Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 155
Grăsime - 10g
Carbohidrați - 11g
Proteină - 8g
Timp total 45 min
Prep 20 min. , Gatiti 25 min
Porții 4 (câte 4 1/2 uncii fiecare)
Acest aperitiv începe cu combinația caprese clasică de roșii proaspete, mozzarella și busuioc. Adăugarea de vinete prăjite și prezentarea în stivă îl fac deosebit de special. Vinetele de sâmburi pot fi servite, de asemenea, ca un prânz sau o cină ușoară, cu o salată sau o parte a pastelor FODMAP scăzute.
ingrediente
- 1 lingură de vinete proaspătă netedă
- 1 lingură uleiul de măsline uleiat cu usturoi
- 1/16 linguriță sare
- 1/16 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 roșu mediu
- ½ linguriță de 12 uncii de ardei roșii prăjiți, drenate
- 4 oz de brânză proaspătă de lapte de mozzarella
- ½ ceasca de busuioc proaspat ambalat
preparare
- Preîncălziți carnea de pui. Tăiați vinetele în raze de 8 ½ inch într-un punct în care vinetele au diametrul de 3 până la 4 inci pentru a face 4 perechi de medalioane de dimensiuni similare. Salvați restul de vinete pentru altă utilizare.
- Așezați rondele pe foaia de copt și periați-le pe ambele fețe cu ulei uleiat cu usturoi. Sare ușor și roșii de vinete piper.
- Frunzați-le pe raftul superior al cuptorului până când vinetele sunt de culoare auriu-maroniu, de la 3 la 4 minute. Întoarceți bucățile de vinete și coaceți pe cealaltă parte până când se rumenesc, cu 3 până la 4 minute mai mult.
- Scoateți tava din cuptor, opriți broiler și rotiți cuptorul la 425F.
- Se rotește roșiile pe orizontală în 8 runde de 1/8-inch grosime. Ardeți ardeiul în 8 pătrate de 2 inch. Se taie brânza în felii foarte subțiri, de 1/2 uncie.
- Pentru a asambla, puneti roada la fiecare rotire cu 2 sau 3 frunze de busuioc, apoi o felie de rosii, urmata de ardei gras rosu, terminand cu o felie de mozzarella.
- Așezați o stivă de vinete scurtă pe un altul pentru a crea 4 stive înalte. Dacă există diferențe de dimensiune, păstrați stivele puțin mai mari pe fund pentru stabilitate.
- Spear stivuie prin centru cu scobitori lungi (sau fiare de lemn) prin toate straturile. Coaceți pe raftul mijlociu al cuptorului până când mozzarella se topește și începe să devină maro, de la 12 la 14 minute.
Ingrediente variații și substituții
Utilizați ardei proaspăt prăjit în loc de ardei în mișcare. Tăiați un ardei roșu de 10 până la 12 uncii pe jumătate în lungime și aruncați tulpini și semințe.
Așezați ardeiul cu partea de piele până la capătul tăvii de coacere și coaceți împreună cu vinete. Apăsați piperul ferm pentru a aplatiza, desprinzând ambele capete de piper astfel încât acesta se află complet plat. Ardeiul se va împărți în locuri. Puneți un castron mic și înveliți din plastic în apropiere. Răciți până când pielea este neagră peste tot 8 - 10 minute.
Poate dura mai mult sau mai puțin timp decât vinetele. Scoateți din foaia de copt, puneți-l în castron și acoperiți-l cu folie de plastic timp de 10 minute. Desfaceți pielea înnegritată și aruncați-o. Tăiați așa cum este descris mai sus.
Sfaturi pentru gătit și servire
O brânză proaspătă de mozzarella în formă de jurnal este mult mai ușor de tăiat în felii de o jumătate de oună decât o formă în formă de minge. Ață dentară face o treabă frumoasă de feliere brânză de mozzarella.
Căutați vinete întunecate-violete cu laturi drepte. Dacă aveți nevoie de toate cele patru porțiuni pentru a avea exact aceeași dimensiune în scopuri de prezentare sau dacă vinetele disponibile sunt foarte conice în formă, este posibil să aveți nevoie să cumpărați o vinetă suplimentară pentru a obține patru perechi de medalioane de vinete cu diametrul egal.
Pentru a face o curățare un snap, linia de coacere foaie cu folie de aluminiu înainte de prăjit vinete.