Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 110
Grăsime - 5g
Carbohidrați - 10g
Proteină - 8g
Timp total 35 min
Prep 20 min. , Gatiti 15 min
Porții 6 (câte o cană)
Supa caldă și acră este un restaurant din Asia preferat pe care îl puteți face acasă. Nu este greu, odată ce ați stăpânit tehnica de a arunca ouul amestecat în bulionul învârtit. Vizitați o piață asiatică pentru a cumpăra ciupercile ciuperci negre crocante. Restul ingredientelor sunt disponibile la magazinul dvs. local.
ingrediente
- ¾ uncii de ciuperci ciuperci negre uscate (aproximativ 1/2 ceasca)
- 1 lingură de ghimbir proaspăt decojită, tăiată în bucăți grosiere
- 2 catei de usturoi proaspeti, tocati in bucati mari
- 1 lingură de ulei de susan toastat
- 1 litru cu conținut redus de sodiu, cu conținut redus de FODMAP de pui
- 1 lingură de sos chilă și oțet fierbinte
- 3 linguri de oțet de orez
- 2 linguri de sos de soia redus de sodiu
- 8 uncii de tofu, drenate și tăiate în șuruburi de ¼ inch
- 5 oz de lăstari de bambus (randament dintr-o uncie de 8-can)
- 1 lingurita zahar
- ¼ linguriță de piper alb
- 2 linguri de amidon de porumb
- 2 linguri de apă rece
- 1 ou mare
- ¼ ceasca de verde scallion feliate subtire
- pinch de fulgi de ardei roșii zdrobiți (opțional)
preparare
- Într-un castron mediu, se toarnă aproximativ 2 căni de apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă să se hidrateze timp de 30 de minute.
- În timp ce ciupercile se înmoaie, într-o cratiță medie grele, gustați ghimbirul și usturoiul în uleiul de susan pe foc mediu până când parfumați și sizzling. Când încep să se înroșească, îndepărtați și aruncați ghimbirul și usturoiul. Se amestecă supa de pui, sos fierbinte, oțet, sos de soia, tofu, lăstari de bambus, zahăr și piper. Aduceți amestecul la fierbere peste căldura medie și apoi răsturnați-l pentru a menține o temperatură scăzută.
- Într-un castron mic, amestecați împreună amidonul de porumb și apa rece. Se amestecă amestecul în supă, se amestecă viguros și se amestecă până când supa se îngroașă ușor.
- Scurgeți ciupercile și adăugați-le în vasul de supă.
- În același castron mic, amestecați oul. Se amestecă amestecul de ou în vas în timp ce se amestecă constant. Frunzele mici de ou se vor forma pe măsură ce supa se va întoarce într-o friptură în aproximativ 30 de secunde. În vârf, cu verde scallion și piper roșu zdrobit, dacă se utilizează, și servi fierbinte.
Ingrediente variații și substituții
Utilizați o ceașcă de ciuperci de ciuperci proaspăt sfărâmate în loc de ciuperci ciuperci uscate rehidratate, dacă aveți probleme cu găsirea lor.
Rețineți că boabele cu conținut scăzut de FODMAP nu conțin ceapă sau usturoi. Acesta nu va fi etichetat ca FODMAP redus, deci va trebui să verificați eticheta ingredientelor.
Sfaturi pentru gătit și servire
Recent am văzut tofu ferm în ambalaje gemene de 8 uncii fiecare. Utilizați o parte a ambalajului gemene pentru această rețetă și salvați cealaltă jumătate pentru o altă utilizare, cum ar fi un castron lipicios de copt tofu .
Păstrați gingerul tăiat anterior și tăiat în congelator în permanență pentru a adăuga rapid o serie de gust autentic asiatic la rețetele tale. Așezați ghimbirul pe o bucată mică de folie de aluminiu, înfășurați și răsuciți pe ambele capete.