Dacă reacționați la gin convențional, încercați una dintre aceste mărci
Deși majoritatea experților spun că ginul, care de obicei se face dintr-un amestec de cereale care poate include grâu, orz și secară, este fără gluten, deoarece este distilat, mulți oameni cu boală celiacă și sensibilitate la gluten reacționează cu gin.
Iată scăderea gingului și modul în care acesta se potrivește în dieta fără gluten.
Ce spun experții despre gin și gluten?
Gin cel mai frecvent se face din granule de gluten grâu, orz și secară , împreună cu porumb ( porumb pur este fără gluten ).
Ginul este distilat, iar majoritatea - dar nu toți experții spun că băuturile spirtoase distilate făcute cu boabe de gluten ar trebui să fie sigure în dieta fără gluten.
Ideea este că, chiar dacă alcoolul începe ca un amestec de boabe de gluten, distilarea trebuie să înlăture proteinele dăunătoare care provoacă reacții la boala celiacă și la sensibilitatea la gluten. Distilarea de fapt vaporizează alcoolul pur, separându-l de componentele nealcoolice ale amestecului de cereale utilizate pentru a face acel tip special de alcool.
Institutul National de Sanatate, ca parte a campaniei sale de sensibilizare globala, declara ca ginul si alte bauturi alcoolice distilate din boabe de gluten sunt sigure pentru cei din dieta fara gluten, deoarece distilarea indeparteaza suficient de proteinele de gluten pentru a face bautura cu gluten- gratuit, cel puțin la legile administrației americane pentru alimente și medicamente, de 20 de părți pe milion standard.
Cu toate acestea, Asociația de Sprijin Celiac îi sfătuiește pe cei cu boală celiacă să bea doar băuturi alcoolice care nu provin din boabe de gluten.
Și mulți oameni cu sensibilitate la gluten sau celiac raportează reacții grave la gluten de la gin făcute cu boabe de gluten.
Gin nu este fabricat din boabe de gluten
Dacă reacționați la ginul convențional, poate doriți să încercați un gin care este făcut din altceva decât boabele de gluten. Iată câteva dintre ele pe care le puteți alege:
- Maine Distilleries "Cold River Gin este fabricat din cartofi cultivate chiar pe ferma distilatorului. Acest gin, care este facturat ca "fără gluten", folosește, de asemenea, apă pură din râul rece al Maine. Este disponibil în unele state și în Regatul Unit.
- Produsele G-Vine sunt distilate din struguri.
- Monopolowa Dry Gin se face cu cartofi în Austria folosind o rețetă tradițională poloneză.
- Schramm Organic Gin este distilat în Columbia Britanică folosind cartofi organici.
De ce oamenii reacționează la Gin?
După cum am discutat mai sus, lichiorul distilat, inclusiv ginul, este considerat de mulți experți a fi fără gluten. Însă, în ciuda acestui fapt, mulți oameni cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiatic raportează în continuare reacții la spiritele distilate din boabe de gluten.
Deci, de ce deconectarea dintre opinia experților și experiența reală "la fața locului"? Nu este clar, dar există mai multe motive posibile.
În primul rând, distilarea nu poate elimina fiecare ultimă bucată de gluten, chiar dacă îndepărtează suficient, astfel încât produsul să îndeplinească standardul de mai puțin de 20 de părți per milion. Distilarea este de obicei repetată de mai multe ori pentru a elimina "impuritățile" din produsul final, dar este posibil ca în unele cazuri să nu se elimine toate aceste "impurități".
În al doilea rând, este posibil ca fragmente mai mici de proteine de gluten să rămână în produsul final, chiar și după distilare. Gluten este o moleculă mare care poate fi împărțită în molecule mai mici, dar nu există prea multe cercetări care să arate dacă persoanele cu boală celiacă sau sensibilitatea la gluten ar putea reacționa la acele bucăți mai mici de gluten.
În al treilea rând, ghindele și alte băuturi spirtoase obținute din boabe de gluten se fac fără îndoială în instalații și pe echipamente care procesează boabele de gluten . Deci, este foarte posibil ca unele urme de contaminare a glutenului să se strecoare după distilare, deoarece se adaugă aromele utilizate în mod obișnuit în gin.
Un cuvânt din
Deci, dacă dorești un gin martini, cum ar trebui să procedezi? Mutați cu prudență, mai ales dacă sunteți nou diagnosticat și încă primiți atârnarea dietei. Puteți găsi că puteți consuma gin fără probleme. Dar aveți grijă de simptome, cum ar fi o mahmureală care pare că nu este proporțională cu cantitatea de alcool pe care ați consumat-o.
Amintiți-vă că este foarte frecvent să aveți reacții proaste la alimente și băuturi care conțin gluten odată ce ați luat gluten-free, așa că nu fi surprins dacă acel gin martini pe care vă obișnuiați să-l bucurați fără probleme vă face acum bolnav ca un câine.
Dacă găsiți că reacționați rău la gin, dar totuși doriți acest gin și tonic, căutați una dintre mărcile de gin enumerate mai sus, care sunt făcute cu ingrediente fără gluten. Alternativ, vă recomandăm să treceți la berea de vodcă de cartof , de rom , de vin sau de gluten, din care niciuna nu folosește ca ingrediente boabe de gluten.
> Sursa:
> Fundația pentru bolile celiace. Ce ar trebui să mănânc? Fișa.