bame
Okra este disponibil peste tot în timpul lunilor de vară. Căutați păstăi ferme și verzi. Aduceți-vă acasă și păstrați-o în frigider, unde va dura până la trei sau patru zile.
ridichi
Iată o altă legume rădăcină de vară. Căutați rădăcini netede, strălucitoare, care au o aromă proaspătă și verde sănătos. Micile sau mijlocii ridichi sunt cele mai bune, deoarece cele mai mari au tendința de a deveni puțin lemnoase. Păstrați ridichi în frigider timp de o săptămână sau cam asa ceva.
roșii
Magazinele de produse alimentare poartă roșii proaspete pe tot parcursul anului, dar au tendința de a fi puțin blande. Cele mai gustoase roșii sunt cele pe care le veți găsi la magazinele de bacanie și pe piețele agricultorilor în timpul verii.
Zucchini
Această bine cunoscută squash de vară este peste tot în această perioadă a anului. Alegeți squash-ul de dovlecel, care este verde și se simte greu pentru dimensiunile sale. Luați sucul în casă și păstrați-l la frigider timp de până la o săptămână.
Toamna: septembrie, octombrie și noiembrie
Broccoli rămâne în sezon în timpul lunilor de toamnă, iar chardul elvețian se întoarce pentru al doilea sezon.
Acorn Squash
Iată un squash de iarnă care este în formă de ghindă ghindă. Squashul de iarnă coacă în toamnă, iar motivul pentru care se numește squash "de iarnă" este că acestea vor dura până la trei luni într-o parte rece și întunecată a bucătăriei. Nu trebuie să fie refrigerate; doar păstrați-le din soare și căldură. Alegeți squash de ghindă, care este verde închis și se simte greu când îl ridicați.
Varză de Bruxelles
Puteți cumpăra varză de Bruxelles în orice moment al anului, dar acestea sunt la vârf în lunile de toamnă. Sunt chiar mai bine dacă le cumperi în timp ce se află încă pe tulpină (sunt o operație suplimentară în acest fel, dar merită în totalitate!). Alegeți varză de Bruxelles cu frunze strânse pe capetele verzi. Păstrați-le în frigider timp de până la o săptămână.
Buttercup Squash
Această preferință de toamnă este cea mai dulce dintre ciorchinii de iarnă. Alegeți squashul de lapte care este greu atunci când îl ridicați și nu are pete sau pete moi. Buttercup squash va păstra frumos timp de până la trei luni, atâta timp cât este în afara de lumina directă a soarelui și într-un spațiu rece și uscat.
Butternut Squash
Veți descoperi că aceste squashuri galben pal sunt cele mai bune în lunile de toamnă, atât pe piețele fermierilor, cât și pe magazinele de bacanie. Alegeți squash greu atunci când le ridicați. Când ajungi acasă, ține-ți squashul într-un loc întunecos și răcoros, unde va păstra timp de până la o lună.
Conopidă
Carnea proaspătă este mult mai aromă în această perioadă a anului și este mai puțin probabil să fie înghițită și acoperită cu pete maronii. Căutați conopidă fermă, care nu este limpede. Dacă are frunze atașate, ele trebuie să fie verde și proaspete. Păstrați conopida în frigider timp de cinci sau șase zile.
dovleci
Probabil că veți alege mai mult dovleci pentru decorațiunile de Halloween, dar ele sunt cu siguranță comestibile, plus toate aceste semințe delicioase de dovleac. Alege dovleci care sunt ferme, portocalii luminoase și grele. Atâta timp cât nu îi transformi în Jack-o-lanterne, ei vor păstra frumos într-un loc răcoros și uscat timp de până la două luni.
Cartofi dulci
Iată o altă legumă de rădăcină care este cea mai bună din toamnă. Cumpărați cartofi dulci (sau pot fi numiți blănuri) care sunt ferme, cu pielea netedă și nu au fisuri, pete moi sau pete. Păstrați cartofii dulci în frigider sau într-un alt loc răcoros, uscat pentru o lună sau mai mult.
Râsnite și Rutabagas
Riglele sunt legume violet și rădăcinoase albe care sunt gata să meargă în toamnă. Alegeți boboci care sunt ferme și nu prea mari. Puneți-le în frigider atunci când ajungeți acasă, dar spre deosebire de cele mai multe legume rădăcinoase, napiile nu durează prea mult. Utilizați-le în termen de o săptămână.
Iarna: decembrie, ianuarie și februarie
Varza de Bruxelles, fructul de struguri, cartofii dulci și strugurii sunt încă la cele mai bune momente din lunile de iarnă.
Varza
Iarna este un moment bun pentru verdele collared. Alegeți verdele care sunt întunecate și nu au pete galbene sau maronii. Păstrați-le în frigider timp de până la o săptămână.
nap
Kale este destul de ușor pentru a găsi cele mai multe ori, dar frunzele sunt cele mai dulci în lunile de iarnă. Alegeți căpățâna care este verde închis, fără pete maronii sau frunze vărsate. Păstrați-le în frigider timp de patru sau cinci zile.
Pe tot parcursul anului
Ardei gras
Ardeii verde, roșu, galben și portocaliu intră în sezon în timpul lunilor de vară. Cumpărați ardei cu piele netedă colorată. Stai departe de ardei care sunt plictisitori sau arata ca sunt deshidratate. Păstrați ardeiul dvs. în frigider timp de patru sau cinci zile.
Varză
Verde verde și violet purpuriu sunt ușor de găsit pe tot parcursul anului. Alegeți capete strânse de varză care nu au nici o decolorare sau se simt "prea ușoare" când le ridicați. Varza se va păstra în frigider timp de până la o săptămână.
morcovi
Unele legume rădăcinoase sunt în sezon pe tot parcursul anului, inclusiv morcovi. Căutați morcovi de culoare portocalie strălucitoare care miros proaspete și vă simțiți fermi. Evitați morcovii moi moi. Păstrați morcovii în frigider timp de până la două săptămâni.
Țelină
Țelina proaspătă parfumată este ușor de găsit și ușor de ales. Alegeți tulpini drepte care au frunze proaspete verzi. Stai departe de tulpini de telina care sunt limp și au frunze umezite. Țelina va rămâne în frigider timp de până la două săptămâni.
Salată verde
Verde, roșu, aisberg și alte tipuri de salată sunt în sezon tot anul. Căutați frunze proaspete, clare și evitați salata care este decolorată sau înghițită. Luați salata verde acasă și păstrați-o în frigider timp de o săptămână sau două.
cepe
Ceapa galbenă, albă și roșie sunt peste tot pe tot parcursul anului. Căutați ceapă ciudată, grele și stați departe de ceapa care este moale sau simțiți lumină când le ridicați. Ceapa se va păstra în frigider timp de până la o lună.
pastarnacul
Parsnipii seamănă cu morcovii albi, dar au o aromă minunată. Alegeți parsnipsuri mai mici care se simt ferme și nu cauciucate. Luați-le acasă și păstrați-le în frigider timp de până la o lună.
Cartofi
Cartofii sunt una dintre cele mai populare legume și veți găsi tot felul de forme prelucrate în magazinul alimentar. De asemenea, veți găsi cartofi albi proaspeți, galbeni, roșii și, poate, albastru în secțiunea de produse. Alegeți cartofi fermi care nu au pete moi sau scârțâit. Evitați cartofii care au o castă verde pe pielea lor. Păstrați cartofii într-un loc uscat și răcoros unde vor dura două până la trei luni.
Mazăre de zăpadă
Mazărele verzi de zăpadă verzui fac un plus frumos salatelor sau mâncărurilor. Alegeți păstăi luminoase, verde, strălucitoare. Evitați mazărea de zăpadă dacă mazărea din interior pare a fi supra-dezvoltată sau dacă este gata și elastică. Mazărea de zăpadă se va păstra în frigider timp de până la cinci zile.
> Sursa:
> Producem pentru Fundația pentru o mai bună sănătate. "Ce legume sunt în sezon?"
> Departamentul Agriculturii din Statele Unite. "Ghid sezonier de producție - Ce este în sezon?"